CONFITURE DE PASTEQUE A L'ORANGE ET A LA VANILLE
Une livraison le week-end dernier de quatre énormes pastèques par mon chéri alors il a fallu que je me lance pour les utiliser (merci au gentil donateur qui a pensé à moi).
Dur dur car cela fait une belle quantité ! J'ai refais aussi un sorbet de pastèque et framboises à la rose car là cette recette je l'adore.
Etant donné que cet été j'ai raté ma confiture car trop liquide, j'ai acheté du sucre gélifié et ai ajouté de l'orange et de l'agar agar. Résultat : première cocotte trop gélifiée selon moi mais mon chéri aime.
Deuxième cocotte : j'y suis allée plus doucement et la confiture est mieux.
Pour 5 pots de confiture
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 heures !!!! il faut laisser évaporer 1/3 d'eau des fruits
Matériel : une cocotte, une louche, pots de confiture
Ingrédients :
- 1,5 kg de pastèque sans la peau
- 1,5 kg de sucre gélifié
- 3 oranges
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à café rases d'agar agar
Couper la pastèque en gros cube et ôter les pépins. Laver et frotter les oranges sous l'eau.
Les essuyer puis les couper en tranches avec la peau.
Mettre les fruits dans la cocotte puis ajouter le sucre et la gousse de vanille égrainée.
Faire cuire à feu doux au début puis lorsque le sucre est fondu, augmenter un peu la température et laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'épaississe.
En fin de cuisson lorsque le jus fige sur une assiette, ajouter éventuellement de l'agar agar puis porter à ébulition pendant 10 minutes.
Mettre alors de suite en pots en les remplissant bien puis les fermer et les retourner.
Laisser refroidir avant de déguster.