FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE

Du boeuf tendre à la croûte craquante avec une petite sauce originale, parfait pour le déjeuner de Noël.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes à 210°C
Matériel : un plat à gratin, papier sulfurisé, emporte pièce (facultatif), une petite casserole

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 900 g de filet de boeuf non bardé
- 20 cl de banyuls
- 2 sucres en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 étoile de badiane
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 échalottes
- 2 boîtes de marrons au naturel
- 20 g de beurre

Dérouler la pâte feuilletée et y déposer la viande préalablement salée et poivrée au centre. Humecter le tour de la pâte et envelopper hermétiquement le rôti.

Préachauffer le four à 210°C. Découper la pâte qui dépasse et découper des formes à l'empote pièce pour décorer le rôti.

Enfourner 40 minutes et laisser reposer ensuite hors du four 15 minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer très finement les échalottes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile. Ajouter le banyuls, le bouillon, le sucre et l'étoile de badiane.

Faire réduire puis saler et poivrer.

Découper le rôti et servir avec des marrons au beurre passés 5 minutes aux micro ondes et de la sauce.

Comments

[Caly]

très appétissant et ce mélange des saveurs... hum...

[Ciorane]

Le rôti de boeuf n'est pas mon truc mais cette petite sauce sympa me tente bien.

[manou1983]

Pour le réveillon, j'ai mangé un rôti en en feuille de brick. C'est vrai que de le faire cuire dans une croûte ça le rend vraiment moelleux et super bon.

[patitifa]

Trés beau ton rôti, bravo!

[bastidien]

j'ai déjà mangé celà et c'est syuper bon..!!!
bravo