SOUPE D'AUBERGINES, LENTILLES VERTES ET LAIT DE COCO

Un mélange très très bon qui a en plus l'avantage de faire manger de l'aubergine aux enfants sans qu'ils en soient gênés. La base a été trouvée sur Marmiton.

Bon, il est vrai que la couleur de la soupe n'est pas très glamour mais franchement elle est délicieuse.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes, une sauteuse

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de lentilles vertes
- 2 litres d'eau
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de curry
- 1 Kub or
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 20 cl de lait de coco

Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir avec l'huile dans la sauteuse.

Laver l'aubergine puis la couper en gros cubes.

La mettre dans la sauteuse avec le reste des ingrédients sauf le lait de coco et cuire le tout environ 45 minutes.

Mixer le tout avec le lait de coco et ajouter un peu d'eau si la soupe n'est pas assez liquide.

Déguster chaud.

Comments

[tattoo]

pour la couleur, je pense qu'il faut la manger les yeux fermés !

[Lili(ré)création]

Et bien tant pis pour le glamour, j'éviterai juste de faire cette recette pour la Saint Valentin...

[clemence]

j'aime beaucoup... mais ton plat à vapeur au MO, il te sert à quoi ?

[sam' cook]

j'adore les soupes bien épaisses comme ça

[dlf]

cette soupe change et ces associations sont à essayer!