750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
RECETTES EN BLOG
RECETTES EN BLOG
Newsletter
521 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 2 454 387
26 avril 2010

MAGRETS DE CANARD AU POIVRE VERT

Une belle sauce trouvée chez Chef Simon pour accompagner nos magrets de canard. La sauce étant riche en crème, j'ai accompagné les magrets de haricots verts pour alléger la recette.

magret_de_canard_au_poivre_et_haricots_verts1

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ selon votre goût
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 20 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse
- 20 cl de madère
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel

magret_de_canard_au_poivre_et_haricots_verts2

Préparer les magrets pour la cuisson.

Peler et émincer finement les échalotes. Les dorer rapidement à la sauteuse puis déglacer au madère. Ajouter la moutarde, le poivre vert, le piment d'Espelette et la moutarde. Bien mélanger et laisser réduire la sauce 5 minutes.

La réserver au chaud.

Mettre les magrets à cuire côté gras, ôter la gras fondu au fur et à mesure de la cuisson.

Découper les magrets et servir avec la sauce et des haricots verts à l'huile d'olives.

magret_de_canard_au_poivre_et_haricots_verts3

Publicité
Commentaires
C
Cette sauce est bien gourmande, miam miam.
Répondre
L
Superbe. On adore voir nos conseils mis en application.<br /> <br /> Nous avons mis en avant cet article sur notre page Fan Facebook : http://www.facebook.com/lechefsimon<br /> <br /> Bon week-end !
Répondre
D
ça j'aime bcp bcp!!!!
Répondre
RECETTES EN BLOG
Publicité
Albums Photos
Archives
Publicité