BROCHETTES DE POULET CHORIZO COUSCOUS PARFUME AUX ÉPICES

Une recette issue du livre "Les céréales, prenez-en de la graine !" de Valérie Duclos qui a cuisiné les céréales Tipiak.

Je me suis contentée de ma propre semoule car je ne suis pas fan des céréales déjà assaisonnées et très salées !

Nous nous sommes régalés avec ce plat qui malgré tout aurait mérité une petite sauce : peut-être à base de poivrons rouges.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : un mixeur, une poêle, 4 brochettes en bois, flexipat

Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet
- 6 tranches fines de lard fumé
- 80 g de chorizo
- 1 cuillère à soupe de chapelure de pain
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 250 g de semoule pour couscous
- 1 cuillère à moka de curry
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de paprika
- 1 cuillère à moka de gingembre
- sel
- piment d'Espelette

Préchauffer le four à 210°C Th.7.

Enlever la peau du chorizo et le découper en fines rondelles. Les étaler sur une plaque flexipat et enfourner 5 minutes.

Les déposer ensuite sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Découper les blancs de poulet en gros cubes. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre et faire dorer sur tous les côtés pendant 5 minutes.

Déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Enrouler ensuite chaque morceau de poulet dans une demi-tranche fine de lard fumé et piquer 3 morceaux de poulet par brochette.

Mixer les rondelles de chorizo avec la chapelure.

Préparer le couscous puis incorporer les épices et bien mélanger, saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y faire revenir 5 minutes les brochettes de poulet en les retournant régulièrement.

Les paner ensuite avec la chapelure de chorizo et servir chaud avec le couscous.

Cette recette est également succulente avec des cubes de poisson.

Comments

[caroline]

superbe recette pleine de saveurs.

[choupette88]

Humm...miam miam...ça donne faim !
bonne chandeleur !
bisous

[manon du binôme]

j'ai mangé exactement la même chose hier midi à la cantine ! biz

[babychocolate]

ca m'aurait plu pour le dejeuner

[Clemence]

La Chapelure doit être super parfumée !