Voici une merveilleuse recette de Guy Demarle du livre "Carrément bons" que je vous conseille vraiment notamment à l'heure du café.

Les saveurs de ce gâteau sont exceptionnelles pour qui aime le café. Par contre si vous souhaitez limiter le sucre, passez hélas votre chemin !

coffee cube1

La congélation n'a pas nuit à ce gâteau ce qui m'a rassurée. Je l'ai laissé décongelé depuis la veille au réfrigérateur.

N'ayant pas de liqueur de café ni d'extrait de café, j'ai utilisé du café soluble décaféiné à la place.

coffee cube1 bis

Pour 16 parts
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes à 160°C
Matériel : moule tablette, plaque perforée, un pinceau, 3 bols, une spatule, une toile silpat, un batteur, un pinceau, une petite casserole

Ingrédients pour le gâteau :
- 5 oeufs
- 300 g de sucre semoule
- 1 g de sel
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café 15 g
- 1 cuillère à café d'extrait de café 5 g
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de café soluble 6 g
- 180 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le punch au café :
- 10 cl de café chaud et fort (décaféiné pour moi)
- 30 g de sucre glace

Ingrédients pour le glaçage au café :
- 1 cuillère à café d'extrait de café 5 g
- 30 g d'eau
- 200 g de sucre glace

Pour le décor : 16 grains de café au chocolat

coffee cube2

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 160°C Th 5/6 puis placer le moule tablette sur la plaque perforée.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sel au batteur. Ajouter la crème épaisse, la liqueur et l'extrait de café.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le café soluble préalablement dissous dans un peu d'eau (difficile à faire sinon dans le beurre comme le préconise la recette).

Verser le beurre tiède dans le mélange précédent puis ajouter la maïzena et la levure chimique tamisées ensemble.

Garnir le moule de la préparation et faire cuire environ 45 minutes à 160°C.

A la sortie du four, poser une toile silpat et une plaque perforée sur le gâteau pour l'aplanir.

Le retourner et le démouler 5 minutes après sa sortie du four.


Préparation du punch au café :

Mélanger le café et le sucre glace. Avec un pinceau, imbiber la surface du gâteau.


Préparation du glaçage au café :

Dans un bol, mélanger au fouet l'eau, l'extrait de café et le sucre glace.

Glacer le gâteau encore tiède à l'aide d'une spatule et laisser durcir à température ambiante.

Décorer avec des grains de café en chocolat.

Le gâteau se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours.

coffee cube3

imprimanteCOFFEE_CUBE

Le reste du buffet est ici.