RESTAURANT AU BUREAU A MARTIGUES
Voici un restaurant pour lequel Gilles avait un bon souvenir dans une autre ville. Malheureusement ce ne fut pas le cas pour celui de Martigues.
Pas de photo car j'avais oublié mon appareil mais pas besoin pour décrire une cuisine fade et décevante.
Seul le tartare était bon ainsi que les frites. La pizza d'Audrey était très très salée. Mon rumsteack était très très dur ! La sauce qui l'accompagnait avait un drôle de goût que je n'ai pas réussir à définir et que je n'ai finalement pas mangée de peur d'être malade. La petite pomme de terre vapeur qui escortait le tout ne m'a pas étouffée !
Quant aux glaces, nous n'avons pas pu les manger en même temps tous les quatre car, dixit la serveuse, au demeurant sympathique (heureusement), la machine à chantilly était en panne : résultat, trois premières glaces fondues avec de la chantilly molle et une dernière glace potable avec une belle chantilly. Le plus simple aurait été de nous dire la vérité à savoir qu'ils n'avaient plus de chantilly lors de la confection des premières glaces et que la dernière arriverait avec un peu de retard !
Bref une adresse à éviter !
AU BUREAU
ZAC des Plaines de Figuerolles - 13500 MARTIGUES - 04.42.42.00.58
ARLEQUIN POUR L'ANNIVERSAIRE DE GILLES
Voici un gâteau que nous avions beaucoup aimé l'année dernière et que j'ai refait pour fêter l'anniversaire de Gilles (à sa demande) le 30 juin !
J'ai un peu de mal à avoir des couches régulières mais il était excellent.
Je vous laisse découvrir la recette ici.
N'hésitez pas à le réaliser, il est un peu long à réaliser mais pas difficile.
FLANS A LA COURGE
Il me restait une nouvelle fois de la purée de courge au congélateur alors j'ai réitéré la réalisation de flans avec cette base.
J'ai allégé la recette par rapport à la recette précédente ici mais c'était tout aussi bon.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : 6 empreintes ovales, plaque perforée, un saladier, une petite casserole, un mixeur
Ingrédients :
- 300 g de courge cuite avec un cube de bouillon Kub Or
- 150 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- noix de muscade
- 1 oeuf
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le saladier, mélanger la courge, la noix de muscade, le gruyère, le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
GRATIN DE POULET AU CHOU
Voilà une recette improbable mais à mon grand étonnement réussie : en réalité je n'aime pas trop le chou à part en choucroute et j'avais la moitié d'un choux cuit au congélateur que je devais utiliser.
Après réflexion et aide d'Audrey qui a eu l'idée de rajouter des tomates "pour cacher le goût du chou", le tout a donné un gratin fabuleux accompagné de riz !
Pour 8 parts
Préparation : 5 minutes
Matériel : un mixeur, un plat à tarte Guy Demarle
Cuisson : 35 minutes à 180°C
Ingrédients :
- 1/2 chou cuit
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1,5 escalope de poulet
- 1 oignon
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher le poulet au robot avec les tomates et l'oignon pelé. Ajouter le chou et les oeufs, saler et poivrer.
Remplir le moule et cuire environ 35 minutes à 180°C.
Démouler chaud et servir avec du riz blanc.
PAN BAGNAT
Audrey a eu un nouveau pique-nique en fin d'année scolaire alors lorsque j'ai vu le pain spécial pan bagnat, j'ai trouvé qu'il était original de faire ce sandwich pour son repas.
Le pain acheté était énorme, environ 30 cm de diamètre je pense.
Audrey n'en a mangé que les 3/4 et j'ai mangé l'autre pain avec Gabriel.
C'était délicieux et cela changeait un peu des sandwichs plus classiques. J'ai préparé le sandwich la veille du pique-nique, enveloppé dans du film alimentaire et conservé au frais.
Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier
Ingrédients :
- 2 gros pans bagnats
- 3 tomates
- 4 oeufs durs
- 12 olives noires
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- 1 boîte de thon de 200g environ
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1/2 poivron rouge
Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.
Laver et essuyer les tomates, le poivron. Les couper en tout petits bouts.
Faire de même avec les olives noires auxquelles les noyaux auront été enlevés.
Peler et émincer très finement l'échalote. Émietter le thon dans le saladier et ajouter les olives, les tomates, le poivron puis ciseler le basilic.
Écaler les oeufs et les couper en fines tranches, les ajouter à la salade avec l'huile, le sel et le poivre.
Couper les pains en deux, répartir la salade sur une moitié puis couvrir avec l'autre moitié.
Réserver au frais jusqu'au service.
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GATEAU DOUBLE CHOCOLAT CORSE AUX MICRO-ONDES
Lorsque j'ai réalisé le méga gâteau entremets 3 chocolats (recette ici), j'ai eu deux fois des soucis avec le chocolat noir corsé qui a trié lors de la fonte aux micro-ondes avec la crème sans que je comprenne pourquoi.
J'ai donc mis de côté mes deux ratages et j'ai confectionné un gâteau aux micro-ondes sur lequel j'ai fait un glaçage pour récupérer le deuxième chocolat raté.
Le résultat a bien entendu bien satisfait les enfants qui avaient un bon gâteau au chocolat pour leur dessert !
Pour 16 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 minutes aux micro-ondes
Matériel : un saladier, un moule en silicone
Ingrédients :
- 400 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 33 cl de crème fleurette
Casser la moitié du chocolat dans le saladier puis ajouter la crème. Faire fondre 1 minute 30 aux micro-ondes puis lisser au fouet.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger. Incorporer la farine et la levure.
Remplir le moule et enfourner environ 8 minutes aux micro-ondes.
Laisser bien refroidir avant de le démouler.
Préparer le glaçage : casser l'autre moitié du chocolat dans le saladier puis ajouter la crème. Faire fondre 1 minute 30 aux micro-ondes puis lisser au fouet.
Répartir le glaçage refroidi sur le dessus du gâteau et mettre au frais pour qu'il prenne.
Sortir le gâteau du réfrigérateur en début de repas.
FLANS A L'ANANAS ET NOIX DE COCO
Il me restait des tranches d'ananas au sirop d'une recette précédente. Les voici utilisées avec un flan à la noix de coco. Le mélange était très agréable, nous avons tous aimé.
Pour une dizaine de flans
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : une grande casserole, un fouet, des ramequins
Ingrédients :
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 g d'agar agar
- 200 ml de crème de coco
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l'agar agar. Faire bouillir en mélangeant régulièrement. Compter 3 minutes quand le tout bout puis retirer du feu.
Déposer une rondelle d'ananas dans chaque ramequin et verser par dessus le lait.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.
CUISSE DE DINDE ET COURGETTES A LA DIJONAISE
Voici un plat vite fait et délicieux, je vous le recommande. Je me suis inspirée il me semble d'une recette de Marmiton.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un grand plat à gratin
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 4 courgettes
- 1 cuisse de dinde
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes et les couper en rondelles en ôtant les extrémités. Les poser dans le plat à gratin.
Éplucher l'ail et le couper en petits morceaux puis le répartir sur les courgettes.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol, poser la viande sur les courgettes et répartir la sauce.
Enfourner pour 45 minutes. Servir avec du riz blanc.
MOELLEUX AUX DATTES
Maman m'a ramené récemment de la pâte de dattes avec laquelle je n'avais pas très envie de faire des makrouds (recette ici) et pour changer un peu j'ai opté pour des moelleux délicieux.
Pour 20 moelleux
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, empreintes mini muffins, plaque perforée
Ingrédients :
- 200 g de pâte de dattes
- 220 g de beurre
- 3 oeufs
- 70 g de poudre d'amandes
- 180 g de sucre
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients puis répartir dans les moules et enfourner pour une trentaine de minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
