MENU DE NOEL : 25/12/2011
Voici notre menu de Noël qui nous a régalé avant le passage du Papa Noël !
Apéritif : sirop de violette, Gambetta et limonade pour les enfants
Entrée : terrine de foie gras au poivre de Sichuan et à l'Armagnac, pain d'épices, confiture d'oignons - Vin : Bergerac Blanc
Plat : filets de flétan aux fruits secs, citron confit, risotto de riz vénéré au parmesan
Dessert : ananas caramélisé au gingembre et caviar de rose
Confiserie maison : marrons glacés, calissons, chocolats extra bitter fourrés au caramel au beurre salé
Vous pouvez cliquer sur les liens pour accéder aux recettes ...
TABLE DE NOEL : 25/12/2011
Je souhaitais cette année une table dorée. Je suis partie sur la base de ma grande nappe marron à laquelle j'ai ajouté deux chemins de table avec des étoiles dorées.
La couronne de Noël a fait office de centre de table avec la bougie de Noël faite par Gabriel à l'école.
Autour, nous avons disposé des pommes de pin ramassées en balade et bombées avec des paillettes dorées.
Deux bougies décorées de boules de Noël, 4 ronds de serviettes en forme de papillon et des serviettes en papier blanches avec des étoiles.
Le service sera quant à lui blanc.
Les galets récupérés sur la plage à La Rochelle cet été ont été bombés eux aussi en doré et Audrey y a inscrit nos prénoms.
A venir, le menu...
JOYEUX NOEL !
Quelques roses et fleurs de topinambours (!) du jardin pour vous souhaiter une très joyeux Noël à tous !
GROS BISOUS
Catherine
VELOUTE DE COURGETTES AU CITRON VERT ET A LA NOIX DE COCO
Un petit velouté pour l'hiver préparé avec des courgettes du jardin congelées.
La nouveauté réside dans l'ajout de citron vert du jardin que je voulais utiliser qui confère à cette soupe une petite touche exotique discrète et très agréable.
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Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : un saladier, un mixeur, une poêle
Ingrédients :
- 800 g de courgettes en cubes surgelées ici
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de curry
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl de crème
- 2 cubes de bouillon de volaille
- poivre
Peler et émincer finement gingembre, ail et oignon. Faire chauffer l'huile dans la poêle pour les faire revenir.
Prélever le zeste des citrons et récupérer le jus (je n'ai pas pu les miens n'en avaient pas !).
Dans le saladier mettre les oignons, le gingembre et l'ail puis les courgettes, les zestes et le jus des citrons verts puis les cubes de bouillon et 50 cl d'eau.
Ajouter enfin le curry et un peu de poivre. Faire cuire 20 minutes aux micro-ondes.
Mixer le velouté et ajouter la crème et le lait de coco. Mixer à nouveau et déguster bien chaud.
REMARQUE SUR LES MARRONS GLACES
Je viens d'entamer une nouvelle tournée de marrons glacés. Les marrons ont été une fois de plus achetés surgelés chez Picard. Le résultat est mitigé apparemment car les marrons sont restés dans leur grande majorité "blancs" au lieu de prendre une belle couleur marron translucide comme c'était le cas lors de ma dernière recette (recette de marrons glacés express en 48 heures).
Cela me conforte dans le fait que l'année dernière lors de mon premier test (recette ici sur une semaine), ce n'était pas la recette qui était en cause mais la qualité des marrons qui aujourd'hui fait également défaut.
C'est vraiment dommage ! Alors si vous avez un fournisseur à la qualité supérieure, je suis intéressée ! J'aurai bien pris des marrons en bocaux mais le fait qu'ils soient déjà cuits nuit à mon avis à la recette express en 48 heures. Il me faut donc trouver des marrons surgelés.
Sur ce, et si vous avez tenté la recette et eu des déboires, ne vous découragez pas, vous n'êtes pas forcément en cause !
Je mettrai une photo des fameux marrons "blancs" dès que possible... A plus tard...
TAPENADE NOIRE
Une belle recette trouvée sur Marmiton qui nous a régalés. Ma Maman nous ayant donnés de belles olives noires de Nyons mais en trop grande quantité, c'était une excellente idée de les transformer en tapenade.
Pour 2 pots
Préparation : 15 minutes
Matériel : un mixeur
Ingrédients :
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
Peler la gousse d'ail. Égoutter les filets d'anchois. Égoutter les câpres.
Mettre olives, anchois, ail et câpres dans le bol du robot mixeur.
Mixer fin et ajouter l'huile d'olive en filet pour obtenir une pâte souple.
Déguster sur du pain grillé !
Conserver au frais.
ADIEU TATTOO
C'est avec une immense tristesse et les yeux plein de larmes que je vous informe du décès de ma copinaute Sabine du blog "La cuisine de Tattoo".
Elle aimait tant partager avec les autres...
Repose en paix ma Tattoo.
MOUSSES AU CHOCOLAT EXTRA BITTER
Une petite mousse au chocolat cela fait toujours plaisir. Cette dernière est réalisée avec du chocolat extra bitter à 70% de cacao. J'adore !
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
Cuisson : 1 minute 30 aux micro-ondes
Matériel : 2 saladiers, un batteur
Ingrédients :
- 200 g de chocolat à 70% de cacao
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 25 cl de crème épaisse à 30% de MG
Faire fondre le chocolat une minute trente aux micro-ondes.
Mélanger puis ajouter le sucre en poudre. Mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d'oeufs en mettant les blancs dans le second saladier.
Ajouter enfin la crème et mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème au chocolat.
Mettre dans de petits ramequins et laisser au frais au moins deux heures avant de les servir.
CONFITURE DE BANANES AU CITRON VERT ET NOIX DE COCO
Quelques bananes trop mûres et voici un nouveau test de confiture trouvé sur le site "Le journal des Femmes".
J'ai bien aimé la touche de noix de coco mais attention, cette confiture qui ne cuit pas très longtemps est à consommer rapidement et à conserver au frigo.
Pour 2 pots de confiture
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une grande casserole, une louche
Ingrédients :
- 4 bananes
- 2 citrons verts
- 200 ml de lait de coco
- 300 g de sucre cristallisé
Peler les bananes et les couper en rondelles. Les mettre dans la casserole avec le sucre, un zeste de citron vert puis le jus des deux citrons.
Ajouter le lait de coco et mélanger. Faire cuire environ 20 minutes puis mettre en pot.
PATES AU BASILIC ET A LA RICOTTA SAUCE FROIDE
Une belle recette de pâtes froides que j'ai prise dans un bouquin de cuisine italienne à la bibliothèque mais dont je n'ai pas noté les références, désolée.
Merci Sandra pour le superbe bouquet de basilic qui nous a enchanté les papilles !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Matériel : un mixeur, une cocotte, une passoire, un grand saladier, un saladier
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 1 verre d'huile
- 4 gousses d'ail
- 2 pots de ricotta soit 500 g
- 1 bouquet de basilic
- sel, piment
Mettre de l'eau dans la cocotte et la faire bouillir. Y plonger les pâtes et les faire cuire selon les indications du paquet.
Peler les gousses d'ail puis les émincer très finement, les mettre dans un saladier. Ajouter la ricotta et mélanger.
Mixer le basilic et l'ajouter à la ricotta avec l'huile, saler et poivrer, réserver au frais.
Égoutter les pâtes dans la passoire et les mettre dans le saladier. Verser la sauce dessus et bien mélanger, servir aussitôt.
