LASAGNES
Un classique qui fait toujours plaisir.
Pour un grand plat de 6 personnes environ
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : une grande casserole, un grand plat à gratin, une poêle
Ingrédients :
- 4 steaks hachés
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 litre de lait écrémé
- 100 g de farine
- 200 g de gruyère
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- noix de muscade
- 2 carottes
- plaques de lasagne
- 1 oignon
Peler l'oignon et l'émincer très finement. Le faire revenir dans la poêle avec l'huile.
Peler les carottes puis les couper en tous petits dés. Les mettre avec les oignons.
Ajouter la viande écrasée puis les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter.
Pendant ce temps préparer la béchamel en mélangeant au fouet la farine et le lait dans la casserole. Faire épaissir sur le feu en mélangeant constamment.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade, réserver. Préchauffer le four à 180°C.
Mettre un peu de béchamel au fond du plat à gratin. Poser des plaques de lasagnes et garnir de farce à la viande puis ajouter une couche de béchamel.
Remettre une couche de lasagnes puis de viande et de béchamel. Terminer par une couche de lasagnes et de béchamel puis ajouter le gruyère et enfourner 30 minutes.
BRICKS AU FROMAGE
Depuis que mon amie Diem m'a appris à faire des samoussas, j'utilise encore plus volontiers les feuilles de brick pour préparer des petites choses à grignoter avec une salade.
Pour une vingtaine de parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes à 180°C
Matériel : une plaque perforée, une toile silpat, un saladier
Ingrédients :
- 10 petits fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- poivre
- un peu de ciboulette
- 10 feuilles de brick
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le saladier, écraser les fromages à la fourchette, ajouter la crème, poivrer et bien mélanger. Incorporer la ciboulette.
Couper les feuilles de brick en deux plier chaque demi feuille en deux dans le sens de la longueur.
Poser une cuillère à café au bord et façonner en samoussa. Poser les bricks sur la toile silpat et enfourner jusqu'à ce que les bricks soient dorés.
POIVRONS AUX CREVETTES MOULES ET AU RIZ SAFRANE
Voici une recette que fait ma maman régulièrement et que j'aime bien.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un saladier
Ingrédients :
- 200 g de riz
- 1 dose de safran
- 1/2 sachet de moules surgelées
- 1/2 sachet de crevettes surgelées
- 2 cuillères d'huile d'olives
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 poivrons rouges
- 25 cl d'eau
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Mélanger dans le saladier, le riz, le safran, le poivre, les moules et les crevettes.
Ajouter l'huile d'olives et le bouillon cube dilué dans l'eau.
Laver et couper les poivrons en deux, les épépiner puis les garnir.
Les placer dans le plat à gratin et enfourner pour 30 minutes environ.
MINI SOUFFLES AUX EPINARDS ET AU GRUYERE
Une petite recette sympa préparée pour un buffet entre amis.Ces mini soufflés se dégustent chauds ou froids. Il s'agit d'une recette du livre de Guy Demarle "Petits fours ... grands effets".
Pour 48 pièces
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : 2 saladiers, plaque perforée, empreintes petits fours, un batteur
Ingrédients :
- 300 g d'épinards hachés surgelés
- 30 g de maïzena
- 2 cuillères à café rase de levure chimique
- 4 jaunes d'oeufs
- 160 g de gruyère râpé
- 4 pointes de muscade
- poivre
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Décongeler les épinards aux micro-ondes quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les épinards avec la maïzena, la levure, les jaunes d'oeufs, le gruyère, la muscade et le poivre dans le saladier.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs montés au mélange. Placer les empreintes sur la plaque perforée puis les garnir.
Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir 3 minutes avant de démouler.
MINI_SOUFFLES_GRUYERE_EPINARDS
PUREE DE CAROTTES
Une purée de carottes que je fais souvent en accompagnement d'une viande ou d'un poisson car les enfants l'aiment beaucoup.
Je ne sale pas la purée car nous aimons le goût des carottes sans.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Matériel : un cuit-vapeur, un mixeur plongeant, un saladier
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- poivre
- 20 cl de crème entière liquide
Peler et laver les carottes, les couper en biseaux et les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Lorsqu'elles sont fondantes les mettre dans le saladier et les mixer en incorporant la crème, poivrer.
Servir bien chaud.
MINI BROCHETTES APERITIVES
Voilà de délicieuses brochettes que j'avais préparées pour un midi avec Gabriel. Dès le retour des beaux jours et des tomates, je vous les conseille.
Pour une vingtaine de brochettes
Préparation : 10 minutes
Matériel : mini piques en bois
Ingrédients :
- 20 tomates cerises
- 20 cubes de fromage de brebis
- 20 feuilles de basilic
- 10 tranches de viande des grisons coupées en deux
Sur chaque bâtonnet, piquer une tomate, une feuille de basilic, et rouler un cube de fromage dans une demi tranche de viande des grisons.
La piquer alors sur la brochette. Faire de même avec le reste des ingrédients.
Réserver au frais jusqu'au service.
CAPONATTA
Voici une recette que j'ai souvent vue sur les blogs et que je ne connaissais pas. C'est un plat très agréable en été car il se déguste froid. Idéal donc pour les pique-niques ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
J'ai pris la recette du livre "Les cuisines du Monde" de Larousse. J'ai divisé les proportions de la recette ci-dessous et j'ai trouvé que cela était largement suffisant pour nous quatre d'autant que les enfants ont moyennement aimé ce plat, visiblement ils préfèrent la ratatouille !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Matériel : une grande sauteuse, une grande casserole, une passoire
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 branches de céleri
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 1 sucre
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 16 olives vertes
- 1 cuillère à soupe de pignons ou de raisins secs
- sel, poivre
Laver les aubergines et les couper en petits dés. Les poudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire pendant une heure. Les rincer alors abondamment à l'eau froide et les éponger à l'aide d'un torchon.
Laver et effeuiller le céleri. Couper la tige en petits tronçons. Les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 8 minutes. Les égoutter.
Ôter le pédoncule et les graines des poivrons préalablement lavés puis les couper en dés.
Peler et hacher les oignons. Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une sauteuse puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter le céleri et prolonger la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante puis les peler, les épépiner et les concasser.
Les verser dans la sauteuse ainsi que le concentré de tomates. Saler et poivrer puis faire cuire à feu doux et à couvert environ 15 minutes. Faire frémir puis incorporer le vinaigre, le sucre et les câpres puis les olives et les raisins.
Prolonger la cuisson 20 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
SOUPE DE POTIRON AUX NOISETTES
Une dernière soupe de potiron avant la fin de la saison...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une cocotte-minute, un mixeur plongeant
Ingrédients :
- 500 g de potiron
- 20 cl de crème allégée
- 1 poignée de noisettes
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- eau
Peler et couper le potiron en gros cubes. Le faire revenir quelques instants dans l'huile d'olives dans la cocotte.
Peler et couper le gingembre en lamelles, l'ajouter au potiron, saler et poivrer puis couvrir d'eau.
Faire cuire 30 minutes en fermant la cocotte.
Mixer le tout en ajoutant la crème puis servir avec quelques noisettes pour un peu de croquant comme dirait Cyril Lignac !
PAIN AU YAOURT AUX RAISINS ET A LA CANNELLE
Voici une recette de Rebecca Pugnale "Pains fantaisie & brioches à la map" que j'ai adaptée à ma map. Ce pain est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.
Pour 2 pains
Préparation : 5 minutes
Matériel : map eureka double cuve
Programme : pain sucré 2h30
Ingrédients par cuve à doubler pour une cuve normale :
- 250 g de farine
- 1/2 yaourt
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à moka de sel
- 1 cuillère à moka de cannelle
- 1/2 sachet de levure sèche du boulanger
- 50 g de raisins blonds
Mettre le sel, le sucre, la cannelle, la farine, le yaourt, la levure et l'eau dans l'ordre dans la cuve.
Mettre en route le programme puis ajouter les raisins au bip.
Démouler les pains sur une grille pour les faire refroidir.
SPAGHETTIS AUX LEGUMES
Une recette vite préparée pour un midi avec Gabriel il y a quelques mois. Simple et bon tout simplement mais pas très présentable tout de même.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une grande casserole, une sauteuse
Ingrédients :
- 200 g de tomates cerises
- 2 boules de mozzarella
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 400 g de pâtes
- 1 kub or
- poivre
- 1/2 botte de basilic
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante avec le kub or selon les indications du paquet.
Pendant de temps, faire revenir les oignons pelés et finement émincés dans un peu d'huile d'olives dans la sauteuse.
Épépiner le poivron et le couper en lamelles. Laver et sécher l'aubergine et la couper en petits dés. Ajouter l'aubergine et le poivron dans la sauteuse et faire cuire le tout environ 15 minutes.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter aux légumes, poivrer puis mélanger.
Ciseler le basilic et couper la mozzarella en dés, les ajouter hors du feu et bien mélanger.
Servir aussitôt.
