SOUPE DE POIVRONS AU LAIT DE COCO

SOUPE DE POIVRONS AU LAIT DE COCO

Une soupe légère qui est parfaite pour un dîner.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : mixeur plongeant, cuit-vapeur micro-ondes

Ingrédients :
- 4 gros poivrons rouges
- 75 cl d'eau
- 200 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- deux pincées de piment d'Espelette

Laver les poivrons, ôter le pédoncule, les peler puis enlever les graines et les couper grossièrement.

Les mettre dans le cuit vapeur avec l'eau, le cube de bouillon et le piment d'Espelette.

Faire cuire 20 minutes environ aux micro-ondes.

Mixer la préparation au mixeur plongeant et ajouter le lait de coco. Mixer à nouveau et servir aussitôt.

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