SOUPE DE POIVRONS AU LAIT DE COCO
Une soupe légère qui est parfaite pour un dîner.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : mixeur plongeant, cuit-vapeur micro-ondes
Ingrédients :
- 4 gros poivrons rouges
- 75 cl d'eau
- 200 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- deux pincées de piment d'Espelette
Laver les poivrons, ôter le pédoncule, les peler puis enlever les graines et les couper grossièrement.
Les mettre dans le cuit vapeur avec l'eau, le cube de bouillon et le piment d'Espelette.
Faire cuire 20 minutes environ aux micro-ondes.
Mixer la préparation au mixeur plongeant et ajouter le lait de coco. Mixer à nouveau et servir aussitôt.