FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE ET AU BASILIC
Voici la première recette extraite d'un livre pris à la bibliothèque intitulé "Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !" aux éditions Larousse.
Un bouquin comme je les aime avec des recettes de tous les jours, rapides, simples et faciles avec des ingrédients que nous avons tous. Bref, des recettes parfaites les jours de flemme.
Bon, pour l'instant je cuisine plutôt avec des produits frais mais vous pouvez bien sûr prendre des courgettes surgelées pour cette recette que j'ai donc un peu modifiée...
Ce flan peut être avantageusement accompagné d'une salade verte, la petite touche de menthe et de basilic ajoute un petit soupçon de fraîcheur bien agréable; à déguster chaud ou froid.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, ici moule à tarte Demarle en silicone, une plaque perforée, un pichet verseur
Ingrédients :
- 2 courgettes fraîches ou 500 g surgelées
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (1 petit branche pour moi)
- 4 feuilles de basilic frais (ajout de ma part)
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf (pas mis)
- 50 g de parmesan
- 50 cl de lait entier
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes, couper les extrémités puis couper les courgettes en très fines rondelles.
Les mettre dans le plat posé sur la plaque perforée.
Casser les oeufs dans le pichet puis les battre et ajouter le lait, le sel et le poivre.
Ciseler la menthe et le basilic et les ajouter au mélange précédent. Verser le tout sur les courgettes puis parsemer de copeaux de parmesan ou de parmesan râpé.
Enfourner pour 40 minutes. Déguster chaud ou froid avec une salade verte.