06 novembre 2009
TRAVERS DE PORC AU BARBECUE
Des travers de porc au barbecue, il y avait longtemps que je voulais essayer. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de les faire mariner comme je le souhaitais.
Chauds c'était très bon par contre froid, le gras "remonte" et je n'ai pas aimé du tout.
Sur la photo il y a aussi des blancs de poulet.
Pour 6 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : un barbecue
Ingrédients :
- 2 travers de porc par personne
Poser les travers sur la grille du barbecue et cuire environ 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.
Déguster impérativement chaud !
27 septembre 2009
LAPIN MARINE CUIT AU BARBECUE, RIZ ET COURGETTES SAUTEES
Un premier test d'utilisation de la sauce hoisin achetée il y a peu.
Un vrai délice ! J'ai utilisé la marinade pour faire une sauce d'accompagnement car cela me faisait mal au coeur de la jeter, ce fut une vraie réussite.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure d'attente au minimum
Cuisson : 45 minutes pour le lapin, 10 minutes pour la sauce, 10 minutes pour les courgettes, 15 minutes pour le riz
Matériel : un grand plat à gratin, un barbecue, un wook, un cuit riz
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 lapin découpé
- 3 verres de riz
Pour la marinade :
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'alcool de riz (ou de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 4 cuillères à soupe de miel d'accacia
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Mélanger les ingrédients de la marinade dans le plat à gratin et y déposer les morceaux de viande en les enrobant.
Laisser mariner jusqu'au moment du repas soit au moins une heure.
Verser le riz dans le cuit riz et le couvrir d'eau puis mettre l'appareil en marche.
Pendant ce temps préparer le barbecue et lorsque les braises sont prêtes y déposer les morceaux de lapin et cuire à couvert si vous avez un couvercle pendant au moins 45 minutes en tournant régulièrement les morceaux.
Récupérer la marinade et la faire revenir 10 minutes au wook à feu vif en remuant constamment, réserver dans un bol.
Laver et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans le wook avec un demi verre d'eau et le bouillon pendant environ 8 minutes, elles doivent rester croquantes.
Servir le tout dès que la viande est cuite et régalez vous !
17 septembre 2009
GRILLADES DE PORC ET LEUR RATATOUILLE
Un plat très léger et coloré, classique mais délicieux.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes pour les légumes et 10 minutes pour la viande
Matériel : une sauteuse, un barbecue
Ingrédients :
- 4 côtes de porc sans os
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 1 bouillon cube aux légumes
- un verre d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Peler les courgettes et les couper en dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Les mettre à dorer avec une cuillère d'huile dans la sauteuse.
Ajouter les courgettes. Laver et couper le poivron et les tomates en cubes en enlevant les graines.
Les ajouter à la sauteuse avec le bouillon, saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de Provence.
Laisser mijoter à fau moyen au moins 30 minutes.
Lorsque les braises sont prêtes, faire cuire la viande quelques minutes de chaque côté en poudrant d'herbes de Provence.
Servir bien chaud avec la ratatouille.
09 septembre 2009
FILET DE MERLANS AU BARBECUE ET LEURS HARICOTS VERTS
Un plat tout léger parfait pour un soir.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un barbecue, un plat vapeur pour micro ondes
Ingrédients :
- 800 g de haricots verts frais
- une petite cuillère à café d'ail en poudre, une de graines de fenouil
- quelques feuilles de persil et basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 4 filets de merlan
- sel, poivre
Equetter les haricots verts, les laver et les placer dans le cuit vapeur pour 15 minutes de cuisson.
Lorsqu'ils sont cuits, ajouter l'huile, l'ail et les herbes hâchées avec du sel et du poivre.
Lorsque les braises sont prêtes faire dorer les filets avec les graines de fenouil 5 minutes de chaque côté environ et servir de suite avec les haricots verts.
29 août 2009
TRUITE ET DAURADE AU BARBECUE
Une recette délicieuse et une cuisson au barbecue comme j'aime : environ 10 minutes de cuisson de chaque côté pour une belle truite pour 2 à 3 personnes. Poudrer de quelques graines de fenouil.
Désolée pour les photos j'ai oublié d'en faire d'autres !
27 août 2009
ROTI DE BOEUF AU BARBECUE
Un vrai régal car la cuisson n'a pas été trop longue, la viande était très tendre.
Pour 4 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un barbecue
Ingrédients :
- 1kg de rôti de boeuf
- quelques herbes de Provence
Parsemer le rôti d'herbes de Provence. Préparer le barbecue (là voir Monsieur).
Lorsque les braises sont prêtes poser le rôti sur le barbecue et le laisser cuire à couvert (si vous avez un couvercle) pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
25 août 2009
POULET MARINE CUIT AU BARBECUE SAUCE CARAMELISEE ET NOUILLES SAUTEES
J'ai préparé une marinade que j'ai ensuite conservée pour faire la sauce, une tuerie ce truc ! Ne vous fiez pas à la photo, le poulet n'est pas cramé, c'est la sauce qui donne cette couleur noire ! Au passage, la sauce est un peu forte mais le miel l'emportant, même les enfants en ont redemandé !!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure environ au barbecue, 30 minutes pour la sauce caramélisée
Matériel : un plat à tarte, un bol, une petite casserole, une passoire, un barbecue, un wook, un grand saladier
Ingrédients :
Pour les nouilles
- 500 g de nouilles chinoises au blé dur
- 1 cébette
- 1 cuillère à soupe d'huile dolives
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 poivron rouge
Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet
- 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 4 cuillères à soupe de miel d'accacia
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Mélanger les éléments de la marinade dans le bol et bien mélanger.
Poser le poulet sur le plat à tarte et arroser de marinade.
Laisser reposer au moins une heure au frais.
Préparer les braises du barbecue pour cuire à l'étouffée (avec le couvercle du barbecue) les cuisses de poulet.
Laisser cuire tout doucement au moins une heure. Vérifier la cuisson.
Réserver les cuisses de poulet.
Pendant ce temps, verser la marinade dans la casserole et porter à ébulition puis cuire à feu moyen au moins une demi heure.
Le mélange va peu à peu se transformer en confiture ! Remuer de temsp en temps au fouet.
Transvaser la marinade dans un bol pour le service.
Faire bouillir 1 litre d'eau et la verser sur les nouilles de blé préalablement déposées dans le saladier. Patienter 5 minutes puis détacher les nouilles avec une fourchette.
Les passer sous l'eau froide dans une passoire et les égoutter.
Emincer la cébette, laver le poivron et le couper en cubes en ôtant les graines puis les saisir dans le wook avec de l'huile. Ajouter les nouilles et les faire sauter quelques instants pour les réchauffer avec la sauce soja.
Servir les cuisses de poulet accompagnée de leur marinade confite avec les nouilles.
22 août 2009
CREVETTES ET POIVRONS ROUGES AU BARBECUE, RIZ SAFRANE
Une belle association qui a plu à tout le monde. Trop trop bon ! Le riz a fait l'hunanimité.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes pour le riz, deux minutes pour les crevettes
Matériel : une grande poêle, un barbecue, des brochettes
Ingrédients :
- une quarantaine de crevettes crues
- 2 verres de riz
- 1 dose de safran
- 1 cébette
- 6 verres d'eau
- sel, poivre
- 1/2 bouillon cube Or
- jus de citron
- 1 feuille de laurier
- 2 poivrons rouges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Dans la poêle mettre l'huile à chauffer et y faire dorer la cébette préalablement émincée.
Ajouter le riz et remuer quelques instant puis ajouter le reste des ingrédients c'est-à-dire le cube or, le safran, le laurier, le poivre et l'eau petit à petit comme pour un risotto.
Quand les premiers verres d'eau sont absorbés, en ajouter d'autres jusqu'à la bonne cuisson du riz.
Remuer très souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la poêle.
Pendant ce temps, façonner des brochettes avec les crevettes crues décortiquées et les poivrons rouges à part.
Cuire quelques minutes les crevettes au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient roses, pas plus car elles deviendraient caoutchouteuses.
Cuire également les poivrons 5 minutes en évitant qu'ils ne brûlent.
Servir le tout bien chaud avec un jus de citron.
10 août 2009
BROCHETTES DE BOEUF TOMATE POIVRON CEBETTE
Allez, un petit barbecue facile et léger pour mes invités de dimanche. Miam !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes
Matériel : des piques à brochettes
Ingrédients :
- 800 g de boeuf à fondue coupés en gros dés
- une barquette de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- herbes de Provence
- quelques cébettes
- sel, poivre
Laver les tomates et le poivron. Couper le poivron en gros cubes.
Alterner sur les brochettes des cubes de viande, des cébettes, des cubes de poivrons et des tomates.
Saupoudrer d'herbes de Provence et cuire 5 à 10 minutes lorsque les braises sont prêtes selon votre goût.
27 juillet 2009
FILET MIGNON AU BARBECUE
Un petit filet mignon cuit au barbecue pour bénéficier des braises restantes après la cuisson des daurades.
Une cuisson d'environ une heure tout doucement, un petit régal !
