15 décembre 2009
PETITES GOURMANDISES DE NOEL A OFFRIR
Invitée chez mon amie Plume, j’ai préparé un plateau de chocolats maison à sa demande :
- chocolats blancs aux framboises surgelées
- chocolats noirs à la pâte d’amande verte
- chocolats au lait façon bounty à la noix de coco
Le tout pour une fois bien présenté sur un plateau que j’avais dans mes réserves de travaux manuels !
Ensuite pour offrir à l'école un assortiment de biscuits et autre :
des petits sablés à la vanille et au Grand Marnier, recette trouvée sur Chef Simon à laquelle j'ai ajouté de la levure,
des croquants aux noix,
et de la nougatine.
Le tout emballé dans du papier transparent fermé par de jolis rubans.
Etant données les quantités, je vais bientôt pouvoir ouvrir un commerce !
CROQUANTS AUX NOIX HYPERS RAPIDES
Il s’agit de la recette de ma Maman : facile et délicieuse ! Le plus difficile est de couper les petits gâteaux. J’avais fait une version plus allégée en sucre à la pâte d’amandes initialement. Vous pouvez bien sûr changer la garniture et changer les fruits secs.
Pour une plaque à pâtisserie à bords un peu hauts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes environs à 180°C
Matériel : une plaque à pâtisserie, un grand saladier, un couteau à pain, papier sulfurisé
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 500 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 200 g de noix décortiquées
- 2 verres de lait (style verre de cantine, les petits)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients dans le saladier puis répartir la préparation sur la plaque chemisée du papier sulfurisé.
Quand le dessus est bien doré et brun, les croquants peuvent être démoulés et découpés à chaud.
04 novembre 2009
SABLES AU CHOCOLAT FACON PEPITO
La suite de mes essais de biscuits... j'ai pris la recette de la pâte sablée du magimix mais franchement il fallait avoir de bonnes dents !!!!
Heureusement dès qu'il y a du chocolat, les enfants avalent tout !
Pour une douzaine de biscuits
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : robot, emporte pièce ou verre, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie, une petite casserole, un saladier
Ingrédients :
- 370 g de farine
- 190 g de margarine
- 190 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d'eau
- 1 tablette de chocolat noir pour la décoration
Dans la cuve munie du pétrin, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et pétrir pour former une boule. Si ce n'est pas le cas ajouter de la farine ou de l'eau selon la consistance de la pâte.
Etaler au rouleau sur un plan de travail et découper à l'emporte pièce. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie dans le saladier posé sur une casserole d'eau chaude puis plonger les biscuits dans le chocolat, laisser refroidir sur une grille puis les décorer. Mettre éventuellement au frigo si il fait trop chaud.
27 octobre 2009
BISCUITS A LA CANNELLE FACON BASTOGNE
J'en ai un peu marre d'acheter des paquets de biscuits qui disparaissent en cinq minutes aussi ai-je décidé de me lancer dans leur confection pour le goûter des Loulous.
Ces derniers ont accompagné une salade d'oranges et étaient ma foi pas trop mal réussis.
Pour une trentaine de biscuits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : un saladier ou un robot, un rouleau à pâtisserie, une plaque à pâtisserie, un emporte pièce ou un verre
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 125 g de farine complète
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'anis
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de noix de muscade râpée
- 20 cl de lait
- 125 g de miel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- cassonade au moment d'enfourner les biscuits
Mélanger tous les ingrédients dans le robot, on doit obtenir une pâte qui se détache des parois. Réjouter selon la consistance de la pâte un peu de farine ou un peu lait.
Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur environ avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail. Découper les formes qu'il vous plaira à l'aide d'emporte pièce et poser les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
Poudrer les biscuits d'un peu de cassonade.
Enfourner pour 10 minutes environ à 180°C, les biscuits doiven un peu brunir.
Les mettre alors sur une grille et les laisser refroidir.
16 octobre 2009
CROQUANTS
Une merveilleuse recette qui a fait sensation, à refaire pour le goûter !
Pour une quarantaine de croquants
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 200°C
Matériel : un saladier, une plaque à pâtisserie
Ingrédients :
- 4 verres de farine
- 1 verre de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noisettes
- 100 g d'amandes
- 4 oeufs
Mélanger tous les ingrédients et répartir la pâte sur la plaque et cuire une quinzaine de minutes à 200°C.
Démouler et couper en petits batonnets.
05 juillet 2009
BROWNIES AU CHOCOLAT NOIR
De petits biscuits façon brownies pour le pique-nique d'Audrey : très chocolatés et moelleux !
Pour une vingtaine de petits brownies
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 210°C
Matériel : un saladier en verre, des petits moules en silicone
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 ml d'huile
- 100 g de sucre en poudre
Casser le chocolat dans le saladier et le faire fondre 2 minutes aux micro ondes.
Ajouter alors l'huile et mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger grossièrement.
Répartir dans les moules et cuire environ 10 minutes à 210°C.
Démouler et laisser refroidir.
30 juin 2009
BROWNIES CHOCOLAT NOIR FROMAGE BLANC
Voici une première recette testée du livre Cookies, biscuits et brownies.
J'ai bien aimé la pâte au chocolat et le look des biscuits mais j'ai trouvé que la pâte au fromage blanc donnait un petit goût salé que je n'ai guère apprécié.
Pour 16 brownies
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes environ à 160°C
Matériel : des moules en silicone, deux saladiers, une casserole
Ingrédients :
Pour la pâte au fromage blanc :
- 1 oeuf
- 225 g de fromage blanc
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la pâte à brownies :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum de cacao
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs battus
- 50 g de farine
Préchauffer le four à 160°C.
Pour la pâte au fromage blanc, battre l'oeuf dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux.
Pour la pâte à brownies, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Retirer du feu et mélanger soigneusement puis ajouter le sucre et incorporer les oeufs un par un, puis la farine.
Dans un moule en silicone, étaler les deux tiers de la pâte à brownies dans le moule.
Couvrer de pâte au fromage blanc puis verser le reste de la pâte à brownies et mélanger en dessinant des tourbillons avec une brochette.
Faire cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que le milieu du gâteau commence à durcir.
Laisser refroidir dans le moule et couper en petits carrés.
25 juin 2009
COOKIES AU BEURRE ET AUX TOMATES FACON PIZZA
Ces savoureux cookies sont un condensé des saveurs de la ppizza avec du gromage, des tmates, des olives et du thym. Une recette extraite du livre "Cookies, biscuits et brownies" de Catherine Atkinson.
Pour une quarantaine de cookies de la taille d'une bouchée
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure au congélateur
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un mixeur, un rouleau à pâtisserie, une plaque à pâtisserie, un plateau
Ingrédients :
- 175 g de farine
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 150 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 25 g de tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées et coupées
- 50 g de sésame
Mettre tous les ingrédients sauf les graines de sésame dans le mixeur. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit réduite en petites miettes.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte lisse et former une boule.
Rouler la en deux bûches d'environ 25 cm de long. Etaler les graines de sésame sur le plateau et rouler les bûche dedans afin de les enrober de graines.
Les envelopper de film plastique et mettre au frais une heure environ.
Préchauffer le four à 180°C. Couper les bûches en tranches de 5mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau aiguisé.
Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les transférer sur une grille pour les laisser refroidir et servir en apéritif ou avec une salade verte en entrée.
10 juin 2009
CARRES AU CHOCOLAT NOIR
Quelques petits carrés pour Audrey qui avait un pique nique avec l'école, miam !
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes à 210°C
Matériel : une casserole de taille moyenne, une plaque à pâtisserie (flexipan ou papier sulfurisé)
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 75 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
Faire fondre le chocolat à la casserole tout doucement. Ajouter le beurre, bien mélanger. Incorporer les oeufs, le sucre, la farine, la levure et bien mélanger.
Verser dans la plaque à pâtisserie en étalant bien la pâte.
Cuire 8 minutes environ pour qu'elle reste fondante puis démouler, faire refroidir et couper en carrés.
Mettre au frais avant de les servir ils n'en seront que meilleurs.
07 mars 2009
MERINGUES
Il me restait des blancs d'oeufs donc j'ai préparé quelques petites meringues pour manger avec une glace ou décorer un gâteau.
Pour deux plaques avec des meringues de la taille d'un macaron
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure à 100°C
Matériel : un batteur, une poche à douille éventuellement, une plaque à pâtisserie en silicone sinon avec du papier sulfurisé
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 100°C.
Dans le robot mettre les blancs d'oeufs, e sel et le jus de citron puis battre jusqu'à ce que les blancs commencent à être fermes.
Ajouter petit à petit le sucre, puis le sucre glace. Les blancs vont être brillants et très lisses.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas sur la plaque en les espaçant un peu. Mettre au four pour une heure.
Décoller les meringues et les conserver dans une boîte en métal jusqu'à leur utilisation.
