20 décembre 2009
CREME DESSERT AU CHOCOLAT NOIR FACON DANETTE
J'ai rajouté un oeuf à la recette initiale et le résultat est nettement plus satisfaisant. Tout le monde a adoré les petites danettes au bon goût de chocolat.
Pour 8 ramequins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 7 minutes
Matériel : une grande casserole, des ramequins, un saladier
Réfrigération : au moins une heure au congélateur
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 100 g de maïzena
- 100 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
Mettre le lait, le chocolat en morceaux et le sucre dans la casserole et faire bouillir en remuant.
Fouetter la maïzena avec l'oeuf et un peu d'eau dans le saladier.
Baisser le feu puis l'ajouter au lait en fouettant bien jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Répartir dans les ramequins et mettre au frais jusqu'à la dégustation.
14 décembre 2009
TIRAMISU AUX POMMES, CARAMEL ET NOIX
Un petit délice de saison avec des pommes et des noix apportées (et cassées) par mon Papa ! Trop cool !
Pour 6 grands verres
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Réfrigération : au moins le temps du repas au congélateur
Matériel : trois saladiers, un vide pommes, un batteur, une Maryse
Ingrédients :
- 6 biscuits à la cuiller
- 6 cuillères à café de rhum
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 5 oeufs
- 2 poignées de cerneaux de noix
- un peu de caramel (facultatif)
- une pincée de sel
- 8 pommes
Oter le coeur des pommes avec le vide pomme. Puis les peler et les couper en quatre. Les mettre dans un saladier et les cuire 12 minutes aux micro ondes.
Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter le mascarpone et nefin le rhum.
Mettre au réfrigérateur le temps de monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les blancs délicatement à la Maryse avec le mélange au mascarpone. Mettre au frais.
Mettre un biscuit dans chaque verre puis ajouter 2 quarts de pommes et un peu de caramel puis quelques noix.
Ajouter quatre cuillères à soupe de mascarpone, puis deux quarts de pommes, quelques noix et du caramel.
Terminer par quelques dés de pommes, des noix et du caramel.
Mettre au congélateur au moins le temps du repas.
09 décembre 2009
GATEAU DE SEMOULE AU COULIS DE CARAMBARS
Une vraie merveille avec le coulis aux carambars ! Ca change de la confiture et cela ressemble justement à de la confiture de lait.
Pour 6 gâteaux
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une casserole, des moules en silicone
Ingrédients :
- coulis de carambars
- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 60 g de semoule de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans la casserole, mélanger le lait avec les sucre et faire bouillir. Ajouter alors la semoule et faire cuire environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et répartir dans des moules en silicone et mettre au frais au moins 4 heures.
Les démouler et servir avec un coulis de carambars.
26 octobre 2009
PETITS POTS DE CREME A LA VANILLE
J'avais envie de réaliser des crèmes comme les danettes, le résultat était délicieux bien que les crèmes s'avèrent plutôt mousseuses.
En réalité j'ai voulu tester la cuisson aux micro ondes comme pour le lemon curd mais ce fut un échec. Du coup j'ai passé le mélange au mixeur.
L'utilisation d'un extrait de vanille Bourbon Cook découvert et acheté dans un magasin Bio a vraiment donné un bon goût de vanille.
Pour 6 pots de crème
Préparation : 10 minutes
Matériel : une casserole, des petits pots
Cuisson : 5 minutes environ
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 80 g de sucre
- 50 g de maïzena
Mélanger le sucre et la maïzena dans la casserole, ajouter la vanille et le lait petit à petit et bien mélanger au fouet.
Mettre sur le feu et laisser bouillir en mélangeant très régulièrement puis stopper la cuisson dès que le mélange a épaissit.
Si il reste des grumeaux, ne pas hésiter à passer le tout au mixeur, cela les éliminera et rendra la crème onctueuse et mousseuse.
Remplir les petits pots et mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.
15 octobre 2009
ILES FLOTTANTES
Des îles flottantes pour la fête de mon chéri car il s'agit d'un de ses desserts préférés, préparées lors d'une tentative de "dîner presque parfait" en collaboration avec ma fille qui a fait la déco de la table ! J'ai ajouté du caramel liquide et des amandes effilées sur les îles...
Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : deux saladiers, une casserole, un fouet, un mixer
Ingrédients :
- 4 œufs entiers
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena (texture plus fine que la farine)
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait écrémé (ou non)
Faire bouillir le lait avec la graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.
Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser sur la pâte le lait bien chaud (après avoir ôté la gousse de vanille) petit à petit et bien fouetter.
Remettre le tout quelques minutes dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer.
Verser dans des coupes individuelles.
Monter les blancs en neige dans le saladier avec le mixer. Une fois montés, les cuire une minute au micro ondes. Ajouter alors dans les coupes les blancs en neige et mettre au frais 4 heures.
04 octobre 2009
SEMOULE A LA VANILLE POELEE DE RAISINS BLANCS FRAIS AU GINGEMBRE
Un petit dessert bien sympa en chaud et froid. Le gingembre est parfait avec les raisins.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une casserole, une poêle, des moules en silicone
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 g de semoule de blé
- 500 g de raisins blancs frais
- 3 cm de gingembre frais
- 1 noisette de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparer la semoule en faisant chauffer le lait dans la casserole avec le sucre et la vanille. Lorsque le lait bout, ajouter la semoule et laisser cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Bien mélanger pour que la semoule n'accroche pas. Répartir dans les moules en silicone et mettre au frais au moins 4 heures.
Laver et essuyer les grains de raisins et les mettre dans la poêle avec le beurre, le gingembre râpé et le sucre vanillé. Cuire 5 minutes juste pour les chauffer et donner de l'arôme.
Démouler un gâteau de semoule par assiette et parsemer de raisins chauds.
04 septembre 2009
TIRAMISU AUX BANANES
Un petit dessert rapide, pas trop léger certes mais très bon pour un dépannage.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : une heure au congélateur
Matériel : deux saladiers, un batteur, 4 grandes coupes
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 4 bananes
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- un peu de chocolat râpé pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de rhum
- quelques biscuits à la cuiller
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans les deux saladiers.
Fouetter les jaunes avec le sucre à l'aide du batteur et faire blanchir le mélange. Ajouter alors le mascarpone et le rhum et bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige à l'aide du batteur puis les ajouter au mélange au mascarpone très délicatement.
Répartir un biscuit par coupe, une couche de crème, quelques rondelles de bananes et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une fine couche de chocolat et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
09 août 2009
COUPES AUX FRAMBOISES
Allez un petit dessert ultra rapide pour petits gourmands ! Désolée pour la qualité des photos mais il commençait à faire nuit.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Décongélation : 2 minutes aux micro ondes
Matériel : deux saladiers, un siphon ou un batteur et un grand bol, des coupes
Ingrédients :
- 300 g de framboises surgelées
- 4 petits suisses
- 500 g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 25 cl de crème liquide à 30% de MG
Mettre la crème dans le siphon avec les deux cuillères à café de sucre glace. Fermer et secouer doucement puis mettre deux cartouches de gaz, secouer trois fois et réserver au frais.
Dans le saladier mettre les framboises et les faire décongeler deux minutes aux micro ondes. Ajouter alors le sucre glace.
Pendant ce temps mélanger dans un autre saladier les petits suisses et le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Répartir dans les coupes. Ajouter les framboises et terminer par de la chantilly.
Déguster de suite avec quelques biscuits à la cuiller par exemple.
13 juillet 2009
COUPES DE MELON AU MASCARPONE
Un essai d'inspiration tiramisu pour ces belles coupes légères et crémeuses à la fois, nous avons adoré ! Compliment déguisé de mon chéri : "quand je pense qu'au restau ils font toujours les mêmes desserts !"
Pour 5 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure au congélateur
Matériel : deux saladiers, un mixer, des grands verres
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 50 g de sucre en poudre, un peu de miel d'accacia (facultatif)
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'Amaretto, quelques amandes effilées pour la déco
- 600 g de chair de melon brodé bien mûr
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre aux jaunes en mélangeant bien et vite pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Mélanger alors le mascarpone et l'alcool. Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les blancs montés en neige.
Répartir les fruits dans les coupes puis recouvrir de crème. Terminer avec quelques amandes effilées et une demi cuillère de miel puis deux morceaux de melon.
Mettre au congélateur une heure avant de servir.
23 juin 2009
TIRAMISU AUX CERISES
Allez on reste encore un peu en Italie le temps de finir le cinquième et dernier kilo de cerises ! Un tiramisu que j'ai vraiment apprécié, peut-être à cause de sa rareté.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure au congélateur
Matériel : deux saladiers, un mixer, des grands verres
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de kirsh
- 500 g de cerises dénoyautées
- 6 biscuits à la cuiller
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre aux jaunes en mélangeant bien et vite pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Mélanger alors le mascarpone et l'alcool. Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les blancs montés en neige.
Casser un biscuit dans chaque verre. Recouvrir des fruits puis de la crème.
