21 novembre 2009
ECRASEE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS ET AU GOMASIO
Une recette tirée du superbe blog de Ciorane que j'aime beaucoup : la cuisine de 4 sous. Merci Ciorane nous nous sommes régalés. Tes commentaires sur les parfums et saveurs du gomasio étaient tout à fait vrais !!!
A refaire très très vite.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes et 5 minutes
Matériel : un plat pour micro ondes, une petite poêle
Ingrédients :
- 12 pommes de terre de taille moyenne
- 6 cuillères à café d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 oignon ou mieux échalotte
- 6 cuillères à café de gomasio
Peler les pommes de terre et les mettre recouvertes d'eau dans un plat pour micro ondes. Les cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps peler et émincer l'oignon et le faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olives à la poêle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser par deux à la fourchette, ajouter une cuillère à café d'huile d'olives, une cuillère à café d'oignon et terminer par une cuillère de gomasio.
Servir bien chaud.
07 novembre 2009
PUREE D'INSPIRATION ALIGOT
En souvenir de l'excellent aligot que Vincent nous a préparé, voici une purée à la tome. Délicieuse avec une tranche de jambon.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro ondes puis 5 minutes à feu doux
Matériel : un plat micro ondes, une sauteuse type tefal, mixeur ou presse purée
Ingrédients :
- 1 tome
- 12 pommes de terre
- sel, poivre
Peler les pommes de terre et les mettre dans le plat couvertes d'eau pour 20 minutes de cuisson. Elles doivent être fondantes.
Les mixer ou les passer au presse purée puis les tranvaser dans la sauteuse sur feu doux avec la tome coupée en morceaux.
Laisser fondre le fromage doucement en mélangeant régulièrement. Saler poivrer.
Servir de suite.
01 novembre 2009
POLENTA A L'AUBERGINE, TOMATE, AU CHEVRE ET A LA MOZARELLA
Une façon de faire manger les aubergines aux enfants sans qu'ils ralent. Le mélange est assez savoureux. Un plat parfait pour le soir.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes et 20 minutes au four à 180°C.
Matériel : un plat à gratin, un plat pour cuisson vapeur aux micro ondes, une grande casserole
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 2 boules de mozzarella
- sel, poivre
- 250 g de farine de maïs
- eau
- 1 bûche de chèvre
- romarin
Faire cuire la polenta selon les indications du paquet. La déposer dans le plat à gratin.
Peler et couper l'aubergine en cubes et la cuire à la vapeur 5 minutes aux micro ondes.
Poser les cubes d'aubergines surla polenta, puis laver et couper les tomates en tranches et en couvrir les aubergines.
Terminer par des tranches de fromages, saler, poivrer et poudrer de romarin.
Cuire environ 20 minutes à 180°C.
24 septembre 2009
RISOTTO CITRONNE AUX POIREAUX PARMESAN ET SAUMON
Une recette surprenante tirée de Marmiton pour laquelle j'ai rajouté un jus de citron qui confère à l'ensemble un merveilleux accompagnement d'un saumon fumé.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Matériel : une sauteuse
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 verres de riz
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 dosette de safran
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à café d'aneth
- 1 cuillère à café de zestes de citron
- 1/2 jus de citron (à ne pas mettre si vous n'aimez pas le goût acidulé)
- poivre
- sel
Laver et couper le poireau en fines rondelles.
Dans la sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les poireaux avec l'ail et l'oignon pelés et émincés finement.
Ajouter alors le riz avec le reste des ingrédients (sauf la crème et le fromage) puis ajouter de l'eau, environ 3 verres, petit à petit pour ne pas que ça brûle.
Ajouter de l'eau en plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Ajouter tout à la fin la crème et le fromage, mélanger et servir avec des tranches de saumon fumé à part.
21 mars 2009
RISOTTO AUX ASPERGES, PARMESAN ET NOISETTES
Voici le risotto que j'adore largement adapté de la recette de Cyril Lignac mais en plus léger.
C'est un plat un peu long à préparer mais il en vaut la peine.
Attention aux proportions car le risotto ne supporte pas vraiment d'être réchauffé!
Pour 6 personnes en plat principal
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une sauteuse anti-adhésive, une cuillère en bois
Ingrédients :
- 400 g de riz long grain
- 250 ml de soja cuisine
- 4 poignées de noisettes entières
- 180 g de parmesan
- 2 litres d'eau
- 1 bouillon de légumes
- piment d'Espelette
- 1 cuillère d'huile d'olives
- 2 oignons
- 1 bocal d'asperges vertes
Egoutter et laver les asperges, couper les bouts et les réserver. Couper les tiges en petits morceaux.
Faire des copeaux avec le parmesan et réserver.
Concasser les noisettes et en garder quelques unes pour la décoration.
Dissoudre le bouillon dans l'eau.
Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les oignons pelés et émincés très finement.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter alors petit à petit le bouillon en tournant constamment avec une cuillère en bois.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le soja, cuire encore quelques minutes. Ajouter alors la moitié du parmesan et le laisser fondre.
Hors du feu, ajouter les asperges en morceaux et les noisettes concassées.
Disposer sur chaque assiette un peu de risotto, décorer de pointes d'asperges, de copeaux de parmesan et d'une noisette entière.
Déguster aussitôt.
