Allez un petit fondant au chocolat pour le dessert ou le goûter cela fait toujours plaisir !

J'ai repris une recette réalisée dans un grand moule alors en version individuelle, il faudra diminuer la cuisson d'environ 10 minutes.

Bon appétit, la recette est ici.

Un jour avec peu de temps et un livre Maraboutchef intitulé "recettes aux micro-ondes" et voici que mon choix se porte sur une recette express de pudding.

Les enfants ont adoré, à refaire sans problème.

Pour la cuisson, j'aurais du la poursuivre 2 minutes de plus car le centre de mon gâteau était un peu mou et du coup le démoulage a été hasardeux.

Quant aux ingrédients, ils sont étonnants notamment la dose d'eau qui est importante !

Pour 10 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes + 7 minutes aux micro-ondes
Matériel : un bol, un saladier, un moule silicone, un plat de service, un robot mixeur

Ingrédients :
- 170 g de pâte de dattes ou de dattes hachées
- 310 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 80 g de beurre en morceaux
- 165 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 185 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Sauce au caramel :
- 150 de sucre brun (blanc pour moi)
- 160 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre en morceaux

Poser le moule sur le plat de service.

Dans le robot, mélanger les dattes et l'eau, mixer. Ajouter le bicarbonate puis tous les ingrédients et transvaser la pâte dans le moule.

Faire cuire 10 minutes à puissance maximale aux micro-ondes.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol un peu haut puis faire cuire 7 minutes aux micro-ondes en remuant au fouet toutes les minutes. Attention, la préparation risque de déborder en fin de cuisson !

Servir le pudding avec la sauce au caramel.

PUDDING_AUX_DATTES_AU_CARAMEL_MOU

Voici une recette délicieuse aux bons goûts d'amandes et d'oranges. La texture de mon gâteau était un peu friable car je n'avais pas de poudre d'amandes et j'ai donc utilisé des amandes mondées que j'ai mixées moi-même mais pas suffisamment.

Il s'agit d'une recette du livre de Guy Demarle "Carrément bons" que j'ai un peu adaptée à mes ingrédients.

Pour 16 parts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes à 170°C
Matériel : 2 saladiers, plaque perforée, moule tablette, un batteur, un bol

Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de jus de mandarines
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 50 g d'oranges confites maison
- 200 g de poudre d'amandes
- 50 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
- 1/2 verre de jus de mandarines
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

Préchauffer le four à 170°C. Poser le moule sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre quelques instants aux micro-ondes.

Dans le saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange augmente de volume.

Ajouter le jus de mandarine puis les morceaux d'oranges confites coupés en petits dés.

Mélanger la poudre d'amandes à la maïzena et la levure puis incorporer le tout au mélange précédent. Terminer en ajoutant le beurre fondu froid.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Dans un bol mélanger le grand Marnier avec le jus de mandarie puis imbiber le gâteau. Servir.

L_IMPERIALE

Quelques kiwis boudés par les enfants et les voici dévorés dans un gâteau au yaourt hyper simple.

Pour 8 parts
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un économe, plaque perforée, moule en silicone (à tarte Demarle pour moi)

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt d'huile
- 1 verre de lait
- 1 kg de kiwis

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les kiwis puis les couper en tranches. Répartir les tranches dans le moule.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et la verser sur les kiwis puis enfourner pour 45 minutes environ.

Démouler tiède et déguster froid.

GATEAU_AU_YAOURT_AUX_KIWIS

Gilles m'a demandé comme l'année dernière un gâteau d'anniversaire à la crème de marrons alors en voyant le dessert de Chantal d'Assiettes Gourmandes, j'ai préparé un gâteau du même style car les dômes ne faisaient pas assez "anniversaire" à mon goût.

Le gâteau est composé d'un biscuit au chocolat, de pommes et de poires poêlées et d'une mousse à la crème de marrons. La décoration a été réalisée pour la première fois avec un spray chocolaté mais je crois que je n'ai pas assez vaporisé le gâteau.

J'ai bien sûr réalisé un "énorme" gâteau qui a fait l'unanimité apparemment, il était très bon, léger et rapide à réaliser.

J'ai exceptionnellement utilisé une brique de crème anglaise car avec ma tendinite, j'avais besoin de "m'économiser" ! Cela m'a été vraiment utile et m'a fait de surcroît gagner du temps.

Pour 25 parts environ
Préparation : 1 heure
Congélation : une nuit
Décongélation : au moins 6 heures
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Matériel : plaque perforée, un flexipat, un thermomètre, une grande cocotte, une spatule coudée, une corne, un alligator, une poêle, tapis relief, grand cadre inox, papier sulfurisé, 2 saladiers, un fouet, un batteur, une casserole, un petit saladier

Ingrédients pour les fruits :
- 3 pommes
- 2 poires
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 jus de citron

Ingrédients pour la mousse aux marrons :
- 250 g de crème de marrons
- 25 cl de crème fleurette liquide
- 1 sachet de chantifix
- 4 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème anglaise

Ingrédients pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Décoration :
- un spray chocolat velours

Préparation des fruits :

Peler les fruits, les couper en quatre et ôter le coeur. Les couper en dés à l'aide de l'alligator.

Les poêler avec le sucre roux et le jus de citron en les faisant légèrement caraméliser. Les laisser refroidir.

Préparation de la mousse aux marrons :

Faire ramollir la gélatine dans un petit saladier d'eau froide.

Faire tiédir la moitié de la crème anglaise dans la casserole. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger afin qu'elle fonde.

Ajouter la crème de marrons et mélanger au fouet. Incorporer l'autre moitié de crème anglaise et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sachet de chantifix à l'aide du batteur et l'incorporer au précédent mélange. Réserver au frais.

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le chocolat avec le beurre dans un saladier allant aux micro-ondes et faire fondre le tout 1 minute 30.

Bien mélanger au fouet puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Répartir la pâte dans le flexipat posé sur une plaque perforée.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau sur une toile silpat.

Montage du gâteau :

Prélever 4 cuillères à soupe de crème et l'incruster dans le tapis relief (posé sur un papier sulfurisé sur une plaque perforée) à l'aide d'une corne. Mettre 10 minutes au congélateur.

Quand la mousse est suffisamment prise, l'étaler sur le tapis relief puis ajouter les fruits sans trop les enfoncer. Terminer par le biscuit et mettre une nuit au congélateur.

Décoration du gâteau :

Le lendemain, faire chauffer de l'eau dans une grande cocotte jusqu'à 50°C. Ôter du feu et y plonger le spray de chocolat velours au 3/4 pendant 30 minutes.

Secouer le spray 2 minutes juqu'à ce que la bille bouge.

Démouler le gâteau sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé. Oter le tapis relief de l'entremets encore surgelé !

Vaporiser l'entremets de chocolat dans une pièce bien aérée en protégeant la table avec une roul'pat et une toile silpat par exemple.

Renverser le spray de façon à nettoyer la buse avant de le ranger.

Remettre l'entremets au frigo au moins 6 heures avant de le servir.

GATEAU_ENTREMETS_BISCUIT_CHOCO_MOUSSE_MARRONS_POIRES

Des noix du jardin de mes parents et voici un gâteau délicieux rehaussé d'un glaçage au chocolat au lait qui a bien entendu trouvé grâce aux yeux des enfants...

Pour un gros gâteau
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, une plaque perforée, moule à tarte en silicone, un petit saladier, un fouet, un mixeur

Ingrédients :
- 200 g de cerneaux de noix mixés
- 100 g de chocolat au lait
- 20 g de margarine
- 200 g de farine
- 1 yaourt
- 100 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à moka de cannelle
- 1/2 pot de lait entier

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque perforée.

Dans le saladier, mélanger les noix, la farine, le sucre, la levure, l'oeuf, le yaourt, le lait et le beurre fondu.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille puis faire fondre le chocolat 1 minute 30 aux micro-ondes, ajouter la margarine et mélanger.

Napper le gâteau au noix et laisser figer le glaçage avant de déguster le gâteau.

GATEAU_AUX_NOIX_GLACE_AU_CHOCOLAT_AU_LAIT

Voici mon premier bavarois aux fraises sur un biscuit viennois que j'ai réalisé dans les empreintes grands ronds.

Nous nous sommes régalés car ce dessert est frais et très léger. Je les avais congelés en prévision d'un repas de famille, cela n'a rien ôté de leurs saveurs.

La recette du biscuit viennois est issue du livre de Guy Demarle "Grands ronds".

Pour 6 parts
Préparation : 25 minutes
Congélation : une nuit
Cuisson : 12 minutes à 180°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds, deux saladiers, un batteur, une poche à douille, une casserole, un mixeur

Ingrédients pour le biscuit viennois :
- 1 oeuf
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de sucre en poudre

Ingrédients pour le bavarois :
- 500 g de fraises
- 3+1 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG
- 80 g de sucre en poudre

Préparation du biscuit viennois :

Placer les empreintes sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Monter le blanc en neige et le serrer avec le sucre restant puis incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir la poche à douille et garnir les empreintes.

Enfourner 12 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir, les décoller des empreintes et les laisser dans ces dernières.

Préparation du bavarois aux fraises :

Mettre les 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises puis les mixer. Réserver 250 g de purée de fraises.

Faire chauffer 125 g de coulis puis ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger puis ajouter les 125 g restant et enfin la crème. Réserver au frais jusqu'à épaississement.

Remplir alors les empreintes et mettre à prendre au congélateur.

Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer les 250 g de coulis de fraises puis ajouter hors du feu la gélatine essorée.

Bien mélanger et laisser refroidir. Couler sur le bavarois aux fraises congelé et remettre au congélateur.

Sortir les bavarois la veille de les déguster en les laissant dégeler au réfrigérateur.

BISCUIT_VEINNOIS_BAVAROIS_AUX_FRAISES

Cette recette m'avait beaucoup plu aussi l'ai-je refaite mais dans des moules individuels car j'étais pressée.

J'ai utilisé les empreintes briochettes et j'ai fait une cuisson de 20 minutes environ.

La recette en moule familial est ici.

Mon petit amour Gabriel qui fête ses 6 ans demain dimanche m'avait demandé un gâteau au chocolat et à la banane avec en décor un singe et ses bananes haribo.

Mission accomplie, nous avons dégusté ce gâteau ce soir, il est composé d'un biscuit au cacao, d'une mousse au chocolat noir et d'un crémeux à la banane.

Le tout est léger et savoureux. J'ai confectionné ce gâteau en m'inspirant de l'Equateur proposé par Guy Demarle dans le livre "Délices en reliefs" car je n'avais pas de fruits de la passion comme demandé dans la recette.

Du coup, mon petit gâteau s'est transformé au fur et à mesure de sa réalisation et est devenu un énorme gâteau ! Tant mieux, mon dessert de demain est prêt !

Alors j'en profite pour souhaiter un TRES JOYEUX ANNIVERSAIRE A MON GRAND BIDOU !!!!

Pour un gâteau de 25 parts environ
Préparation : 2 heures avec la décoration
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : une plaque perforée, papier sulfurisé, deux saladiers, un batteur, une casserole, une maryse, un flexipat, une spatule coudée, toile silpat

Ingrédients pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 50 g de maïzena
- 15 g de cacao sans sucre
- 25 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse au chocolat :
- 250 ml de crème fleurette
- 200 g de chocolat noir à 57% de cacao
- 20 g de sucre roux
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf

Ingrédients pour le crémeux à la banane :
- 2 bananes soit 250 g
- 250 ml de crème fleurette
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait entier
- 1 jus de citron

Décoration :
- 2 cuillères à soupe de chocolat noir en pistoles
- 3 cuillères à soupe de chocolat au lait en pistoles
- 1 cuillère à soupe de chocolat blanc en pistoles
- quelques bananes en bonbons

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes en les mettant dans deux saladiers différents.

Ajouter 80 g de sucre en poudre dans les jaunes et mélanger au batteur jusqu'à ce que le mélange soit blanchi.

Incorporer à la maryse la farine, la maïzena et le cacao. Monter les blancs en neige puis les serrer avec le reste de sucre en poudre.

Ajouter les blancs au mélange cacaoté petit à petit délicatement.

Verser la préparation dans le flexipat et lisser doucement à l'aide de la spatule coudée.

Enfourner pour 15 minutes. Sortir le biscuit du four et y déposer une toile silpat par-dessus puis le renverser. Attendre au moins 5 minutes avant de le démouler.

Poser un papier sulfurisé sur une plaque perforée et y déposer un grand cadre. Insérer le gâteau dans le cadre et réserver.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Faire fondre le chocolat noir deux minutes aux micro-ondes. Mélanger à la maryse.

Monter la crème en chantilly puis l'incorporer au chocolat lorsque celui-ci a refroidi.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, l'ajouter rapidement au chocolat en remuant bien.

Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre. Les ajouter au précédent mélange.

Mettre la mousse au chocolat dans le cadre sur le biscuit et mettre au congélateur le temps de préparer le crémeux à la banane.

Préparation du crémeux à la banane :

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans un saladier avec le jus de citron.

Les mixer finement.

Faire chauffer le lait dans la casserole avec le sucre. Mélanger la maïzena avec 4 cuillères à soupe d'eau puis ajouter les jaunes d'oeufs.

Quand le lait a bouilli, le verser sur le mélange précédent en remuant rapidement. Transvaser alors le tout dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant au fouet.

Incorporer la gélatine en mélangeant bien. Ajouter alors les bananes puis monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation tiédie.

Laisser un peu prendre au réfrigérateur avant de mettre le crémeux à la banane sur la mousse au chocolat prise au congélateur.

Mettre alors le gâteau au moins 3 heures au congélateur avant de le déguster.

Décoration avec un windows :

Imprimer un coloriage de votre choix, le mettre dans une pochette transparente.

Faire fondre quelques cuillères de chocolat noir et le transvaser dans une seringue puis faire les contours du coloriage. Mettre au congélateur quelques minutes le temps de faire fondre le chocolat au lait pour continuer à compléter le coloriage.

Faire la même chose avec le chocolat blanc et terminer le coloriage. Le mettre au frais jusqu'au service. Il faut le poser sur le gâteau au moment de servir en retournant le coloriage sur le gâteau.

Poser des bananes en bonbons tout autour du gâteau avant le service.

GATEAU_ENTREMET_CHOCO_BANANE

Voici mon premier essai de pièce montée, pas si facile à réaliser d'ailleurs j'ai abandonné l'idée de la faire en forme de cône malgré l'aide de Gilles pour me faire un gabarit.

Je me suis aussi brûlé deux doigts, ça fait trop mal mais bon pour une première mise à part la forme qui n'est pas ce que je souhaitais, je l'ai trouvée tout de même réussie.

Néanmoins, deux soucis : ma crème pâtissière était un peu trop dure dommage, j'ai eu du mal à remplir les choux avec la poche à douille. Pour ce qui est des choux, j'ai voulu suivre les conseils donnés sur la toile et les préparer la veille afin qu'ils sèchent un peu. Erreur car le lendemain après une nuit de mistral, ils étaient vraiment trop secs pour être remplis sans les casser !

J'ai donc refait une fournée de choux et congelé mes premiers choux qui me serviront à faire des profiteroles un de ces quatre.

Pour ce qui est du caramel, j'en ai préparé trois fois afin qu'il soit plus facile à travailler.

J'ai préparé ma pièce montée le matin pour l'après-midi ce qui fait qu'elle n'est restée que 3 heures au réfrigérateur.

Pour une quarantaine de choux de taille moyenne
Préparation : 1 heure
Matériel : une casserole, un roul'pat, un cul-de-poule, une poche à douille

Ingrédients pour le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de glucose
- 2 cuillères à soupe d'eau

- une quarantaine de choux recette ici
- crème pâtissière vanille fève tonka recette ici

Remplir les choux de crème pâtissière à l'aide de la poche à douille en faisant un petit trou avec la douille dans le bas du chou.

Préparer un caramel en mélangeant le glucose et le sucre à sec dans la casserole. Ajouter alors l'eau et mettre sur feu vif sans remuer.

Lorsque le caramel prend une belle couleur dorée, retirer la casserole du feu et la mettre dans u cul-de-poule remplie d'eau froide pour arrêter la cuisson du caramel.

Pencher la casserole à l'aide d'un dessous de plat et tremper le dessus des chou un à un dans la caramel en prenant garde de ne pas se brûler.

Poser alors le chou côté caramel sur la roul'pat et laisser durcir. Continuer avec les autres choux et refaire du caramel si besoin.

Lorsque les choux sont caramélisés, mettre du papier sulfurisé sur un plat de service. Tremper un chou dans le caramel et le coller contre un autre chou à plat sur le papier sulfurisé. Dessiner ainsi un cercle et ajouter alors un étage de choux en les collant les uns sur les autres en quinconce.

Terminer en faisant des fils avec le caramel puis réserver au frais jusqu'à la dégustation, attention pas trop longtemps car le caramel risquerait de ramollir.

PIECE_MONTEE