SORBET AUX FRAISES EXPRESS AU ROBOT
J'ai mis quelques fraises au congélateur pour tester le sorbet fraise express maison : voilà qui a été fait aujourd'hui avec le premier barbecue de la saison et les premiers rayons de soleil enfin !
Le résultat nous a bien plu, à refaire très vite ... Attention aux nombres de parts que vous allez faire car ce sorbet 100% fruits est très dense contrairement aux sorbets industriels plein d'air et d'eau !!!!
Pour 1 litre de sorbet environ
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot magimix
Ingrédients :
- 500 g de fraises en petits cubes surgelées
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau environ (à doser très progressivement selon la texture)
- 1 blanc d'oeuf
Mettre les fraises surgelées dans le robot avec le sucre. Mixer le tout puis ajouter l'eau petit à petit, ne pas tout mettre selon la texture du sorbet, il ne doit pas être liquide.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau puis servir aussitôt. La texture du sorbet doit être celle d'une glace à l'italienne.
SORBET EXPRESS AUX FRUITS ROUGES AU ROBOT
Un ultime sorbet à faire quand cela vous chante avec des fruits surgelés. Nous avons préféré ce sorbet à celui aux framboises à cause des petites graines !
Pour 1 litre de sorbet environ
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot magimix
Ingrédients :
- 500 g de fruits rouges surgelés
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau environ (à doser)
- 1 blanc d'oeuf
Mettre les fruits surgelés dans le robot avec le sucre. Mixer le tout puis ajouter l'eau petit à petit, ne pas tout mettre selon la texture du sorbet, car il ne doit pas être liquide.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau puis servir aussitôt. La texture du sorbet doit être celle d'une glace à l'italienne.
SORBET EXPRESS A LA BANANE AU ROBOT
Voici un fruit que j'avais déjà utilisé en glace mais jamais en sorbet. Voilà qui est fait avec la technique express au robot que j'ai expérimentée cet été. Hé bien le sorbet est délicieux avec un goût de fruit bien prononcé, bref à refaire plus souvent.
J'ai servi ce sorbet avec une sauce au chocolat et des langues de chat en forme de cuillère.
Pour 1 litre environ
Préparation : 5 minutes
Congélation : une nuit
Matériel : un moule en silicone, un robot
Ingrédients :
- 4 bananes bien mûres
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- un peu d'eau
Peler les bananes et les couper en fines rondelles puis les poser dans le moule en silicone et les congeler une nuit.
Le lendemain, les mixer dans le robot puis ajouter le sucre, mixer à nouveau, ajouter le blanc d'oeuf et enfin un peu d'eau petit à petit jusqu'à ce que la texture du sorbet devienne celle d'une glace à l'italienne.
Attention, il ne faut pas mettre trop d'eau et patienter quelques instants avant de voir le sorbet se former dans la cuve du robot.
Servir aussitôt.
SORBET_EXPRESS_A_LA_BANANE_AU_ROBOT
SORBET A L'ANANAS EXPRESS AU ROBOT
Je continue mes tests de sorbets au robot et voici celui à l'ananas.
La texture est parfaite comme toujours quant au goût, j'ai préféré mon sorbet classique où le fruit avait au préalable été caramélisé.
L'ananas que j'ai pris ne devait pas être sucré.
Pour 1 litre de sorbet par exemple
Préparation : 10 minutes
Matériel : un robot mixeur, un moule en silicone
Congélation : une nuit
Ingrédients :
- 1 ananas frais
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
Peler et couper l'ananas en petits dés puis les poser dans le moule en silicone et mettre au congélateur pour une nuit.
Quand l'ananas est congelé, le mettre dans le bol du robot puis commencer à mixer. Une fois l'ananas mixé, ajouter le sucre puis le blanc d'oeuf et éventuellement un filet d'eau afin que le mélange devienne homogène.
Attention, il ne faut vraiment pas beaucoup d'eau, allez-y doucement.
Servi aussitôt ou remettre le sorbet au congélateur, ce dernier garde une texture agréable même après un autre passage au congélateur.
SORBET AUX FRAMBOISES EXPRESS AU ROBOT
Après le succès du sorbet express à l'abricot préparé grâce à mon robot magimix et aux conseils de Christine qui m'a laissé un commentaire, je continue mes tests de sorbet au robot car la texture et la rapidité nous conviennent tout à fait.
Voici donc le sorbet aux framboises qui nous a régalé malgré les graines qui demeurent et qui sont un peu gênantes.
Attention toutefois à la quantité de sucre, une fois vraiment conservé au congélateur, le sorbet perd un peu sa saveur sucrée.
Pour 1 litre de sorbet
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot magimix
Ingrédients :
- 500 g de framboises surgelées
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau environ (à doser)
- 1 blanc d'oeuf
Mettre les framboises surgelées dans le robot avec le sucre. Mixer le tout puis ajouter l'eau petit à petit, ne pas tout mettre selon la texture du sorbet, il ne soit pas trop liquide.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau puis servir aussitôt. La texture du sorbet doit être celle d'une glace à l'italienne.
SORBET A L'ABRICOT EXPRESS AU ROBOT
Voici une technique pour faire les sorbets que j'avais envie d'expérimenter depuis longtemps avec mon robot Magimix. Habituellement, ce genre de recette est réalisé avec les fameux Cook'in ou Thermomix aussi ai-je hésité longtemps avant de me lancer de peur d'abimer mon "beau robot" !
Voilà qui est fait sans dommage et avec succès. Le sorbet est fondant et a la texture d'une glace italienne, un vrai plaisir avec un minimum d'ingrédients. Je compte renouveler l'expérience avec d'autres fruits...
Pour 1 litre de sorbet environ
Préparation : 10 minutes
Matériel : 1 robot, 1 sac congélation
Congélation : une nuit
Ingrédients :
- 500 g d'abricots (sans les noyaux)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 100 ml d'eau environ
Laver et couper les abricots en petits dés en ôtant les noyaux.
Les congeler à plat dans le sac congélation au moins une nuit.
Le lendemain, les mixer au robot puis ajouter le sucre, le blanc d'oeuf et un peu d'eau. Ne pas mettre trop d'eau au risque d'avoir une texture trop liquide !
La texture du sorbet va alors se former petit à petit en changeant de couleur. On obtiendra un orange pâle.
Servir aussitôt et congeler le restant sachant que le sorbet ainsi préparé deviendra très dur une fois repassé au congélateur.
GLACE A L'AVOCAT
Voici un test qu'il me tardait de faire : une glace à l'avocat que le coulis de framboises accompagne à merveille car l'avocat n'a pas trop de goût. Par contre la texture est vraiment parfaite.
Pour 8 parts environ
Préparation : 10 minutes
Congélation : 4 heures au moins
Matériel : une sorbetière, un mixeur
Ingrédients :
- 3 avocats bien mûrs
- 25 g de glucose
- 75 g de sucre (100 g serait mieux)
- 1 sachet de gourmandises Demarle
- 25 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 1 jus de citron
- 25 cl de crème épaisse allégée
Peler les avocats et ôter les noyaux. Les mixer avec le reste des ingrédients.
Mettre au frais au moins 4 heures puis passer en sorbetière et mettre au congélateur pendant 4 heures.
Servir avec un coulis de framboises.
GLACE A LA VANILLE
Une glace que j'ai déjà réalisée mais que j'ai un peu modifiée pour obtenir une glace plus moelleuse.
Pour un litre de glace environ
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : une nuit
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une grande casserole, un saladier, un fouet, une sorbetière
Ingrédients :
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 50 g de glucose
- 2 sachets de gourmandises Demarle
- 25 cl de crème liquide fleurette
- 50 g de lait demi-écrémé en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à moka de maïzena
Dans la casserole, mélanger la crème, le lait, la maïzena, le sucre, le glucose, les sachets Gourmandises, le lait en poudre et les graines des gousses de vanille.
Faire bouillir le tout et verser le lait sur les jaunes d'oeufs dans un saladier en les fouettant vivement de façon à ne pas les cuire.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir quelques instants.
Transvaser dans le saladier et laisser refroidir avant de mettre une nuit au frais.
Le lendemain, faire prendre en sorbetière et transvaser en bac et conserver au congélateur encore quelques heures avant de la déguster.
BUCHE GLACEE AUX MARRONS GLACES
Lors de ma dernière confection de marrons glacés, j'ai eu la mauvaise surprise de constater que la moitié des marrons étaient restés durs et jaunes.
De ce fait, pour ne pas les perdre, j'ai choisi d'en faire une bûche glacée qui ma foi était délicieuse et extrêmement rapide à réaliser ! Sur la photo j'avais mis la bûche sur une dacquoise à la noix de coco qu'il me restait ansi que de la nougatine aux graines de sésame.
Pour deux bûches de 12 parts
Préparation : 5 minutes
Congélation : une nuit
Matériel : un moule à bûche thermoformé ou deux ou trois moules à cakes, rhodoïd, un mixeur
Ingrédients :
- 500 g de marrons glacés environ (la moitié en fait de ma recette ici)
- 1 litre de crème fleurette
Dans le bol du mixeur, mixer les marrons en mettant un peu de sirop de cuisson, pas trop pour ne pas que ce soit trop liquide et trop sucré.
Ajouter la crème et mixer à nouveau.
Remplir les moules tapissés de rhodoïd et mettre au congélateur une nuit.
Le lendemain, au moment de servir, démouler la bûche et la décorer.
SORBET AUX LITCHIS
Un sorbet que je voulais goûter depuis longtemps : un vrai moment de plaisir frais et léger.
Pour cette recette j'ai enfin utilisé les blancs d'oeufs séchés que m'a gentiment donnés Isa mon amie.
Merci ma chère, cela m'a évité d'avoir un jaune d'oeuf dont je n'aurais su que faire.
L'utilisation de ces blancs est très simple et il est vrai que c'est très pratique.
Pour 1,5 litre de sorbet
Préparation : 10 minutes
En sorbetière : 30 minutes
Congélation : au moins 5 heures
Matériel : une sorbetière, un mixeur, un saladier, un batteur
Ingrédients :
- 2 boîtes de 500ml de litchis chacune entreposées au réfrigérateur une nuit
- 100 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 1 blanc d'oeuf ou 5 g de poudre de blanc d'oeuf et 30 g d'eau
Mixer les litchis avec le sucre et le jus de citron.
Passer en sorbetière puis transvaser dans un bac à glace de 1,5 litre et mettre au congélateur une demi-heure.
Monter alors le blanc en neige puis l'incorporer délicatement au sorbet à l'aide d'une spatule et remettre pour 5 heures au congélateur.
Pour un blanc séché, mettre la poudre et l'eau dans le saladier et battre de la même façon qu'un blanc classique.
