30 août 2010

CHOUX AU MASCARPONE ET AUX FRAMBOISES

De petits choux bien garnis pour la fête des mères. Nous nous sommes tous régalés. J'ai utilisé le mascarpone à la place de la crème classique car il tient mieux au niveau texture.

choux_mascarpone_framboises1

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : une poche à douille, deux saladiers, un batteur, un plat de service

Ingrédients :
- 20 choux (recette ici)
- 250 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15% de MG
- 500 g de framboises surgelées
- 1 cuillère à soupe de rhum

choux_mascarpone_framboises2

Mettre le mascarpone dans le saladier puis le battre quelques minutes, ajouter le sucre puis la crème et battre quelques instants.

Ajouter le rhum et bien mélanger.

choux_mascarpone_framboises3

Mettre la crème au frais au moins une heure puis remplir la poche à douille et remplir les choux.

Faire dégeler les framboises quelques minutes aux micro-ondes dans un saladier. Les servir avec les choux poudrés de sucre glace.

choux_mascarpone_framboises4

Posté par recettes en blog à 10:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]


29 août 2010

TARTE AUX FRAISES (ET AUX FRAMBOISES)

Au départ ce devait être un tarte aux fraises du jardin mais vous constaterez par vous-même qu'il m'en manquait un peu ! Un petit complément avec des framboises surgelées m'a bien dépanné.

tarte_aux_fraises_du_jardin1

J'ai préparé une pâte sablée cette fois-ci ainsi qu'une crème pâtissière.

tarte_aux_fraises_du_jardin2

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- une pâte sablée cuite à blanc
- 50 cl de crème pâtissière recette ici
- 500 g de fraises (et/ou de framboises)
- un peu de sucre glace

tarte_aux_fraises_du_jardin3

Poser la pâte sablée cuite sur un plat de service puis étaler la crème pâtissière par dessus.

Laver et sécher les fraises puis les équeuter, les couper en deux et en garnir la tarte.

Poudrer de sucre glace.

Mettre quelques instants au frais avant de servir.

tarte_aux_fraises_du_jardin4

Posté par recettes en blog à 08:08 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

28 août 2010

MADELEINES DE COMMERCY

Voici mes premières madeleines : une recette du livre "Les madeleines sucrées et salées de Sophie" de Sophie Dudemaine que j'ai pris à la bibliothèque.

madeleines1

Mes enfants et mon mari les adorent, moi un peu moins car je trouve le résultat un peu gras mais bon chacun ses goûts !

madeleines2

Pour 16 madeleines (moi cela m'en a fait 32)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 minutes à 240°C puis 4 minutes à 180°C (6 minutes pour moi), 40 secondes aux micro-ondes
Matériel : un bol, un saladier, une cuillère en bois, moules à madeleine (j'en ai utilisé un ainsi qu'un moule à barquettes)

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de margarine ou de beurre (1/2 sel possible)

madeleines3

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre le beurre dans le bol puis le faire fondre 40 secondes aux micro-ondes.

Casser les oeufs dans le saladier puis les battre très légèrement.

Ajouter alors la farine, le sucre et la levure puis mélanger le tout rapidement.

Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le beurre et mélanger.

Répartir une cuillère à soupe par alvéole puis les mettre dans le four à 240°C pendant 4 minutes.

Baisser ensuite la température à 180°C et laisser cuire encore 4 minutes (6 pour moi).

Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler.

Déguster.

madeleines4

Posté par recettes en blog à 09:46 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

27 août 2010

BRIOCHE A L'ANIS

Une nouvelle recette du livre "Pain maison" de Cathy Ytak : "N'hésitez pas à découvrir le parfum savoureux de cette jolie brioche".

Une mie très aérée, une saveur anis parfaite avec un peu de miel...

brioche___l_anis1

Pour une petite brioche par cuve
Matériel : MAP double cuve eureka
Cuisson : programme 2h50 normal froment 4

Ingrédients par cuve à doubler pour une cuve normale :
- 70 ml de lait entier
- 250 g de farine T55
- 14 ml de pastis
- 1 petit oeuf battu
- 1/2 cube de levure fraîche du boulanger
- 1 cuillère à moka de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis
- 1 cuillère à moka de jus de citron
- 35 g de beurre ou de margarine

brioche___l_anis2

Mettre dans chaque cuve le sel, les sucres, la farine, la margarine, l'anis, le jus de citron, la levure émiettée puis le lait et l'oeuf.

Lancer le programme. Démouler sur une grille et laisser refroidir la brioche avant de la déguster.

brioche___l_anis3

Posté par recettes en blog à 08:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

26 août 2010

PAIN SEMI-COMPLET

Je continue les recettes du joli livre de Cathy Ytak "Pain maison" : "Le pain semi-complet lève moins qu'un pain blanc. Sa mie est plus dense et plus foncée. Il a davantage de goût, mais il plaira à toute la famille".

pain_semi_complet1

Pour un petit pain par cuve
Matériel : MAP double cuve eureka
Cuisson : programme 2h50 normal froment 4

Ingrédients par cuve à doubler pour une cuve normale :
- 180 ml d'eau
- 200 g de farine T65
- 100 g de farine complète
- 1/2 cube de levure fraîche
- 1 cuillère à moka de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olives
- 1 cuillère à moka de sucre
- 1 cuillère à moka de jus de citron

pain_semi_complet2

Mettre dans chaque cuve le sel, le sucre puis les farines, le jus de citron, l'huile, la levure émiettée puis l'eau et lancer le programme.

Démouler à la fin du programme et laisser refroidir sur une grille avant de déguster ce pain.

pain_semi_complet3

Posté par recettes en blog à 08:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]


25 août 2010

MUFFINS AUX FANES DE RADIS, COMTE ET CHÈVRE

Des muffins parfaits avec une salade ! Nous les avons adorés.

muffins_fanes_de_radis_comt__ch_vre1

Pour 12 muffins de taille moyenne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 250 g de farine, 1 oeuf
- 100 g de comté en dés
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 botte de fanes de radis
- 1 pincée de sel
- piment d'Espelette ou poivre
- 1 yaourt
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

muffins_fanes_de_radis_comt__ch_vre2

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les fanes, les essorer puis les couper grossièrement (elles vont fondre à la cuisson).

Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients rapidement sans trop insister.

Ajouter éventuellement un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 25 minutes environ, il doivent être bien dorés.

muffins_fanes_de_radis_comt__ch_vre3

Posté par recettes en blog à 08:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

24 août 2010

PAIN RAPIDE

"Pain maison" de Cathy Ytak m'a encore livré une belle recette facile à faire à la machine à pain. A déguster à n'importe quel moment de la journée.

pain_rapide0

Pour un petit pain par cuve
Matériel : MAP double cuve eureka
Cuisson : programme 2h30 normal français 3

Ingrédients :
- 180 ml d'eau
- 300 g de farine de blé T65
- 1/2 cube de levure du boulanger fraîche
- 1 cuillère à moka de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à moka de sucre roux
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de graines de lin (que j'ai rajoutées)

pain_rapide1

Mettre dans chaque cuve le sel, le sucre puis la farine, le jus de citron, l'huile, la levure émiettée, les graines de lin puis l'eau et lancer le programme.

Démouler à la fin du programme et laisser refroidir sur une grille avant de déguster ce pain.

pain_rapide2

Posté par recettes en blog à 08:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

23 août 2010

NOUILLES DE RIZ AU BOEUF

Une recette absolument délicieuse prête en 10 minutes ! J'ai adoré et Gabriel aussi puisque nous n'étions que tous les deux. Nous avons tout mangé !

nouilles_de_riz__l_asiatique1

Pour 2 personnes
Préparation : 3 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : un grand saladier, une grande poêle anti-adhésive, une bouilloire

Ingrédients :
- 250 g de nouilles de riz
- 1 litre d'eau
- 2 steaks hachés à 15% de MG
- 1 poivron
- 1 cébette ou un oignon frais avec la tige
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- quelques feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja

nouilles_de_riz__l_asiatique2

Faire bouillir l'eau dans la bouilloire. Mettre les nouilles dans le saladier et les couvrir d'eau pour 10 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les décoller.

Pendant ce temps, laver le poivron, ôter les graines et couper le poivron en grosses lanières.

Peler et émincer le gingembre, l'ail et l'oignon puis les faire revenir dans la poêle. Ajouter la viande en l'émiettant. Incorporer la sauce soja et sauce huître puis les mouilles et poursuivre quelques instants la cuisson.

Hors du feu ajouter le basilic et servir de suite.

nouilles_de_riz__l_asiatique3

Posté par recettes en blog à 08:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

22 août 2010

GÂTEAU ENTREMET AUX MARRONS ET AUX POIRES CARAMÉLISÉES

J'ai réitéré cette jolie recette pour un dîner entre amis. Le gâteau a eu beaucoup de succès et a été mangé très vite.

g_teau_g_noise__bavarois_aux_marrons__poires_caram_lis_es1

Les convives l'ont trouvé léger et bien frais !

g_teau_g_noise__bavarois_aux_marrons__poires_caram_lis_es2

La recette est ici.

Posté par recettes en blog à 12:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

PÂTE SABLEE

Ma recette préférée issue du livre "L'ABC du dessert" mon livre fétiche. Je m'en suis servie pour confectionner une tarte aux fraises du jardin !

p_te_sabl_e1

Pour une tarte
Préparation : 5 minutes
Matériel : un robot, un rouleau à pâtisserie, un plat à tarte
Cuisson : 20 à 25 minutes environ à 180°C (pâte doit devenir blonde)

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ou margarine
- 250 g de farine

Mettre la farine dans le robot avec le sucre, le sel le beurre puis l'oeuf. Mettre en route le robot, la pâte va se faire toute seule.

Etaler la pâte au rouleau et foncer le plat à tarte ou bien découper à l'emporte-pièce.

Enfourner jusqu'à ce que la pâte devienne blonde. Sur la dernière photo, la pâte sablée se trouve à droite.

p_te_sabl_e2

Posté par recettes en blog à 07:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]