17 septembre 2012

CAKE FACON PANISSE A LA FARINE DE POIS CHICHES

J'ai acheté récemment de la farine de pois chiches avec laquelle j'ai préparé ce délicieux cake. Les panisses seront pour une prochaine fois car je ne disposais pas d'assez de temps pour me lancer dans leur confection.

cake à la farine de pois chiches



Je me suis inspirée d'un recette de Marmiton qui nous a vraiment enchantés, je vous la recommande accompagnée de ratatouille et de jambon cru par exemple.

cake à la farine de pois chiches1

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes à 175°C
Matériel : un saladier, une plaque perforée, un moule à cake

Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 4 oeufs
- 1 verre d'huile
- 1 verre de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cumin en poudre

cake à la farine de pois chiches2

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis répartir la préparation dans le moule à cake.

Enfourner pour 40 minutes et déguster chaud ou froid.

cake à la farine de pois chiches3

imprimanteCAKE_FACON_PANISSE

 


16 septembre 2012

RISOTTO AU FENOUIL ET AU PARMESAN

Une petite recette repérée sur Marmiton et qui me plaisait bien : un risotto délicieux et parfait pour faire manger des légumes aux enfants !

risotto au fenouil1

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : une sauteuse
 
Ingrédients :
- 1 fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 oignon
- 350 g de riz
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre

risotto au fenouil2

Couper le fenouil en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y faire blondir l'oignon pelé et finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon puis cuire 20 minutes.

Au moment de servir, ajouter le fromage râpé. Parsemer de persil haché et servir.

risotto au fenouil3

imprimanteRISOTTO_AU_FENOUIL_ET_PARMESAN

 

Posté par recettes en blog à 20:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

15 septembre 2012

COTES DE PORC AU PESTO DE CORNICHONS

Je continue mes tests de mon livre du moment le Larousse "Mon congélateur et moi on cuisine comme ça!" dans lequel j'ai trouvé pas mal de recettes rapides, légères et originales, bref parfaites en ce début du mois de septembre pendant lequel je suis bien, trop occupée et où je ne vais pas passer beaucoup de temps dans ma cuisine.

côtes de porc au pesto de cornichons1
Ne vous inquiétez pas pour les recettes, j'ai finalement un an de retard dans mes publications aussi vais-je pouvoir proposer des recettes de saisons mais de l'année dernière ! Seule condition, que je trouve quelques créneaux pour les écrire ...

Pour en revenir à cette jolie recette, j'étais assez dubitative sur le cornichon et bien il n'en est rien, cette petit sauce à base de moutarde est parfaite avec la viande accompagnée de purée et de salade verte. Bon les puristes préfèreront une bonne purée maison mais là j'ai fait de la purée en sachet : horreur et sacrilège ! je sais mais bon quand le temps me file entre les doigts je fais quelques exceptions à la cuisine home made !

La viande peut être congelée, il suffit alors de prolonger la cuisson d'environ 15 minutes.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une poêle, un petit mixeur, un pinceau, un ramequin

Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe d'estragon (persil à la place pour moi)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 20 petits cornichons au vinaigre
- sel, poivre
- une cuillère à soupe d'huile d'olives

côtes de porc au pesto de cornichons2
Mettre la moutarde dans un ramequin. Badigeonner les côtes de porc de moutarde des deux côtés.

Dans la poêle, faire chauffer doucement l'huile, y déposer les côtes de porc pour les saisir. Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et faire colorer la viande à feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto de cornichons en mixant les câpres, l'estragon et une cuillère à café de moutarde. Détailler les cornichons en fines rondelles et les ajouter à la préparation.

Lorsque les côtes de porc sont colorées et cuites, ajouter le pesto de cornichons, mélanger et laisser juste une minute sur le feu de façon à ce que ce soit chaud pour le service.

Cette recette est possible avec du filet mignon, du lapin ou des filets de maquereaux...

 

côtes de porc au pesto de cornichons3

imprimanteCOTES_DE_PORC_AU_PESTO_DE_CORNICHONS

 

 

Posté par recettes en blog à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

14 septembre 2012

ESCALOPES DE POULET AUX POIVRONS ET AU SAFRAN

Voici une recette adaptée du livre Larousse "Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !" absolument délicieuse et surtout parfaite lorsque l'on est pressée.

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran1

L'ajout d'anchois dans la recette m'a beaucoup surprise au départ mais c'était vraiment une excellente idée car cela va extrêmement bien avec la douceur des poivrons et du poulet, qui cuit ainsi au four sous les poivrons, reste tendre et savoureux.

Pour les poivrons, vous pouvez les peler au préalable mais il est tout à fait possible comme nous de le faire directement à l'assiette ou au moment du service.

La recette préconisait de confectionner des rouleaux mais je n'ai pas su comment faire et cela m'a fait gagner du temps. Bien entendu, la présentation est moins jolie !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un flexipat, une plaque perforée

Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (veau à l'origine)
- 8 poivrons jaunes (surgelés possibles)
- 4 anchois à l'huile
- 1 dosette de safran
- huile d'olive en vaporisateur
- sel, poivre

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran2

Préchauffer le four à 180°C. Poivrer les escalopes de poulet puis les disposer sur le flexipat posé sur la plaque perforée.

Aplatir un peu les escalopes ou bien les couper dans la hauteur si elles sont trop épaisses.

Laver les poivrons puis les couper en quatre dans la longueur et ôter les graines et le pédoncule.

Poser sur chacune un filet d'anchois. Mélanger dans deux cuillères à soupe d'eau le safran puis le répartir sur les escalopes.

Poser les poivrons sur les escalopes.

Vaporiser l'ensemble d'un soupçon d'huile d'olives et enfourner le tout pour 30 minutes.
 rouleaux de poulet aux poivrons et au safran3

imprimanteESCALOPES_DE_POULET_AUX_POIVRONS_ET_AU_SAFRAN

Posté par recettes en blog à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

13 septembre 2012

CHAUD FROID D'ANANAS

Voici un de mes derniers desserts, un chaud froid d'ananas qui se compose d'un sorbet express à l'ananas au robot et d'une papillote d'ananas au miel.

chaud froid d'ananas1

La différence de température est surprenante en bouche lorsque l'on mélange les deux desserts qui vont bien ensemble...

chaud froid d'ananas1

Vous retrouverez les recettes en cliquant sur les liens ci-dessous :

- sorbet express à l'ananas au robot

- papillote d'ananas au miel

chaud froid d'ananas2

 

 

Posté par recettes en blog à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


12 septembre 2012

SORBET A L'ANANAS EXPRESS AU ROBOT


Je continue mes tests de sorbets au robot et voici celui à l'ananas.

La texture est parfaite comme toujours quant au goût, j'ai préféré mon sorbet classique où le fruit avait au préalable été caramélisé.

L'ananas que j'ai pris ne devait pas être sucré.

sorbet express ananas au robot1



Pour 1 litre de sorbet par exemple
Préparation : 10 minutes
Matériel : un robot mixeur, un moule en silicone
Congélation : une nuit

Ingrédients :
- 1 ananas frais
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf

sorbet express ananas au robot2
Peler et couper l'ananas en petits dés puis les poser dans le moule en silicone et mettre au congélateur pour une nuit.

Quand l'ananas est congelé, le mettre dans le bol du robot puis commencer à mixer. Une fois l'ananas mixé, ajouter le sucre puis le blanc d'oeuf et éventuellement un filet d'eau afin que le mélange devienne homogène.

Attention, il ne faut vraiment pas beaucoup d'eau, allez-y doucement.

Servi aussitôt ou remettre le sorbet au congélateur, ce dernier garde une texture agréable même après un autre passage au congélateur.

sorbet express ananas au robot3

imprimanteSORBET_ANANAS_EXPRESS_AU_ROBOT

Posté par recettes en blog à 07:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

04 septembre 2012

Du 1er au 29 septembre 2012 : Animation hôte(sse)s et Client(e)s

VOUS ACCUEILLEZ UN ATELIER... 

doc-anim-extranet-septembre

 Le chiffre d’affaires atteint 400 € de ventes TTC commissionnées (hors Cook’in), j'ai le plaisir de vous offrir  :

  • Un moule ou une petite plaque FLEXIPAN ou un moule SILFORM ou les empreintes Baguettes ou Travées*, 

 

Le chiffre d’affaires atteint 500 € de ventes TTC commissionnées (hors Cook’in), alors :

  • Une plaque SILFORM*, 

 

Le chiffre d’affaires atteint 600 € de ventes TTC commissionnées (hors Cook’in), dans ce cas :

  • Une grande plaque FLEXIPAN*. 

 

*au choix dans notre catalogue, hors nouveautés.

 

ET POUR VOS INVITE(E)S QUI PASSENT UNE COMMANDE D’AU MOINS 55 € TTC ... 

 le nouveau livre Albin Michel «Brioches & Co.» leur sera offert en exclusivité pendant cette période par Guy Demarle. 

Valeur du cadeau 7,9 €.

CONTACTEZ-MOI pour participer à un atelier ou en organiser un, passer commande, je suis à votre disposition pour tout renseignement.

Posté par recettes en blog à 13:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 septembre 2012

Naans (pains indiens) et sauce Raïta

Voici la nouvelle recette en video du chef de Guy Demarle, de petits pains indiens bien appétissants !

Cliquez sur la photo pour accéder à la video...

NAANS

Posté par recettes en blog à 22:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

LE CLUB GUY DEMARLE LE NOUVEAU RESEAU SOCIAL

Découvrez Cookilink, le réseau social de Guy Demarle. Espace d'expression et d'échanges autour d'un plaisir commun, la cuisine.

Après le virtuel, le réel.
Cookilink est le lieu idéal pour l'organisation ou l'invitation aux Ateliers Culinaires de Guy Demarle, découvrir les produits de la gamme gratuitement, sans engagement.

Cliquez sur les logos pour accéder au site et vous inscrire.

N'hésitez pas à me contacter si vous souhaiter organiser un atelier culinaire, participer à un atelier ou passer commande, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Posté par recettes en blog à 22:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

NOUVEAU CATALOGUE GUY DEMARLE 2012-213

Voici le lien du nouveau catalogue Guy Demarle. Je vous laisse voir les nouveautés ! N'hésitez pas à me contacter pour tout renseignement si vous souhaitez organiser un atelier culinaire et commander. Je me ferai un plaisir de vous répondre.

photo catalogue 2012-2013

Cliquez sur les images pour accéder au catalogue.

photo catalogue 2012-2013

Posté par recettes en blog à 22:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,