Voici maintenant la suite du pique-nique d'Audrey, une petite gourmandise qui supporte bien les transports...

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : empreintes mini muffins, plaque perforée, un saladier

Ingrédients :
- 100 g de chocolat blanc
- 200 g de myrtilles surgelées
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300 g de farine
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt d'huile
- 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat dans le saladier et le faire fondre 1 minute aux micro-ondes.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Remplir les empreintes avec la pâte et enfourner pour environ 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

MINI_MUFFINS_CHOCOLAT_BLANC_MYRTILLES

Voici la salade demandée par Audrey pour l'un de ses pique-niques avec l'école, délicieuse apparemment puisque ses petites copines en ont mangé aussi ! Si cela peut vous donner des idées pour vos propres pique-niques...

Pour une personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une casserole

Ingrédients :
- 150 g de pâtes (à voir selon l'appétit)
- 1 tomate
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 bon morceau de fromage de brebis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de poivre
- une cuillère à moka d'aneth

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, laver la tomate et l'essuyer, la couper en dés et la mettre dans le saladier.

Couper le fromage en cubes, le saumon en fines lanières.

Égoutter les pâtes, les mettre dans le saladier et ajouter l'huile puis le reste des ingrédients de la salade puis mélanger.

Déguster chaud ou bien froid.

SALADE_DE_PATES_SAUMON_FUME_FROMAGE_TOMATES

Enfin, je me suis remise à faire de la purée maison, exit le presse purée en inox que je déteste utiliser et nettoyer, bonjour le mixeur avec le pied spécial purée, merci à mon chéri pour ce cadeau super pratique.

En l'occurence pour ceux que cela intéresse il s'agit d'un Kendwood Triblade.

J'ai servi la purée avec de beaux pavés de boeuf saignants, hum...

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : 1 mixeur, un cuit vapeur micro-ondes, une poêle

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 25 g de beurre
- 2 verres de lait entier
- sel, poivre
- 4 pavés de boeuf

Mettre de l'eau dans le fond du cuit vapeur.

Peler les pommes de terre, les laver et les mettre dans le panier du cuit vapeur. Le fermer et mettre à cuire environ 20 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mixer dans une casserole puis ajouter le beurre et enfin le lait chaud, bien mélanger. Saler et poivrer puis faire cuire les pavés à la poêle et servir aussitôt.

PUREE_MAISON_ET_SON_PAVE_DE_BOEUF

Après la réalisation de meringues, j'ai eu envie de les intégrer à un dessert classique qui du coup devient un dessert de fête !

J'adore ce mélange et les enfants aussi !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : 1 mixeur

Ingrédients :
- 1 kg de fromage blanc 0% de MG pour nous
- sucre selon les goûts de chacun
- 500 g de fraises
- quelques meringues (recette ici)

Laver et ôter la queue des fraises. Les mixer avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mettre quelques cuillères de fromage blanc dans des verres, ajouter un peu de coulis de fraises puis de la meringue un peu émiettée.

Recommencer l'opération et servir de suite.

COUPES_DE_FROMAGE_BLANC_AU_COULIS_DE_FRAISES_ET_MERINGUE

Les premières fraises sont toujours un peu fades alors je leur ai préparé une petite marinade épicée.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, une passoire

Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à moka de cannelle
- 1 orange
- 4 feuilles de menthe

Laver et égoutter les fraises. Les couper en deux et les mettre dans le saladier.

Ajouter le sucre, la cannelle et mélanger.

Râper le zeste d'orange et presser le jus. Émincer finement la menthe.

Ajouter la menthe aux fraises ainsi que le zeste et le jus d'orange.

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

FRAISES_MARINEES_CANNELLE_ORANGE_MENTHE

Une petite recette facile et rapide pour un midi avec mes enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- 300 g de crevettes crues
- 4 carottes
- 1/4 de chorizo
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cébette
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 dosette de safran
- sel, poivre

Laver et couper la cébette en petites rondelles. La faire revenir dans l'huile d'olives.

Émincer finement le poulet puis le faire dorer avec la cébette.

Peler le chorizo et couper de fines tranches.

Peler les carottes et les couper en fines rondelles également.

Les ajouter avec le chorizo au poulet avec les tomates et le safran.

Saler et poivrer puis faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Terminer en ajoutant les crevettes décortiquées et retirer du feu lorsqu'elles sont roses. Servir avec du riz blanc.

POULET_ET_CREVETTES_FACON_PAELLA

Un test réalisé pour faire une surprise aux enfants. C'était très original et la sauce était délicieuse.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 cl de coca light
- 2 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans la sauteuse dans l'huile.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer.

Peler le gingembre et le tailler en petits morceaux. L'ajouter au poulet avec le reste des ingrédients.

Bien remuer puis terminer par le coca, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec du riz ou un gratin dauphinois comme ici.

POULET_AU_COCA_GRATIN_DAUPHINOIS

Voilà voilà je corrige ma recette car j'avais oublié de préciser le nombre d'oeufs, désolée et grand merci à Sandrine et à Marina de l'avoir noté !

Je dois vider mon congélateur ces temps-ci et j'avais de la courge cuite mixée. J'ai eu l'idée de faire un flan avec de la ricotta qu'il me fallait utiliser.

Un soupçon de parmesan, un joli coulis de basilic et persil et voici une entrée délicieuse et très jolie.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : 6 empreintes ovales, plaque perforée, un saladier, une petite casserole, un mixeur

Ingrédients :
- 300 g de courge cuite avec un cube de bouillon Kub Or
- 150 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- noix de muscade, 2 oeufs
- 1/4 de bouquet de persil et de basilic
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le saladier, mélanger la courge, la noix de muscade, la ricotta, le parmesan, saler, poivrer, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, laver le persil et le basilic puis les mixer avec l'huile d'olives et éventuellement un peu d'eau si nécessaire.

Démouler les flans sur les assiettes et tremper un pinceau dans la sauce : donner un trait sur l'assiette en décor.

Déguster chaud avec plus ou moins de sauce.

Une recette improvisée pour un repas avec mes loulous qui s'est avérée très bonne ! Le miel aux amandes est une spécialité que l'on m'a offerte, vous pouvez bien entendu le remplacer par 2 cuillères à soupe de miel et deux cuillères à soupe d'amandes.

J'ai servi ce plat avec de la semoule nature.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : un cuit-vapeur pour micro-ondes, une sauteuse

Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel aux amandes
- 200 ml de lait de coco
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et couper les carottes en rondelles. Mettre de l'eau au fond du cuit-vapeur. Placer le panier par-dessus et y poser les carottes.

Poser le couvercle et faire cuire les carottes aux micro-ondes pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile dans la sauteuse.

Ajouter le poulet coupé en cubes et le faire bien dorer.

Lorsque les carottes sont cuites, les ajouter à la viande puis incorporer le miel aux amandes.

Laisser bien le miel enrober la viande et les légumes.

Terminer par le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes environ.

Servir aussitôt avec de la semoule.

POULET_AMANDES_NOIX_DE_COCO_CAROTTES_OIGNONS_ROUGES

Une bien agréable recette pour accompagner un barbecue au début du printemps. Je l'ai trouvée sur Marmiton.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : un économe pour peaux fines, une sauteuse

Ingrédients :
- 1 kg de poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Laver et sécher les poivrons. Les peler puis les couper en lamelles assez larges. Ôter les graines et le pédoncule.

Peler et émincer très finement l'oignon. Le faire revenir dans la sauteuse avec l'huile.

Ajouter les poivrons, saler un peu et poivrer.

Les poivrons doivent être un peu croquants au moment de rajouter le vinaigre balsamique pour les caraméliser un peu.

Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir tièdes ou froid avec une grillade par exemple.

POIVRONS_POELES_VINAIGRE_BALSAMIQUE_OIGNON_ROUGE