TRIO DE DESSERTS
Voici le dessert que j'avais préparé :
- verrines de mangues
- petits brownies chocolatés
- chantilly à la noix de coco
Les verrines de mangues ajoutent la touche fraîcheur. Il s'agit tout simplement de mangues Picard décongelées et coupées en carrées servies natures.
J'ai toujours du mal à les choisir de bonne qualité fraîches, là au moins, je suis sûre du résultat.
VELOUTE DE FENOUIL ET DE COURGE
Une petite soupe légère, la saveur de la courge est rehaussée par celle du fenouil, cela change un peu. Il s'agit d'une recette Marmiton.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : un cuit vapeur micro-ondes, un mixeur plongeant
Ingrédients :
- 2 fenouils
- 500 g de courge
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de poule
- 25 cl de crème allégée liquide à 15% de MG
Ôter la peau de la courge, couper la chair en cubes.
Couper les fenouils en quatre.
Mettre tous les ingrédients dans le cuit vapeur avec 3/4 de litre d'eau.
Fermer et cuire environ 20 minutes, mixer puis rectifier l'assaisonnement.
NOTRE REPAS D'ANNIVERSAIRE
C'était le 23 mars dernier... notre Saint-Valentin en somme. Ca commence à dater mais que voulez-vous j'ai toujours autant de retard dans la gestion de mes recettes !
Je n'ai pas pu faire le repas que je voulais par manque de temps et d'ingrédients, aussi voilà ce j'ai concocté pour l'occasion.
Entrée : velouté de fenouil et de courge
Plat : daurade au céleri et aux olives vertes
Accompagnement : risotto de riz vénéré au fenouil et au parmesan
Dessert : trio : mousse au chocolat noir en verrines, mini coeurs aux noix, poires sautées à la vanille et au gingembre confit
Merci à mon "sponsor" Béa qui m'a gentiment prêtée ses assiettes rouges ! Merci à ma décoratrice en chef, ma fille Audrey pour la jolie table !
Merci à mon chéri pour ces 20 ans déjà passés à ses côtés !
Les recettes vont suivre au fil des prochains jours...
CHANTILLY A LA NOIX DE COCO
Une chantilly exotique pour accompagner une salade de mangues et des mini brownies au chocolat. Très facile à faire et originale.
Pour 8 personnes
Préparation : 3 minutes
Réfrigération : 2 heures
Matériel : un siphon
Ingrédients :
- 200 ml de crème de coco (pas de lait de coco trop liquide !)
- 25 cl de crème fleurette
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Mettre tous les ingrédients dans le siphon, le fermer et bien le secouer pour mélanger le tout.
Mettre une cartouche dans le siphon ce dernier tête en bas.
Secouer deux trois fois et réserver au frais jusqu'au service.
CHANTILLY_A_LA_NOIX_DE_COCOCOUPES BANANES COCO
Un dessert rapide préparé pour un goûter. Délicieux, même la petite copine d'Audrey qui normalement n'aime pas la noix de coco a bien aimé.
Pour 5 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, un mixeur
Ingrédients :
- 4 bananes
- 50 g de poudre de noix de coco
- 1 jus de citron
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre roux
- 4 yaourts brassés
- 10 biscuits à la cuiller
- 1 cuillère à soupe de liqueur de bananes
Peler les bananes puis les mixer avec le jus de citron et le sucre roux.
Dans une assiette mélanger 4 cuillères à soupe d'eau à la liqueur de banane.
Tremper un biscuit dans le mélange et le déposer coupé en deux dans une coupe. Recouvrir de bananes mixées.
Mélanger dans un saladier les yaourts, le sucre et la poudre de coco.
Répartir un peu du mélange sur les bananes mixées, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Décorer avec un peu de noix de coco râpée.
CAROTTES GLACEES AU MIEL ET AUX RAISINS
Une recette inspirée d'un cuisine actuelle que je refais très souvent car les carottes ainsi cuites sont délicieuses. Ici en accompagnement d'un steak.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un cuit vapeur pour micro-ondes, une poêle
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 échalote
- poivre
Peler et émincer l'échalote finement. Peler et couper les carottes en deux.
Mettre à cuire les carottes 15 minutes dans le cuit-vapeur aux micro-ondes.
Faire revenir l'échalote dans la poêle puis ajouter les carottes, les raisins et le miel.
Poivrer et mélanger pour bien enrober l'ensemble de miel. Servir aussitôt.
MAGRETS DE CANARD AUX PECHES ET AU VIN D'ORANGES
Un plat que nous avons adoré. Les pêches vont extrêmement bien avec les magrets. A refaire sans problème et ce même avec une boîte de pêches en conserve.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes environ (selon chacun)
Matériel : une casserole, une grande poêle, une poêle
Ingrédients :
- 4 échalotes
- 2 magrets de canard
- 25 cl de vin d'oranges (maison mais que l'on m'a donné, je n'ai pas la recette)
- 1 grosse boîte de pêches au sirop léger
- 25 g de beurre
- poivre
Mettre le beurre dans la casserole et y faire revenir l'échalote pelée et ciselée finement.
Quand elle est dorée, ajouter le vin puis le jus des pêches, poivrer et faire réduire le jus (15 minutes environ, le temps de cuire les magrets).
Dorer les pêches dans une poêle puis dans une autre faire cuire les magrets (incisés côté peau) côté peau.
Ôter l'excédent de graisse puis remettre les magrets à cuire, rosés chez nous.
Mixer la sauce et servir les magrets tranchés avec les pêches.
CABILLAUD AU CURRY LAIT DE COCO ET AUX CAROTTES, SEMOULE
Une petite recette improvisée pour le repas de midi des enfants. Un succès avec la semoule suggérée par Audrey, merci ma chérie !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 200 ml de lait de coco
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Peler ail et oignons et les émincer. Laver et émincer finement le poireau. Peler et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les oignons, l'ail et le poireau dans l'huile dans la sauteuse.
Poivrer puis ajouter de l'eau le temps de cuire les carottes soit environ 35 minutes. Quand ces dernières sont presque cuites, ajouter le poisson puis la pâte de curry et le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
Servir avec de la semoule.
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CUILLERES ET MADELEINES APERITIVES DE LA MER
Une recette issue du livre "Simplissime 2" de Guy Demarle. Nous avons bien aimé en apéritif avec une lichette de ketchup mais je ne pense pas que la version originale de "Burgers de la mer" soit très agréable car nous avons trouvé la texture un peu sèche pour être accompagnée de pain.
Pour 18 cuillères et 28 madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 140°C
Matériel : un mixeur, empreintes cuillères et madeleines Demarle, 2 plaques perforées
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 g de mie de pain
- 12 cl de lait
- 250 de filets de saumon
- 300 g de filets de merlan (j'ai mis saumon)
- sel, poivre
- 1 oeuf (j'en aurai bien rajouté 2 après coup)
- 3 branches de persil plat
Peler et ciseler finement l'oignon. Mettre l'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon sans coloration avec une pincée de sel et réserver au frais (étape pas faite).
Préchauffer le four à 140°C et placer les empreintes sur les plaques perforées.
Réhydrater la mie de pain dans le lait et l'écraser à la fourchette. Couper les filets de poisson, les mixer avec le reste des ingrédients.
Répartir la préparation dans les moules et enfourner 15 minutes environ.
Déguster chaud ou froid.
