21 décembre 2009
PAELLA A MA FACON
Un plat que j'aime beaucoup et qui était pas trop mal réussi car je suis loin d'être une spécialiste de ce type de plat !
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure 30
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une casserole, une sauteuse type tefal, une passoire, un saladier
Ingrédients :
- 1 bocal de moules
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouillon de volaille
- 3 verres de riz
- 2 filets de poulets
- une vingtaine de crevettes crues
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à moka de curcuma
- 1 litre d'eau
- 1 boîte de tomates pelées
- poivre
- 4 poignées de petits pois surgelés
- 1/2 chorizo
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/2 barquette de lardons fumés
Mettre les petits pois dans la casserole d'eau et les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et réserver.
Dans la sauteuse mettre les lardons à dorer puis ajouter le poulet coupé en gros dés. Lorsque tout est bien dorer, ajouter le poivron lavé, séché et coupé en fines lanières.
Cuire environ 5 minutes puis ajouter les tomates pelées, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes et réserver.
Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient roses. Les égoutter et les réserver.
Oter la peau du chorizo et le couper en fines tranches, réserver également.
Dans la sauteuse, mettre l'huile à chauffer et ajouter l'oignon pelé et émincé finement. Le laisser dorer puis ajouter le riz. Mélanger pour qu'il devienne translucide.
Ajouter le safran, le bouillon cube et le curcuma puis 1/2 litre d'eau et mélanger pendant la cuisson. Quand le riz a absorbé l'eau, ajouter encore 1/4 litre d'eau bien mélanger pendant la cuisson.
Ajouter éventuellement 1/4 litre d'eau supplémentaire si le riz n'est pas encore cuit.
Lorsque le riz est cuit mais encore ferme, ajouter tous les autres ingrédients de la paëlla et mélanger. Couvrir et laisser réchauffer 5 minutes en prenant garde que la paëlla n'accroche pas au fond de la sauteuse.
Servir de suite bien chaud.
11 décembre 2009
LENTILLES AUX DEUX POIVRONS, COURGETTES ET SAUCISSE DE MORTEAU
Un plat très pratique pour le soir car la préparation est assez rapide et la cuisson n'a pas besoin de surveillance.
Tout le monde s'est régalé.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 saucisses de morteau
- 4 doses de lentilles (désolée je ne sais plus ce qu'il y avait marqué sur le paquet)
- 1 bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe
Dans la sauteuse mettre l'huile et faire dorer l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les poivrons lavés et coupés en lanières après avoir ôté les graines.
Peler et couper les courgettes en grosses tranches.
Ajouter les saucisses, les lentilles, le bouillon, l'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes.
Découper les saucisses et servir aussitôt.
10 novembre 2009
RISOTTO AU POTIRON ET AU POULET
Voici une recette de Marmiton ma foi bien sympathique. Les enfants ont bien aimé le côté sucré de la recette avec le potiron.
Pour 4 personnes Ingrédients : Couper le potiron en gros cubes. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 45 min ou jusqu'à ce les morceaux soient dorés. La cuisson au four accentue le goût du potiron et lui fait perdre un peu d'humidité. Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Après 5 min ajouter le riz et faire dorer. Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois lorsque le riz a absorbé tout le liquide. Baisser la température, ajouter le parmesan râpé (4 cuillères à soupe ou à volonté), le potiron écrasé et les morceaux de blanc de poulet. Poivrer. Laisser reposer 2 min avant de servir.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 minutes à 180°C puis 20 minutes
Matériel : une sauteuse, un plat à gratin
- 1 tasse 1/2 de riz arborio
- 750 g de potiron
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses et demi de bouillon de volaille
- 1 blanc de poulet cuit (grillé ou rôti) coupé en petits morceaux
- parmesan râpé
- poivre
22 octobre 2009
COURGETTES FARCIES AU RIZ ET CAROTTES CONFITES
De petits au riz, aux carottes et à l'agneau qui changent vraiment avec le côté sucré des carottes. Une recette inspirée lagement d'un cuisine actuelle.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes dont 20 minutes à 210°C
Calories : 320 kcal par personne
Matériel : un plat à gratin, un plat vapeur pour micro ondes, une casserole, une sauteuse, un mixeur
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 100 g de riz
- 200 g d'épaule d'agneau ou de gigot
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à moka de sucre
- sel, poivre
- quelques graines de fenouil
Rincez les courgettes. Couper les extrémités puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Les évider sans les abimer. Cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur aux micro ondes. Peler et laver les carotes. Cuire les carottes à la vapeur 20 minutes aux micro ondes.
Peler et hâcher l'oignon. Hâcher finement la chair prélevée des courgettes.
Faire cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon, les dés d'agneau, la chair des courgettes, les graines de fenouil et les carottes.
Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et laisser confire 20 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mixer le tout.
Mélanger alors le riz à la farce et garnir les courgettes puis les disposer sur le plat à gratin et cuire environ 20 minutes à 210°C.
14 septembre 2009
COURGETTES RONDES FARCIES ET QUINOA A LA BOLIVIENNE
Mes beaux parents nous ont porté quelques légumes et notamment de belles petites courgettes rondes que j'avais envie de farcir.
Les voici avec une farce rapide et légère accompagnées de quinoa à la bolivienne. Nous n'avions jamais goûté le quinoa et nous avons vraiment adoré.
Le quinoa à la bolivienne est composé de poivrons, de carottes, d'oignons et de cumin. Il a parfaitement accompagné ces petits farcis.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes aux micro ondes puis 20minutes, 30 minutes au four à 180°C, 15 minutes pour le quinoa
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un plat à gratin, une grande poêle, un saladier
Ingrédients :
- 3 tranches de jambon
- 2 carottes (facultatives, utilisées car cuisson d'un autre plat à base de carottes)
- 4 courgettes rondes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, 1 cébette
- 4 fromages de chèvre frais (de la taille d'un babybel)
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 oeuf
- 300 g de quinoa à la Bolivienne (ou nature), 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Peler les carottes, les cuire 20 minutes dans le cuit vapeur aux micro ondes. Laver les courgettes et les déposer dans le cuit vapeur avec de l'eau au fond. Les cuire 8 minutes aux micro ondes.
Les laisser refroidir puis leur couper un chapeau et les vider. Garder la chair si elle est belle pour la farce et ôter les graines.
Les déposer dans un plat à gratin.
Couper le jambon, la cébette en dés et le mettre dans le saladier, écraser les carottes, ajouter l'oeuf, la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.
Farcir les courgettes et terminer avec un fromage de chèvre puis fermer avec les chapeaux.
Cuire 30 mnutes environ au four à 180°C.
Pendant ce temps, dans la sauteuse faire chauffer l'huile et y ajouter le quinoa, bien mélanger et ajouter le bouillon cube avec de l'eau selon les indications du paquet et cuire en mélangeant souvent environ 15 minutes.
Servir avec les courgettes bien chaudes.
05 septembre 2009
POULET AUX LEGUMES DU SOLEIL ET SA POLENTA
Je voulais faire un poulet d'inspiration mexicaine mais n'ayant pas trouvé de recette j'ai composé la mienne : le résultat fut assez décevant pour moi car pas assez épicé à mon goût mais les enfants eux ont bien aimé.
La polenta était délicieuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse, une grande casserole, des moules en silicone ou à défaut des ramequins
Ingrédients :
- 2 verres de polenta
- 6 verres d'eau
- sel, poivre
- 3 escalopes de poulet
- 1 cébette
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de paprika
- 1 poivron rouge
- 1 bouillon cube
- 4 tomates
- une pincée d'herbes de Provence
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Laver et émincer la cébette. Peler l'ail et le couper en dés. Faire revenir le tout dans l'huile dans la sauteuse. Ajouter le poulet coupé en gros cubes. Le faire bien revenir puis ajouter le poivron lavé et coupé en cubes auquel on aura ôté les graines.
Ajouter les épices, le bouillon cube et les tomates lavées et coupées en cubes. Poivrer.
Laisser mijoter environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans la casserole avec un peu de sel et de poivre. Verser la polenta en pluie et remuer avec une cuillère en bois sur feu très doux pour éviter les projections pendant la cuisson qui va durer environ 10 minutes selon les indications du paquet.
Répartir la polenta dans des moules en silicone et les laisser refroidir avant de les démouler. On peut aussi les passer quelques minutes au four à 180°C pour la rendre un peu plus dorée et croquante.
Servir chaud avec la viande en sauce.
21 août 2009
COURGETTES FACON HOT DOG
J'ai vu il y a quelques temps des recettes de courgettes en hot dog qui permettent de faire manger des légumes aux enfants plus facilement.
Voila donc qui est testé aussi chez moi avec succès, c'est un vrai régal !
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes aux micro ondes puis 10 minutes au four à 200°C pour gratiner
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un plat à gratin, un bol
Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 8 saucisses de strasbourg
- 8 cuillères à café de fromage blanc à 0%
- 2 cuillères à café de moutarde (ou plus selon vos goûts)
- un peu de gruyère
Laver les courgettes et les essuyer. Les couper en deux, les évider puis les mettre dans le panier du cuit vapeur avec de l'eau au fond.
Les cuire 8 minutes. Les déposer alors dans le plat à gratin.
Dans le bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde et répartir ce mélange dans les courgettes évidées.
Ajouter une saucisse par moitié de courgette et parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner une dizaine de minutes à four chaud à 200°C.
Servir ausstôt.
15 juillet 2009
HACHIS PARMENTIER BIS
Un nouveau hachis parmentier absolumment délicieux avec uniquement des restes : une recette normalement impossible à refaire ! A vous d'inventer le vôtre.
Préparation : 15 minutes
Pour 2 gros plats de hachis (au moins 16 personnes !)
Cuisson : 4 minutes aux micro ondes puis 45 minutes au four à 170°C
Matériel : un mixeur, deux grands plats à gratin, un plat pour micro ondes
Ingrédients :
- 4 steaks cuits au barbecue !
- un gros reste de poulet
- un petit reste de sauce pour fajitas
- une petite boîte de tomates pelées
- un petit reste de haricots verts cuits
- sel, poivre
- 4 sachets de purée mousline
- 3 litres de lait écrémé
Mélanger les flocons de pommes de terre avec le lait et cuire aux micro ondes 4 minutes (j'ai procédé en deux fois).
Mixer le reste des ingrédients.
Répartir alors la viande dans les deux plats et recouvrir généreusement de purée.
Mettre au four 45 minutes à 170°C, un peu plus pour gratiner à la fin de la cuisson.
Vous pouvez ajouter du gruyère râpé si vous le souhaitez.
Bon appétit.
04 juillet 2009
POIVRONS FARCIS A L'ORIENTALE
Une recette prise dans un cuisine actuelle qui est vraiment tip top, à faire ou à refaire avec du poulet, de l'agneau ou du veau, à vous de choisir.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes puis 30 minutes
Matériel : une poêle, un plat à four, une casserole
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges ou jaunes
- 400 g de filets de poulet soit 2 filets
- 1 gousse d'ail
- 60 g de riz
- 50 g d'amandes éffilées
- 2 oignons
- 1 citron non traité
- 1 brin de thym
- 20 cl de bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 pincées de : cumin, safran, piment d'Espelette
Faire cuire le riz dans une casserole et l'égoutter.
Prélever la moitié du zeste de citron et le couper en petits bouts.
Faire revenir les oignons hachés 3 minutes avec deux cuillères d'huile.
Ajouter les cubes de poulet, laisser rissoler 5 minutes, ajouter 10 cl de bouillon, l'ail écrasé, le thym, le zeste, le cumin, le safran, le piment et le sel.
Ajouter alors le riz et les amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chapeau des poivrons et les vider.
Les placer dans le plat à gratin et les farcir puis enfourner 45 minutes.
Déguster.
09 juin 2009
VERMICELLES DE SOJA SAUTES AUX CREVETTES
J'ai adoré ce plat cuisine actuelle : un vrai délice sans complexe ! A refaire très très vite.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Calories : 235 kcal/personne
Matériel : un wok, un bol, un saladier
Ingrédients :
- 100 g de vermicelles de soja
- 4 champignons parfumés séchés soit 25g à réhydrater 30 minutes dans de l'eau (j'ai fait l'impasse, je déteste ça)
- 120 g de crevettes décortiquées (200g crues pour moi et surgelées)
- 100 g de carottes
- 50 g de poivron (en bocal pour moi)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 gousse d'ail hâchée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- poivre du moulin
Préparer et réserver la sauce dans le bol.
Couper le poivron lavé en lanières, peler et couper les carottes en rondelles (au robot c'est plus rapide et plus fin).
Peler et émincer l'oignon.
Dans le saladier, couvrir les vermicelles de soja d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes puis les égoutter dans une passoire, les séparer et les couper en segments de 10 cm environ.
Egoutter les champignons en les pressant légèrement, ôter le pied et couper le chapeau en fines lamelles.
Dans le wok, mettre l'huile à chauffer et y jeter les carotte, les champignons et les poivrons pendant 1 minute.
Incorporer les crevettes décortiquées et 10 cl d'eau et laisser réduire à feu vif.
Ajouter alors la sauce et les vermicelles, mélanger et cuire neviron 2 minutes.
Servir sans attendre.
