06 juillet 2014

POULET AU CURRY ET A L'ORANGE AU COOKEO

Voici une recette rapide à réaliser et très agréable. Je me suis largement inspirée d'une recette d'un cuisine actuelle.

A servir avec de la semoule, du riz ou comme ici des courgettes sautées à l'ail, oignons et persil.

poulet à l'orange curry1
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes au total (45 minutes sans cookeo)
Matériel : cookeo

Ingrédients :
- 1 poulet découpé
- 3 oranges
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de jus d'oranges
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de coriandre ou à défaut du persil
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à café de curry
- poivre

poulet à l'orange curry2
Dans le cookeo, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de poulet en position "dorer" environ 10 minutes.

Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail.

Ôter le poulet de la cocotte et le réserver. Le remplacer par l'ail et les oignons. Poudrer de cassonade et faire dorer quelques minutes.

Ajouter alors le curry, remuer et laisser confire 5 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Remettre le poulet puis le poivre, le cube de bouillon, le jus d'oranges et cuire en cuisson rapide 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en fines tranches.

Laver et sécher la coriandre et la ciseler.

Parsemer le plat de coriandre et ajouter les oranges. Servir aussitôt.

poulet à l'orange curry3

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30 octobre 2011

POULET A L'INDIENNE

Une recette inspirée de la recette de verrines de Guy Demarle réalisée pour mon buffet. Un délice très facile à préparer !

poulet___l_indienne1

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 20 cl de lait de coco
- 1 dosette de safran
- sel, piment d'Espelette
- 80 g de raisins de Corinthe
- 2 g de gingembre frais râpé
- 350 g d'escalopes de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 petit oignon

poulet___l_indienne2

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y ajouter l'oignon pelé et émincé, le faire revenir puis ajouter le poulet coupé en cubes.

Faire revenir le poulet et ajouter le gingembre pelé et coupé finement ainsi que le safran. Couper les poivrons en lamelles en ôtant le pédoncule et les graines.

Les ajouter à la viande. Terminer avec les raisins, le lait de coco, le sel et le piment d'Espelette.

Laisser mijoter environ 15 minutes et servir avec du riz de préférence.

poulet___l_indienne3

IMPRIMANTEPOULET_A_L_INDIENNE

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29 octobre 2011

PORC A L'ANANAS

Je continue avec mes recettes sucrées salées à l'ananas : une nouvelle petite recette rapide à réaliser pour les moments où l'on n'a pas envie de cuisiner. J'ai servi ce plat en sauce avec du riz blanc.

porc___l_ananas1

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de sauce chili
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon méditerranéen
- poivre
- 1 cm de gingembre frais
- 400 g de porc
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 cébette ou un oignon avec sa tige

porc___l_ananas2

Mettre l'huile dans la sauteuse, la faire chauffer puis ajouter l'oignon émincé finement et les gousses d'ail pelées et émincées.

Couper le porc en petits cubes et l'ajouter dans la sauteuse.

Peler et émincer le gingembre puis le mettre avec la viande et le reste des épices ainsi que le bouillon,  le miel, la sauce chili, la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Peler les tomates avec un couteau spécial tomates, les couper en dés et les mettre à cuire avec la viande.

Terminer avec les ananas coupés en cubes ainsi que son jus. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Servir avec un riz blanc.

porc___l_ananas3

IMPRIMANTEPORC_A_L_ANANAS

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28 octobre 2011

PORC A L'ANANAS ET AUX POMMES

Une belle recette pleine de saveurs comme nous les aimons. j'ai servi ce plat avec du riz nature.

porc_au_mais1

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 400 g de porc
- 1 cuillère à soupe de porto
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 pointe de purée de piment
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à moka de sel au céleri
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petite boîte de mini maïs
- 2 pommes

porc_au_mais2

Peler ail, gingembre et oignon puis les émincer finement.

Mettre l'huile dans la sauteuse et la faire chauffer puis ajouter les ingrédients précédents et les faire dorer.

Ajouter alors le porc en cubes et le faire revenir.

Laver et sécher les poivrons, ôter le pédoncule puis les graines et les couper en lamelles.

Les faire cuire avec le porc. Ajouter alors le porto, la sauce soja, la purée de piment, le miel, le concentré de tomates, le sel au céleri et le vinaigre de Xérès et mélanger.

Peler et couper les pommes en petits dés après avoir ôter le coeur, les ajouter avec les mini maïs et les morceaux d'ananas avec leur sirop.

Délayer la fécule dans deux cuillères à soupe d'eau froide et l'ajouter pour épaissir la sauce.

Servir bien chaud avec du riz parfumé.

porc_au_mais3

IMPRIMANTEPORC_A_L_ANANAS_ET_AUX_POMMES

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21 juillet 2011

FILET MIGNON AUX CAROTTES ET CURRY

Voici une recette que j'ai réalisée pour la fête des mères et que j'ai servie avec du riz thaï. Nous nous sommes régalés. La recette est inspirée d'une recette de Marmiton.

curry de porc aux carottes1

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure à feu doux
Matériel : une cocotte en fonte

Ingrédients :
- 1 filet mignon
- 1,5 kg de carottes
- 1 tomate
- 1 oignon frais
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cube de Kub Or
- poivre
- 40 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

curry de porc aux carottes2


Laver et sécher l'oignon, le couper en petits morceaux. Le mettre à dorer dans la cocotte avec l'huile.

Ajouter le filet mignon et le faire dorer sur toutes ses faces.

Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en rondelles puis les ajouter à la viande.

Poivrer et incorporer le vin blanc, la pâte de curry, le cube de Kub Or, la tomate lavée et coupée en dés.

Mélanger et laisser cuire une heure environ à couvert à feu doux.

curry de porc aux carottes3

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23 juin 2011

CURRY DE PORC AUX COURGETTES AMANDES ET RAISINS

Voici une recette vite réalisée et bien épicée servie avec du riz thaï.

poulet aux courgettes et amandes1

 

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 350 g de filets de porc
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère de piment
- 2 cuillères à café de citron
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de Kub Or
- 200 g de lait de coco
- 1 poignée de raisins
- 1 poignée d'amandes effilées grillées

poulet aux courgettes et amandes2

 

Peler et émincer ail et oignons. Les faire revenir dans l'huile dans la sauteuse.

Couper la viande en cubes et la faire dorer également.

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en petits cubes.

Les ajouter dans la sauteuse avec le reste des ingrédients (sauf les amandes) et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

N'ajouter les amandes qu'au moment de servir pour les garder croquantes.

Servir avec un riz thaï.

poulet aux courgettes et amandes3

 

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22 juin 2011

BOULETTES DE BOEUF A LA SAUCE TOMATES PATES

Voici quelques boulettes de viande pour changer des banals steaks hachés que je n'apprécie pas trop. J'ai servi les boulettes avec des pâtes.

boulettes de boeuf sauce tomates1

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse, une cuillère parisienne, un saladier, un robot

Ingrédients :
- 4 steaks de boeuf à 5% de MG
- 1 kg de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de persil, 2 de menthe, 2 de basilic
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 oeufs
- 200 g de parmesan
- 100 g de chapelure (maison)

boulettes de boeuf sauce tomates2

Hacher la viande au robot. Ajouter également les herbes lavées au préalable.

Peler et incorporer l'oignon et la gousse d'ail. Râper le parmesan.

Mixer le tout avec le parmesan puis ajouter les oeufs et la chapelure.

Façonner les boulettes à l'aide de la cuillère parisienne.

Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire dorer les boulettes.

Ajouter alors le coulis de tomates, saler et poivrer et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes.

Servir avec des pâtes.

boulettes de boeuf sauce tomates3

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17 juin 2011

POULET AU COCA GRATIN DAUPHINOIS

Un test réalisé pour faire une surprise aux enfants. C'était très original et la sauce était délicieuse.

poulet au coca0

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 cl de coca light
- 2 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

poulet au coca1

Peler et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans la sauteuse dans l'huile.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer.

Peler le gingembre et le tailler en petits morceaux. L'ajouter au poulet avec le reste des ingrédients.

Bien remuer puis terminer par le coca, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec du riz ou un gratin dauphinois comme ici.

poulet au coca2

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13 avril 2011

LAPIN A LA BASQUAISE

J'ai voulu utiliser les poivrons verts du jardin que j'avais congelés mais à tort car ils étaient un peu trop amers.

Je vous conseille plutôt des poivrons rouges pour cette recette qui accompagneront mieux la saveur du lapin.

lapin___la_basquaise1

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes à la cocotte minute
Matériel : une cocotte minute

Ingrédients :
- la moitié d'un lapin découpé
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 branche de thym

lapin___la_basquaise2

Peler ail et oignon et les émincer finement puis les faire revenir dans l'huile d'olives dans la cocotte.

Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes leurs faces.

Ajouter le poivron lavé, débarrassé de ses graines et de son pédoncule et coupé en morceaux.

Ajouter les tomates et un verre d'eau, saler, poivrer puis mettre le thym dans la cocotte.

Fermer la cocotte et compter 30 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote, baisser alors le feu.

Servir avec une polenta, du blé ou du riz.

lapin___la_basquaise3

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26 janvier 2011

TAJINE D'AGNEAU AUX CAROTTES ET COURGETTES

Un premier tajine en ce dimanche froid, ma foi très réussi d'autant plus que j'ai tout fait au "pif".

tajine_d_agneau_courgettes_carottes1

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 500 g de viande d'agneau spéciale tajine
- 1 filet de poulet
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à moka de curcuma
- 1/2 cuillère à moka de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à moka de paprika
- 1/2 cuillère à moka de curry
- une vingtaine d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

tajine_d_agneau_courgettes_carottes2

Faire chauffer l'huile et faire revenir les viandes coupées en cubes.

Peler l'oignon et l'ail, les émincer finement. Les ajouter dans la sauteuse.

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles.

Peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande avec les épices.

Couper le citron confit en quatre et l'ajouter à la préparation avec le bouillon de volaille, l'eau et les olives.

Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen une heure.

Servir avec de la semoule.

tajine_d_agneau_courgettes_carottes3

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