Il s'agit d'une recette inspirée du blog "Assiettes Gourmandes" car j'ai remplacé le potiron par de la courgette car ce n'est plus la saison et les girolles par des cèpes. Nous avons beaucoup aimé la pastilla de carottes, c'était très bon.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180°C
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes, un robot, une poêle, des moules à muffins en silicone, une plaque à pâtisserie

Ingrédients :
- 4 filets de bar
- 1 filet d'huile d'olive

Pour la mousseline de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 oeuf
- 1 belle branche de basilic, 1 de persil
- 1 cube Maggi
- 1 cuillère à soupe de mascarpone

Pour la poêlée de champignons persillés :
- 250 g de cèpes (surgelés ici et c'était dommage)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, piment d'Espelette

Pour les pastillas de carottes au cumin :
- quelques feuilles de coriandre et de persil
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 feuilles de brick
- 6 noix
- huile d'olive

Laver et couper les courgettes puis mettre les morceaux dans la passoire d'un plat vapeur pour micro ondes dont le fond est rempli d'eau. Ajouter l'échalote et le cube de bouillon. Cuire une dizaine de minutes.

Râper les carottes au robot puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une échalote ciselée, le cumin et la coriandre. Saupoudrer de sucre. Réserver au chaud.

Faire sauter les champignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail et le persil.

Mixer les courgettes en ajoutant le mascarpone, l'oeuf, le persil et le basilic. Rectifier l'assaisonnement et transvaser dans des moules individuels (en porcelaine ou en silicone) et enfourner 20 minutes à 180°C.

Préparer les feuilles de bricks pour la pastilla : découper 8 disques de 10 cm de diamètre; badigeonner de miel  et de noix concassées. Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner à 180°C jusqu'à coloration. Attention cela colore très vite!

Faire dorer les filets de bar côté peau dans un peu d'huile d'olive.

Démouler la mousseline de courgettes dans l'assiette, déposer un filet de poisson et ajouter les champignons.

Poser un rond de brick, ajouter les carottes au cumin puis recouvrir d'un autre rond de brick au miel et aux noix. Saupoudrer de cannelle si cette épice.

Déguster bien chaud.

Une recette simple et délicieuse servie avec des haricots verts et des pommes de terre vapeur. Nous nous sommes régalés même les enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 2 filets de lieu soit environ 600 g
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à café de crème épaisse allégée à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette

Mettre l'huile à chauffer dans la poêle. Y faire dorer le poisson sur les deux faces. Ajouter alors la crème et la moutarde préalablement mélangées dans un bol.

Poursuivre la cuisson quelques instants. Ajouter le piment d'Espelette et servir aussitôt.

Une petite recette qui change un peu et très savoureuse, le poisson n'est pas sec du tout cuit dans la sauce tomate. Une recette adaptée du site Marmiton.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : une sauteuse, une grande casserole, un saladier, une passoire, un mixeur

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de haricots blancs natures
- 100 ml de lait écrémé
- 1 petite boîte de poivrons rouges
- 6 belles tomates
- 1 échalote
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- 15 olives noires dénoyautées
- 2 tranches épaisses de thon albacore
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 verre d'eau
- 2 branches de thym
- 1 cube de bouillon de légumes

Laver les tomates, y faire une croix à l'aide d'un couteau sur le dessous. Faire bouillir de l'eau dans la casserole et y plonger les tomates une minute pour que la peau se décolle.

Les passer sous l'eau froide et ôter la peau. Les couper en petits morceaux. Faire de même avec les poivrons.

Peler et émincer ail et échalote puis les faire revenir dans un peu d'huile à la poêle.

Ajouter alors les tomates et les poivrons, le bouillon, le piment d'Espelette et l'eau. Faire cuire 20 minutes puis ajouter le thym et le thon et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Mettre les olives à la fin.

Pendant ce temps rincer les haricots sous l'eau froide dans une passoire puis les mettre dans le mixeur avec le lait.

Mixer finement puis réchauffer quelques minutes aux micro-ondes pour accompagner le poisson.

Un classique rapide et délicieux servi avec du riz nature pour les loulous.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, papier aluminium

Ingrédients :
- 4 portions de filet de lieu
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
- feuilles de basilic
- 1 oignon blanc
- piment d'Espelette
- 1 branche de thym

Poser une large feuille de papier aluminium sur le plat à tarte. Laver et couper en tranches fines l'aubergine et la courgette, les disposer au fond du plat.

Mettre les filets de poisson par-dessus, saler, poivrer et ajouter les tomates, le basilic et le thym.

Fermer la papillote hermétiquement et mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

Déguster avec un jus de citron et du riz nature.

Un délicieux poisson préparé sans matière grasse, après les fêtes cela fait toujours du bien !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une sauteuse anti-adhésive, un plat vapeur pour micro ondes

Ingrédients :
- 600 g de perche
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 kg de haricots verts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- quelques herbes de Provence
- sel, poivre

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir l'oignon et une gousse d'ail dans la sauteuse puis ajouter les tomates et faire revenir 10 minutes environ.

Ajouter les herbes, le sel, le poivre puis le poisson et poursuivre la cuisson à couvert.

Pendant ce temps faire cuire les haricots vers 12 minutes à la vapeur aux micro ondes.

Servir avec du persil hâché.

Une recette marmiton rapide et simple au four. J'ai servi les maquereaux avec des pâtes et une purée de courgettes.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un pinceau

Ingrédients :
- 4 maquereaux
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre sèche
- sel, poivre

Badigeonner les poissons de moutarde et répartir dessus les épices et herbes.

Les placer sur le plat à gratin et enfourner dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.

Un poisson que je ne connaissais pas et qui est délicieux et sans trop d’arêtes. Il a aussi pour avantage d’être très bon marché. Nous avons bien aimé avec le quinoa façon risotto aux courgettes et au parmesan.

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure à 180°C
Matériel : un plat à gratin

Ingrédients :
- 2 kg de mulets
- 2 citrons jaunes
- 2 échalotes
- 12 cl de vin blanc
- sel
- piment d’Espelette
- crème ou beurre (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poissons et bien les vider. Les essuyer avec du papier absorbant.

Les poser dans le plat à gratin. Peler et émincer les échalotes. Couper les citrons en tranches.

Déposer les citrons sur les poissons et parsemer d’échalotes, ajouter le piment. Mouiller avec le vin blanc.

Cuire une heure au four. Sortir les poissons, les trier pour en extraire la chair. La laisser au chaud dans le four le temps de préparer la sauce.

Récupérer les échalotes et le jus puis mixer le tout pour avoir une sauce fine. Ajouter éventuellement un peu de crème ou de beurre selon vos goûts.

Un plat léger et délicieux qui a plu à toute la famille, je vous le conseille mis à part les odeurs de poisson après la cuisson !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes environ
Matériel : une poêle anti-adhésive, une petite casserole

Ingrédients :
- purée d’épinards frais recette ici
- 5 fromages de chèvre frais sans croute
- 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
- 600 g environ de filet de saumon avec la peau
- sel, poivre

Faire fondre les fromages de chèvre avec la crème quelques minutes sur feu doux dans la casserole, saler et poivrer, réserver.

Cuire le poisson côté peau uniquement pendant environ 10 minutes en prenant soin de couvrir la poêle d’un couvercle pour éviter les projections.

Réchauffer la purée d’épinards aux micro ondes et servir le filet de saumon avec la crème de chèvre.

Pour finir un reste de poisson : voilà une sympathique galette à manger avec une salade.

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes environ
Matériel : une poêle, un mixeur

Ingrédients :
- 1 part de cabillaud cuit sans arête
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Mixer le poisson avec les autres ingrédients.

Mettre l'huile à chauffer dans la poêle puis verser la pâte et laisser cuire quelques minutes puis retourner la galette.

Une petite recette bien agréable. Par contre désolée, je n'ai aucune idée de ce que j'ai fait des photos !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, papier aluminium

Ingrédients :
- 1 zeste de citron
- 2 petites branches de romarin
- sel, poivre
- 4 truites nettoyées

Poser une truite sur une grande feuille de papier aluminium et répartir 1/4 de zeste de citron, 1/2 branche de romarin, saler et poivrer.

Faire de même avec les autres truites puis enfourner à 180°C pour 20 minutes.