SALADE DE FENOUILS
Voici une jolie salade très nourrissante et légère qui nous a ravis tout l'été : en entrée ou en plat principal.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : une mandoline, un saladier, un presse-citron
Ingrédients :
- 2 fenouils
- une vingtaine de filets d'anchois à l'huile rincés
- 1 citron, 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 50 g de parmesan en copeaux
Passer les fenouils à la mandoline pour avoir de belles lamelles, peler l'oignon et faire de même.
Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et l'huile d'olives.
Ajouter les anchois et le parmesan, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.
SALADE D'ENDIVES POMMES GORGONZOLA SAUCE AU MIEL
Voici une salade que j'ai faite la semaine dernière pour utiliser le gorgonzola qui n'était pas très bon dégusté tout seul.
L'association avec l'endive et la pomme ainsi que la sauce au miel était très agréable.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un saladier
Ingrédients :
- 4 endives
- 125 g de fromage gorgonzola
- 2 pommes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (remplacées par une de Xérès)
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre
Peler les pommes et les couper en petits cubes.
Couper les endives, le fromage en morceaux.
Préparer la sauce dans le saladier avec le reste des ingrédients puis ajouter les endives, les pommes et le fromage.
Bien mélanger et déguster aussitôt.
SALADE DE POUSSES D'EPINARDS AU ROQUEFORT ET AU POULET
Voici une petite salade bien sympathique et rapide à préparer ! Pour les proportions, j'avoue ne pas avoir vraiment fait attention, chacun prépare son assiette !
Pour 2 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle
Ingrédients :
- 1 barquette de pousses d'épinards frais
- sauce salade
- 1 filet de poulet
- roquefort
Poêler le filet de poulet et le faire bien dorer. Le découper en petits morceaux puis le poser sur un lit de pousses d'épinards.
Ajouter de petits morceaux de fromage et arroser de sauce salade, c'est prêt.
SALADE_DE_POUSSES_D_EPINARDS_ROQUEFORT_POULET
SALADE DE PATES AUX 3 FROMAGES, JAMBON CRU, BASILIC
Voilà une belle salade préparée pour un soir quand mes parents étaient là, un petit régal en toute simplicité !
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une grande casserole, un grand saladier, un petit mixeur
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 6 tranches de jambon cru
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de parmesan
- 100 g de fêta
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 verre d'huile d'olives
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante dans la casserole en suivant les indications du paquet.
Les égoutter à la passoire et les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les transvaser dans le saladier.
Couper le jambon cru en petits morceaux, faire de même avec les différents fromages.
Laver et couper le poivron, ôter les pépins et le pédoncule puis le couper en cubes. Laver et couper les tomates en petits cubes.
Peler la gousse d'ail, la mixer avec l'huile et le basilic.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier, saler et poivrer puis mélanger la salade et servir aussitôt.
SALADE_DE_PATES_AU_3_FROMAGES_JAMBON_CRU_BASILIC
SALADE D'ENDIVES ET D'ORANGES AU MIEL
Une splendide salade de saison, colorée et très savoureuse, cela change du jambon gruyère noix ! La recette est issue d'un vieux cuisine actuelle.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, un bol
Ingrédients :
- 2 oranges
- 4 endives
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (remplacées par une de Xérès)
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre
Peler les oranges à vif pour mettre la chair à nu.
Retirer les quartiers en glissant la lame d'un couteau entre les membranes.
Couper les endives et les mélanger avec les quartiers d'oranges dans le saladier.
Ajouter la ciboulette et le persil ciselés.
Dans le bol, fouetter l'huile avec le vinaigre, le miel, le cumin, le sel et le poivre.
Verser la sauce sur la salade, bien mélanger et répartir la salade dans des verres ou des bols.
Servir frais sans attendre.
SALADE DE LENTILLES AUX OIGNONS ROUGES
Une salade de féculents aux saveurs orientales bien appréciée par ces grosses chaleurs. Je l'ai servie en plat principal.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une grosse casserole, une passoire, un saladier
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à moka de raz el hanout
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de paprika
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- thym
- romarin
- 250 g de lentilles
- quelques feuilles de basilic
Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole. Ajouter un cube de bouillon de légumes, le thym, le romarin puis les lentilles.
Les faire cuire le temps indiqué sur le paquet soit environ 20 minutes.
Les égoutter dans la passoire et les laisser un peu refroidir.
Laver le poivron et les tomates, ôter le pédoncule et les graines du poivron puis le couper en petits dés.
Couper les tomates également en petits dés. Éplucher la gousse d'ail et l'écraser avec le couteau.
Mélanger l'ail, l'huile, le jus de citron, les épices, le sel, le poivre dans le saladier puis ajouter les tomates, les lentilles et le poivron.
Bien mélanger et servir aussitôt. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
SALADE DE CHOU FLEUR CRU
Voici un scoop, je suis réconciliée avec le chou fleur moi qui détestait cela enfant (euh, pour l'instant je ne l'aime toujours pas cuit) ! Il y a peu, nous avons mangé au restaurant La Bergerie à Saint Chamas et il y en avait dans la salade bien aillée.
A mon grand étonnement j'ai beaucoup aimé et comble de chance, mon amie Sandrine m'en a donné un pour vider son frigo lors de son déménagement.
Il figure donc enfin sur mon blog, comme quoi, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis comme dirait la pub!
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un saladier
Ingrédients :
- 1/4 de chou fleur cru
- 12 tomates cerises
- des croûtons
- 2 gousses d'ail !
- 40 g de parmesan en copeaux
- mayonnaise
Couper le chou fleur en quatre et couper de petits bouquets.
Laver et sécher les tomates.
Peler l'ail et le couper en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise, bien mélanger et servir aussitôt.
SALADE DE HARICOTS BEURRE AUX AMANDES ET NECTARINES
Voici une très jolie recette trouvée sur le blog de "On déconne pas avec la bouffe" tirée d'un livre de Julie Andrieu.
J'ai remplacé la pêche par une nectarine et j'ai beaucoup aimé l'ensemble, les enfants et mon mari un peu moins.
Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes à la vapeur
Matériel : un saladier, une cocotte minute, une petite poêle
Ingrédients :
- 400 g de haricots beurre du jardin !
- 1 nectarine
- 20 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- menthe fraîche ciselée
Laver et sécher les haricots. Les équeuter puis les cuire à la vapeur 10 minutes. Laisser refroidir.
Faire colorer les amandes dans une poêle à sec sur feux moyen en remuant souvent puis laisser refroidir.
Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre et verser sur les haricots. Bien mélanger.
Laver et sécher la nectarine puis la couper en petits morceaux. L'ajouter aux haricots.
Disposer dessus les amandes grillées et saupoudrer de menthe ciselée.
SALADE DE PATES SAUMON FUME FROMAGE TOMATES
Voici la salade demandée par Audrey pour l'un de ses pique-niques avec l'école, délicieuse apparemment puisque ses petites copines en ont mangé aussi ! Si cela peut vous donner des idées pour vos propres pique-niques...
Pour une personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une casserole
Ingrédients :
- 150 g de pâtes (à voir selon l'appétit)
- 1 tomate
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 bon morceau de fromage de brebis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de poivre
- une cuillère à moka d'aneth
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, laver la tomate et l'essuyer, la couper en dés et la mettre dans le saladier.
Couper le fromage en cubes, le saumon en fines lanières.
Égoutter les pâtes, les mettre dans le saladier et ajouter l'huile puis le reste des ingrédients de la salade puis mélanger.
Déguster chaud ou bien froid.
CELERI REMOULADE
Je n'avais jamais acheté de céleri avant ce test, à tort car j'aime le céleri rémoulade servi dans les cafétérias (sans trop de sauce).
J'ai donc testé moi aussi cette recette rapide, hé bien je n'ai pas été déçue ni le reste de la famille. Cette salade est délicieuse et nourrissante.
Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un robot qui râpe, un saladier
Ingrédients :
- 1 céleri rave
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Ôter la peau du céleri puis le couper en morceaux et le râper au robot.
Transvaser le légume râpé dans un saladier et ajouter la mayonnaise selon vos goûts puis bien mélanger.
Déguster aussitôt.
