02 septembre 2015

SALADE DE FENOUILS

Voici une jolie salade très nourrissante et légère qui nous a ravis tout l'été : en entrée ou en plat principal.

salade de fenouil1
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : une mandoline, un saladier, un presse-citron


Ingrédients :
- 2 fenouils
- une vingtaine de filets d'anchois à l'huile rincés
- 1 citron, 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 50 g de parmesan en copeaux

salade de fenouil2
Passer les fenouils à la mandoline pour avoir de belles lamelles, peler l'oignon et faire de même.

Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et l'huile d'olives.

Ajouter les anchois et le parmesan, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

salade de fenouil3

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01 février 2014

SALADE D'ENDIVES POMMES GORGONZOLA SAUCE AU MIEL

Voici une salade que j'ai faite la semaine dernière pour utiliser le gorgonzola qui n'était pas très bon dégusté tout seul.

L'association avec l'endive et la pomme ainsi que la sauce au miel était très agréable.

salade d'endives gorgonzola1



Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 4 endives
- 125 g de fromage gorgonzola
- 2 pommes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (remplacées par une de Xérès)
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre

salade d'endives gorgonzola2



Peler les pommes et les couper en petits cubes.

Couper les endives, le fromage en morceaux.

Préparer la sauce dans le saladier avec le reste des ingrédients puis ajouter les endives, les pommes et le fromage.

Bien mélanger et déguster aussitôt.

salade d'endives gorgonzola3

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12 juillet 2012

SALADE DE POUSSES D'EPINARDS AU ROQUEFORT ET AU POULET

Voici une petite salade bien sympathique et rapide à préparer ! Pour les proportions, j'avoue ne pas avoir vraiment fait attention, chacun prépare son assiette !

salade d'épinards roquefort poulet1

Pour 2 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 1 barquette de pousses d'épinards frais
- sauce salade
- 1 filet de poulet
- roquefort

salade d'épinards roquefort poulet2

Poêler le filet de poulet et le faire bien dorer. Le découper en petits morceaux puis le poser sur un lit de pousses d'épinards.

Ajouter de petits morceaux de fromage et arroser de sauce salade, c'est prêt.

salade d'épinards roquefort poulet3

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11 juillet 2012

SALADE DE PATES AUX 3 FROMAGES, JAMBON CRU, BASILIC

Voilà une belle salade préparée pour un soir quand mes parents étaient là, un petit régal en toute simplicité !

salade de pâtes feta jambon cru basilic

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une grande casserole, un grand saladier, un petit mixeur

Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 6 tranches de jambon cru
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de parmesan
- 100 g de fêta
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 verre d'huile d'olives
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 3 tomates

salade de pâtes feta jambon cru basilic2
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante dans la casserole en suivant les indications du paquet.

Les égoutter à la passoire et les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les transvaser dans le saladier.

Couper le jambon cru en petits morceaux, faire de même avec les différents fromages.

Laver et couper le poivron, ôter les pépins et le pédoncule puis le couper en cubes. Laver et couper les tomates en petits cubes.

Peler la gousse d'ail, la mixer avec l'huile et le basilic.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier, saler et poivrer puis mélanger la salade et servir aussitôt.

salade de pâtes feta jambon cru basilic3

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20 octobre 2011

SALADE D'ENDIVES ET D'ORANGES AU MIEL

Une splendide salade de saison, colorée et très savoureuse, cela change du jambon gruyère noix ! La recette est issue d'un vieux cuisine actuelle.

salade_d_endives___l_orange1

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, un bol

Ingrédients :
- 2 oranges
- 4 endives
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (remplacées par une de Xérès)
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre

salade_d_endives___l_orange2

Peler les oranges à vif pour mettre la chair à nu.

Retirer les quartiers en glissant la lame d'un couteau entre les membranes.

Couper les endives et les mélanger avec les quartiers d'oranges dans le saladier.

Ajouter la ciboulette et le persil ciselés.

Dans le bol, fouetter l'huile avec le vinaigre, le miel, le cumin, le sel et le poivre.

Verser la sauce sur la salade, bien mélanger et répartir la salade dans des verres ou des bols.

Servir frais sans attendre.

salade_d_endives___l_orange3

IMPRIMANTEsalade_d'endives à_l'orange

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11 septembre 2011

SALADE DE LENTILLES AUX OIGNONS ROUGES

Une salade de féculents aux saveurs orientales bien appréciée par ces grosses chaleurs. Je l'ai servie en plat principal.

salade_de_lentilles_aux_oignons_rouges1

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une grosse casserole, une passoire, un saladier

Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à moka de raz el hanout
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de paprika
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- thym
- romarin
- 250 g de lentilles
- quelques feuilles de basilic

salade_de_lentilles_aux_oignons_rouges2

Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole. Ajouter un cube de bouillon de légumes, le thym, le romarin puis les lentilles.

Les faire cuire le temps indiqué sur le paquet soit environ 20 minutes.

Les égoutter dans la passoire et les laisser un peu refroidir.

Laver le poivron et les tomates, ôter le pédoncule et les graines du poivron puis le couper en petits dés.

Couper les tomates également en petits dés. Éplucher la gousse d'ail et l'écraser avec le couteau.

Mélanger l'ail, l'huile, le jus de citron, les épices, le sel, le poivre dans le saladier puis ajouter les tomates, les lentilles et le poivron.

Bien mélanger et servir aussitôt. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

salade_de_lentilles_aux_oignons_rouges3

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23 août 2011

SALADE DE CHOU FLEUR CRU

Voici un scoop, je suis réconciliée avec le chou fleur moi qui détestait cela enfant (euh, pour l'instant je ne l'aime toujours pas cuit) ! Il y a peu, nous avons mangé au restaurant La Bergerie à Saint Chamas et il y en avait dans la salade bien aillée.

A mon grand étonnement j'ai beaucoup aimé et comble de chance, mon amie Sandrine m'en a donné un pour vider son frigo lors de son déménagement.

Il figure donc enfin sur mon blog, comme quoi, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis comme dirait la pub!

salade de chou fleur cru1

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un saladier

Ingrédients :
- 1/4 de chou fleur cru
- 12 tomates cerises
- des croûtons
- 2 gousses d'ail !
- 40 g de parmesan en copeaux
- mayonnaise

salade de chou fleur cru2

Couper le chou fleur en quatre et couper de petits bouquets.

Laver et sécher les tomates.

Peler l'ail et le couper en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise, bien mélanger et servir aussitôt.

salade de chou fleur cru3

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22 août 2011

SALADE DE HARICOTS BEURRE AUX AMANDES ET NECTARINES

Voici une très jolie recette trouvée sur le blog de "On déconne pas avec la bouffe" tirée d'un livre de Julie Andrieu.

J'ai remplacé la pêche par une nectarine et j'ai beaucoup aimé l'ensemble, les enfants et mon mari un peu moins.

salade de haricots beurre amandes nectarines1

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes à la vapeur
Matériel : un saladier, une cocotte minute, une petite poêle

Ingrédients :
- 400 g de haricots beurre du jardin !
- 1 nectarine
- 20 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- menthe fraîche ciselée

salade de haricots beurre amandes nectarines2

Laver et sécher les haricots. Les équeuter puis les cuire à la vapeur 10 minutes. Laisser refroidir.

Faire colorer les amandes dans une poêle à sec sur feux moyen en remuant souvent puis laisser refroidir.

Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre et verser sur les haricots. Bien mélanger.

Laver et sécher la nectarine puis la couper en petits morceaux. L'ajouter aux haricots.

Disposer dessus les amandes grillées et saupoudrer de menthe ciselée.

salade de haricots beurre amandes nectarines3

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21 juin 2011

SALADE DE PATES SAUMON FUME FROMAGE TOMATES

Voici la salade demandée par Audrey pour l'un de ses pique-niques avec l'école, délicieuse apparemment puisque ses petites copines en ont mangé aussi ! Si cela peut vous donner des idées pour vos propres pique-niques...

salade de pâtes saumon fumé tomates brebis1

Pour une personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une casserole

Ingrédients :
- 150 g de pâtes (à voir selon l'appétit)
- 1 tomate
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 bon morceau de fromage de brebis
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de poivre
- une cuillère à moka d'aneth

salade de pâtes saumon fumé tomates brebis2

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, laver la tomate et l'essuyer, la couper en dés et la mettre dans le saladier.

Couper le fromage en cubes, le saumon en fines lanières.

Égoutter les pâtes, les mettre dans le saladier et ajouter l'huile puis le reste des ingrédients de la salade puis mélanger.

Déguster chaud ou bien froid.

salade de pâtes saumon fumé tomates brebis3

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22 mai 2011

CELERI REMOULADE

Je n'avais jamais acheté de céleri avant ce test, à tort car j'aime le céleri rémoulade servi dans les cafétérias (sans trop de sauce).

J'ai donc testé moi aussi cette recette rapide, hé bien je n'ai pas été déçue ni le reste de la famille. Cette salade est délicieuse et nourrissante.

c_leri_r_moulade1

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un robot qui râpe, un saladier

Ingrédients :
- 1 céleri rave
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

c_leri_r_moulade2

Ôter la peau du céleri puis le couper en morceaux et le râper au robot.

Transvaser le légume râpé dans un saladier et ajouter la mayonnaise selon vos goûts puis bien mélanger.

Déguster aussitôt.

c_leri_r_moulade3

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