QUICHE DE MA GRAND-MERE REUSSIE !
Il y a quelques temps déjà que j'avais testé une quiche qui ressemblait fort à ce que nous préparait ma grand-mère le dimanche.
Hé bien au hasard d'un reste de pâte, voici à nouveau cette quiche qui cette fois m'a vraiment rappelé cette sublime quiche de ma petite Mémée !
En fait la recette de la pâte vient de la grand-mère de mon mari que je fais pour confectionner des tourtes à la courge, bien m'en a pris !
Pour une quiche
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, un saladier
Ingrédients :
- 50 cl de crème épaisse à 30% de MG
- 4 oeufs
- sel, poivre
- une pâte de nos mémées (recette ici)
Étaler la pâte puis foncer le moule. Mélanger les autres ingrédients dans le saladier puis garnir la pâte.
Enfourner rapidement environ 25 minutes à 180°C.
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TARTES A LA TOMATE JAMBON MOZZARELLA
Un fond de pâte brisée, un restant de coulis de tomates, quelques tranches de mozzarella et voici de délicieuses tartes qui ont été vite dévorées.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds, découpoir 13,5 cm, roul'pât
Ingrédients :
- 250 ml de coulis de tomates
- 2 boules de mozzarella
- herbes de Provence
- 3 tranches de jambon
- sel, poivre
- une pâte brisée (recette ici)
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée au rouleau sur la roul'pât puis avec le découpoir tailler 6 disques.
Foncer les empreintes avec ces derniers puis ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence, le jambon coupé en dés et la mozzarella coupée en tranches.
Enfourner pour environ 20 minutes.
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TARTE FEUILLETEE AU SAUMON FUME ET AU POK CHOI
Une découverte pour ce légume que j’ai pris à tort pour des blettes. Belle pioche, nous avons trouvé cela meilleur !
Pour 2 tartes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes à 200°C
Matériel : un robot mixeur, un saladier, deux moules à tarte, une essoreuse à salade
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 œufs
- Poivre, une pointe de curry
- 250 ml de crème de soja ou de crème
- 2 poignées de gruyère râpé
- 500 g de pok choï
- 200 g de saumon fûmé
- 1 cébette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver le chou puis l’égoutter dans une essoreuse à salade. Le mixer puis ajouter les œufs, le poivre, le curry, la cébette, la crème de soja et le saumon.
Foncer les moules avec les pâtes feuilletées. Verser la préparation dessus puis parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 40 minutes.
Déguster chaud ou tiède.
TARTE A LA COURGE
Une tarte de saison bien appréciée par la famille.
Pour une tarte
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un cuit vapeur pour micro-ondes, moule à tarte, un saladier, un mixeur plongeant
Ingrédients :
- une pâte brisée recette ici
- 300 g de courge
- 3 oeufs
- 25 cl de crème entière
- sel, poivre
- 70 g de gruyère râpé
Peler la courge et la couper en gros cubes. La faire cuire à la vapeur 15 minutes aux micro-ondes.
Pendant ce temps, étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le saladier mettre les morceaux de courge et les mixer. Ajouter le sel, le poivre puis la crème et les oeufs.
Bien mixer puis mettre la garniture sur la pâte à tarte.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.
QUICHES A LA MOZARELLA
Des petites quiches emmenées pour notre pique-nique sur la route des vacances cet été.
Un régal même mangées froides car la mozzarella amène un fondant très agréable à l'appareil à quiche.
Il s'agit d'une recette du livre "Simplissime" de Guy Demarle.
Pour 6 quiches individuelles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes à 175°C
Matériel : un saladier, un rouleau à pâtisserie, une plaque perforée, empreintes grands ronds, découpoir 9,5 cm
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 150 g de ricotta
- poivre
- 1 pointe de curry
- 30 g de parmesan soit 3 cuillères à soupe
- 100 g de jambon blanc en dés
- 100 g de mozzarella en cubes
- 1 pâte brisée recette ici
Préchauffer le four à 175°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la ricotta. Poivrer puis ajouter le curry et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Étaler la pâte brisée au rouleau puis avec le découpoir, détailler 6 disques de pâte. Les foncer dans les empreintes puis répartir les dés de jambon et de mozzarella par-dessus.
Verser alors l'appareil à quiche puis répartir le parmesan restant et enfourner pour une quarantaine de minutes.
Démouler et déguster chaud ou froid.
TARTE AUX EPINARDS BACON MOZZARELLA
Une tarte aux épinards rehaussée par la saveur du bacon et la douceur de la mozzarella.
Pour 6 personnes
Préparation : pâte 10 minutes, garniture : 10 minutes
Cuisson : épinards 20 minutes, tarte 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, deux saladiers, un cuit-vapeur pour micro-ondes
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 1 boule de mozzarella
- 500g d'épinards
- 25 cl de crème à 15%
- 2 oeufs
- 7 tranches de bacon
- un soupçon de sel
- un peu de poivre
- quelques pignons
Laver les épinards et les placer dans un cuit vapeur au micro ondes avec de l'eau au fond. Cuire 20 minutes. Les ciseler, les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la pâte puis foncer le moule à tarte.
Ajouter ensuite aux épinards la crème, le sel, le poivre et les oeufs, bien mélanger.
Mettre la garniture sur la tarte puis ajouter les rondelles de bacon et de mozzarella et cuire 30 minutes à 180°C environ.
QUICHE AUX LARDONS ET GRUYERE
Une quiche riche en saveurs et délicieuse avec une belle salade verte.
Pour une quiche
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, un saladier
Ingrédients :
- 50 cl de crème de soja
- 3 oeufs
- 75 g de gruyère
- 100 g de lardons
- sel, poivre
- une pâte brisée (recette ici)
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée puis foncer le moule. Mélanger les autres ingrédients dans le saladier puis garnir la pâte.
Enfourner rapidement environ 25 minutes à 180°C puis déguster avec une salade.
CRUMBLES DE TOMATES CERISES
Une recette du livre de Guy Demarle "Idées d'accompagnements tout simplement" qui nous a ravis lors d'un dîner.
La petite touche de fenouil se marie admirablement bien avec la douceur des oignons et l'acidité des tomates cerises.
J'ai servi ces crumbles avec une salade verte pour le dîner.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, 6 pots Le Parfait, une poêle
Ingrédients :
- 3 oignons doux 450g
- 20 g d'huile d'olives
- 3 g de graines de fenouil
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 30 g de vinaigre balsamique
- 8 g de sucre semoule
- 6 cl de fond de volaille reconstitué (veau pour moi)
- 400 g de tomates cerises en grappe (500 g pour moi)
- thym
- romarin
Pour la pâte à crumble :
- 60 g de farine
- 30 g de chapelure blonde
- poivre
- 60 g de parmesan râpé (en copeaux ici)
- 50 g de beurre (margarine ici)
Émincer les oignons et les faire suer dans une poêle dans l'huile d'olives. Ajouter les graines de fenouil, l'ail pelé et écrasé ainsi que le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le sucre et le fond de volaille.
Porter à ébullition et faire cuire à couvert à feu moyen environ 4 minutes. Retirer le couvercle et faire dessécher si besoin.
Répartir la préparation dans des pots allant au four. Poser les tomates lavées et séchées par-dessus puis ajouter les herbes de Provence.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre et sabler grossièrement.
Répartir le crumble sur les tomates et enfourner environ 20 minutes.
CLAFOUTIS TOMATES CERISES CHEVRE
Un dimanche où j'avais encore préparé beaucoup trop de pâte à pizza, comme d'habitude, j'ai voulu innover avec ce clafoutis que l'on voit assez souvent dans les magazines.
J'avoue que je n'ai pas été emballée par ce mélange alors que les enfants et mon mari ont bien aimé...
Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, un saladier
Ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 barquette de tomates cerises de 250g
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- une pâte brisée ou comme ici à pizza
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à pizza et foncer le moule. Laver et sécher les tomates puis les couper en deux et les poser sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et répartir l'appareil sur la pâte.
Enfourner pour 45 minutes environ.
TARTELETTES AUX TOMATES CERISES FACON PIZZA
De jolies tartelettes un peu collantes car les tomates ont rendu beaucoup de jus mais elles étaient délicieuses.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : rouleau à pâtisserie, emporte-pièce, empreintes grands ronds, plaque perforée
Ingrédients :
- une pâte à pizza recette ici
- 1 boite de tomates cerises
- 1 boule de mozzarella
- 1 brique de coulis de tomates
- sel, poivre
- 1 peu de thym frais
- 6 olives noires
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à pizza et découper à l'aide de l'emporte-pièce 6 ronds.
Foncer les empreintes puis ajouter une cuillère à soupe de coulis de tomates au fond de la pâte.
Ajouter la mozzarella coupée en tranches fines puis les tomates cerises et terminer avec une olive noire.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
