26 novembre 2009
TARTE AUX PRUNES
Voici une tarte très facile à faire et quasiment sans matière grasse. Remplacez le sucre par de l'édulcorant et voilà une tarte pour celles qui veulent faire attention à leur ligne.
Un petit délice !
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte
Ingrédients :
- 250 g de pâte à pizza
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1 kg de prunes rouges
Laver et sécher les prunes.
Préparer la pâte à pizza. L'étaler et foncer le moule.
Ajouter la semoule et une cuillère à soupe de cassonade sur le fond de la pâte pour éviter que le jus des fruits ne la détrempe à la cuisson.
Couper les prunes en deux et les poser sur la pâte puis saupoudrer de cassonade avant d'enfourner pour environ 25 minutes à 210°C.
Laisser bien refroidir avant de déguster.
30 octobre 2009
TARTE AU CITRON
Voilà une tarte au citron à ma façon c'est à dire encore avec une pâte à pizza cholestérol oblige ! Monsieur a bien aimé mais moi je préfère tout de même la version pâte sablée !
Pour la crème j'ai utilisé la base du lemon curd sans les blancs d'oeufs que j'ai réservés pour la meringue.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes environ à 210°C puis 5 minutes, 3 minutes aux micro ondes
Matériel : 2 saladiers, un plat à tarte, un fouet
Ingrédients :
- une pâte à pizza (brisée ou sablée)
- le jus de 4 citrons jaunes
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème allégée
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Mélanger les jaunes d'oeuf, le jus de citron, le sucre en poudre, la maïzena, l'agar agar et la crème dans le saladier et fouetter quelques secondes.
Mettre 1 minute aux micro ondes. Fouetter le tout puis cuire encore 1 minute. Fouetter encore et cuire encore 1 minute.
Fouetter une dernière fois et transvaser dans un pot de confiture et laisser refroidir avant d'utiliser le lemon curd.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Cuire environ 10 minutes la pâte à tarte à 210°C.
Puis la laisser refroidir. Mettre le lemon curd refroidi sur la pâte.
Monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Quand les blancs sont bien meringués les déposer sur la tarte et passer le tout au four quelques minutes pour dorer la meringue.
Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 4 heures avant de déguster.
25 octobre 2009
TARTE AUX PRUNES
Une belle tarte qui n'a pas traîné ! Dommage que la saison des prunes soit si courte.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, un rouleau à pâtisserie, un saladier
Ingrédients :
- une pâte à tarte de votre choix (brisée, sablée, moi à pizza pour compenser les oeufs de la crème !)
- 1 kg de prunes
- 20 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 oeufs
Etaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie et foncer le moule.
Laver et sécher les prunes puis les couper en deux et ôter les noyaux.
Les poser sur la tarte.
Dans le saladier mélanger le reste des ingrédients puis verser l'appareil sur la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.
Déguster froid.
01 octobre 2009
TARTE AMANDINE AUX POIRES
Allez je continue dans les tartes, un de mes invités m'a demandé une tarte amandine, la voici avec une pâte brisée, très très bon !
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un plat à tarte
Ingrédients :
- 8 poires
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 2 oeufs
- 1 pâte brisée
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte avec.
Peler les poires et les couper en deux, ôter le coeur et disposer les demi poires sur la pâte.
Mélanger les autres ingrédients dans le saladier et répartir sur la tarte.
Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.
Laisser un peu refroidir et déguster tiède ou froid.
30 septembre 2009
TARTE AUX FRAMBOISES GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
Le reste de pâte des tartelettes au chocolat blanc ... moins bon à mon goût ! Pour la présentation, j'aurai du inverser et mettre d'abord la ganache, la laisser prendre et ensuite poser les framboises par dessus. La prochaine fois...
Pour une petite tarte
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes, 15 minutes à 210°C
Réfrigération : 2 heures au congélateur
Matériel : un saladier, une grande casserole, des moules en silicone
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 25 cl de crème allégée à 15%
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de framboises surgelées
- 200 g de pâte à pizza
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la ganache : mettre de l'eau à chauffer dans la casserole pour un bain marie.
Mettre dessus le saladier et y casser le chocolat, le laisser fondre à feu très doux et remuer avec un fouet quand il a fondu.
Ajouter alors la crème, pusi le sucre et enfin l'agar agar préalablement dilué dans deux cuillères à soupe d'eau froide.
Laisser sur feu doux environ 3 minutes supplémentaires puis laisser refroidir.
Poser les framboises sur la tarte et verser par dessus la ganache.
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir (pas plus de deux heures, ensuite réfrigérateur).
29 septembre 2009
MINI TARTELETTES FRAMBOISES GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
Passées un peu au congélateur juste avant de les déguster ce fut super bon ! J'ai utilisé une pâte à pizza pour éviter le beurre de la pâte sablée ou brisée, hé bien c'était très bon aussi !
A vous de choisir celle que vous préférez...
Pour une quarantaine de mini tartelettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes, 15 minutes à 210°C
Réfrigération : 2 heures au congélateur
Matériel : un saladier, une grande casserole, des moules en silicone
Ingrédients :
- 100 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème allégée à 15%
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 50 g de sucre en poudre
- 400 g de framboises surgelées
- 300 g de pâte à pizza
Etaler la pâte et foncer les moules à tartes et tartelettes. Cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la ganache : mettre de l'eau à chauffer dans la casserole pour un bain marie.
Mettre dessus le saladier et y casser le chocolat, le laisser fondre à feu très doux et remuer avec un fouet quand il a fondu.
Ajouter alors la crème, pusi le sucre et enfin l'agar agar préalablement dilué dans deux cuillères à soupe d'eau froide.
Laisser sur feu doux environ 3 minutes supplémentaires puis laisser refroidir.
Poser 3 framboises sur chaque mini tartelettes et verser par dessus une cuillère à café de ganache.
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir (pas plus de deux heures, ensuite réfrigérateur).
15 septembre 2009
CHAUSSONS A LA BANANE SUCRE ROUX
De petites gourmandises pour le petit déjeuner avec un reste de pâte à pizza !
Moi j'adore d'autant que c'est sans cholestérol...
Pour 4 chaussons
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : des moules à chaussons, un rouleau à pâtisserie, un plat à tarte
Ingrédients :
- des bananes
- du sucre roux à votre goût
- 250 g de pâte à pizza
Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la pâte et la couper à la taille du moule, déposer la pâte sur le moule et y déposer des rondelles de bananes.
Parsemer de sucre roux et fermer le chausson.
Le déposer sur un plat à tarte et cuire 20 minutes environ à 210°C.
Déguster chaud ou froid.
22 juillet 2009
MINI TARTELETTES AUX FRAMBOISES ET AMANDES
De bien bonnes mini tartelettes, je vous les conseille elles sont parfaites ! Il n'en ai resté aucune ...
Pour une vingtaine de mini tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : moules à mince pies, un saladier
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème
- 250 g de framboises surgelées
Etaler la pâte et découper 20 mini tartelettes. Foncer les moules.
Mettre 3 framboises par alvéole.
Dans le saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et la crème puis répartir la préparation dans les mini tartelettes sur les framboises.
Cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
27 juin 2009
MINI TARTELETTES AMANDES FRAMBOISES CHOCOLAT NOIR
J'ai également choisi cette recette sucrée pour l'atelier : nous avons goûté les tartelettes trop vite, un petit séjour au frais pour laisser prendre la ganache aurait été utile.
La recette était néanmoins réussie, nous avons tout mangé !
Pour une vingtaine de mini tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : moules à mince pies, un saladier, une petite casserole
Ingrédients :
- une pâte sablée
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de beurre
- 250 g de framboises surgelées + 20 framboises pour le décor
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de chocolat noir
- une vingtaine de feuille de menthe pour la déco
Etaler la pâte et découper 20 mini tartelettes. Foncer les moules.
Mettre 3 framboises par alvéole.
Dans le saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et la crème puis répartir la préparation dans les mini tartelettes sur les framboises.
Cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir puis dans la casserole faire fondre le chocolat avec le beurre.
Bien mélanger. Tremper le dessus des tartelettes dans la ganache. Ajouter une framboise et une feuille de menthe pour la décoration.
Laisser refroidir avant de déguster.
08 juin 2009
TARTELETTES EXPRESS AUX FRAISES ET BASILIC
L'autre fois j'avais trop fait de pâte brisée et j'avais congelé quelques fonds de tartes cuits à blanc.
Vite sortis du congélateur, vite dégelés et voici un dessert express pour le soir à confectionner soit même. Pas très facile selon la forme des tartelettes mais c'était super bon !
J'adore la petite touche de basilic qui donne du caractère à ces tartelettes simplissimes.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : un plat de service, deux petites cuillères
Ingrédients :
- 16 feuilles de basilic
- 16 fonds de tartelettes déjà cuits
- 250 g de fraises
- un demi pot de crème fraîche à 15%
- sucre ou édulcorant
Mettre une cuillère de crème sur chaque tartelette avec une demi cuillère à café de sucre par dessus.
Garnir de fraises coupées et d'une feuille de basilic. Déguster de suite.
