12 décembre 2009
PETITES VERRINES DE POTIMARRON AU CHORIZO
Une petite entrée ou un apéro au choix avec le contraste de la douceur du potimarron et la force du chorizo.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : un mixeur, une sauteuse, 6 verres
Ingrédients :
- 1/2 potimarron
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 1 petit suisse
- 12 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 12 petits cressins (recette des petits pains)
Couper le potimarron et ôter les graines puis la peau. Mettre l'huile dans la cocotte puis l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les cubes de potimarron, le bouillon cube et 1/2 litre d'eau.
Faire cuire 15 minutes puis passer au mixeur avec le petit suisse, sel et poivre.
Servir avec deux tranches de chorizo par personne et quelques cressins élaborés à partir de la recette des petits pains.
Déguster chaud ou tiède.
16 novembre 2009
CREME DE PETITS POIS AU CHORIZO ET SES CRESSINS
Un apéritif tout simple et délicieux. Pour les cressins, j'ai utilisé un bout de pâte à petits pains. Ils étaient croquants et fondants à la fois, c'était très très bon.
La douceur du petit pois se marie très bien avec la force du chorizo. J'ai servi les verrines froides mais elles peuvent aussi se déguster chaudes.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une casserole, 6 verrines, un mixeur
Ingrédients :
- 6 verrines de petits pois surgelés
- 4 cuillères à café de crème allégée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 12 tranches de chorizo doux ou fort
- 12 cressins au lin et sésame blanc (Cf. recette des petits pains)
Mettre les petits pois dans une casserole d'eau et les cuire environ 20 minutes.
Ils doivent être bien mous de façon à les mixer facilement.
Mettre les petits pois, la crème et l'huile d'olives dans le mixeur et mixer jusqu'à disparition des petites peaux.
Répartir dans les verrines et ajouter deux rondelles de chorizo préalablement débarrassées de leurs peaux.
Servir avec deux cressins tièdes.
06 octobre 2009
VELOUTE DE POIVRONS ROUGES ET SA QUENELLE DE CHEVRE GLACEE
Une petite entrée sympathique à déguster à peine tiède avec les quenelles de fromages passées juste une demi heure au congélateur.
Une merveille avec des petits pains au pavot.
Mon chéri m'a proposé après coup de servir le fromage sur des demi tartines car dans les verres le fromage est difficile à attrapper.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Réfrigération : 30 minutes au congélateur
Matériel : un plat pour micro ondes avec couvercle, un mixer, un bol
Ingrédients :
- 3 poivrons
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 verres d'eau
- 4 rondelles de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème allégée
- poivre
Laver et couper les poivrons en gros cubes en ôtant les graines.
Les mettre dans le plat avec le bouillon et l'eau. Cuire 12 minutes puis transvaser, sans le bouillon, dans le mixer avec les épices et le sucre. Laisser refroidir 30 minutes environ.
Dans le bol mélanger la crème et le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette. Poivrer. Mettre le bol au congélateur 30 minutes environ pour avoir une texture plus ferme et plus fraîche.
Répartir la crème de poivrons dans des verres et ajouter une quenelle de fromage par verre, servir aussitôt avec de petits pains au pavot par exemple.
22 septembre 2009
VELOUTE DE CAROTTES COCO EN VERRINE
Une petite soupe servie en verrine pour faire plus chic !
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à la cocotte minute à partir du moment où la soupape chuchote
Matériel : une cocotte minute, un mixer
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 1 cube or
- 1 sucre en morceau
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 poivron rouge
- 200 ml de lait de coco
Peler et couper les carottes. Les mettre avec l'eau dans la cocotte minute avec le cube or, le sucre et le poivron lavé et coupé.
Fermer la cocotte et cuire le temps indiqué.
Lorsque c'est cuit, mixer le tout avec le gingembre et le lait de coco.
Servir chaud immédiatement.
18 septembre 2009
VELOUTE DE FANES DE RADIS EN VERRINES
Je voulais un velouté extra léger et présenté en verrines pour changer un peu, donc moins de pommes de terre et moins d'eau. Tout le monde a bien aimé.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : un cuit vapeur pour micro ondes, un mixeur, 4 verres de taille normale
Ingrédients :
- une botte de fanes de radis
- 4 cuillères à café de crème épaisse allégée
- 4 pincées de paprika
- poivre
- 1/2 litre d'eau
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
Laver les fanes de radis. Emincer ail et oignon, peler la pomme de terre, la couper en petits dés et mettre les légumes dans le plat avec l'eau et le bouillon.
Faire cuire 12 minutes aux micro ondes et mixer le tout.
Servir avec une cuillère de crème par personne et une pincée de paprika.
13 mai 2009
VERRINES POUR APERO
J'ai préparé une purée de haricots rouges, un guacamole, des rillettes de thon et ensuite j'ai fait des montages : frais, rapide et délicieux !
1ère verrine :
- purée de haricots rouges
- chips mexicains au chili
2ème verrine :
- tomates concassées
- guacamole
- rillettes de thon
- radis
3ème verrine :
- tomates concassées
- tapenade
- basilic
28 février 2009
PETITES VERRINES IMPROVISEES AUX FRUITS
Il me restait des ingrédients du gâteau d'anniversaire et avec toutes ces bonnes choses que j'avais préparées pour l'anniversaire justement, hé bien nous n'avions rien pour le dessert. Ni une ni deux... quatre petites verrines avec les moyens du bord, plutôt pas mal d'ailleurs!
Préparation : 5 minutes
Matériel : 4 verrines
Ingrédients :
- 200 g de fruits au sirop et quelques framboises surgelées déjà incorporées, le tout sortant du frigo
- 20 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à café de sucre
- quelques gouttes de kirsh
- des biscuits roses de Reims ou autres bien sûr
Dans chaque verrine, mettre un biscuit et l'imbiber d'un peu de kirsh. Mettre quelques morceaux de fruits au sirop sans oublier le jus.
Ajouter deux cuillères à café de crème sucrée puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déguster de suite.
07 février 2009
VERRINES AVOCAT FROMAGE POIVRONS OLIVE NOIRE
Pour 10 verrines
Préparation : 15 minutes
Matériel : 1 mixer, une petite cuillère, des verrines
Ingrédients :
- 5 poivrons rouges grillés
- huile d'olive
- fromage frais allégé pas trop salé
- 2 avocats
- le jus d'un demi citron
- piment d'Espelette
- sésame blanc
Couper les avocats en deux, ôter le noyau. Les peler et les couper en petits bouts puis les mettre dans le mixer avec 3 cuillères à soupe d'huile, le piment d'Espelette et le jus de citron.
Répartir dans les verrines.
Mixer les poivrons grillés pour en faire un coulis.
Ajouter le fromage frais puis le coulis de poivrons.
Terminer les verrines par quelques graines de sésame blanc et une olive noire.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir avec du bon pain ou des chips mexicaines au chili.
09 janvier 2009
VERRINES AVOCAT FROMAGE CAROTTES TAPENADE
Cette recette est moins légère que celle que j'avais faites pour le réveillon qu'à base de légume. Néanmoins en entrée c'est pas mal.
Pour 12 personnes
Matériel : un mixer, 12 verrines
Ingrédients :
- 2 carottes râpées
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 6 petits fromages de chèvre
- 6 cuillères à café de crème fraîche à 15%
- 1/4 d'oignon
- 1/2 citron
- 6 cuillères à café de tapenade noire
Peler l'avocat bien mûr et le couper en dés. Le mettre avec le jus de citron, l'huile et l'oignon dans le mixer pour obtenir une pâte bien fine. Réserver.
Mixer ensuite le fromage de chèvre avec la crème. Ajouter un soupçon de lait si la pâte obtenue est trop dure.
Montage pour une verrine :
- 3 cuillères à café de purée d'avocat
- 2 cuillères à café de purée de fromage
- garnir avec des carottes râpées pour la couleur
- 1/2 cuillère à café de tapenade.
31 décembre 2008
VERRINES AVOCAT POIVRON TAPENADE JAMBON
1er test de verrines super bonnes et surtout légères pour notre petit repas de réveillon improvisé...
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : 6 verrines, un mixer
Ingrédients :
- un avocat bien mûr
- 1/3 de jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/4 d'oignon
- sel, piment d'espelette
- un poivron et demi
- 6 cuillères à moka de tapenade noire
- une tranche de jambon
Peler les poivrons, les épépiner et les cuire à la vapeur 5 minutes puis les mixer, réserver et laisser refroidir.
Peler l'avocat, le couper en deux et ôter le noyau puis le couper en petits cubes et le passer au mixer avec le jus de citron, l'oignon ciselé et l'huile d'olive, saler et poivrer un peu. Réserver.
Mixer la tranche de jambon, réserver.
Montage des verrines :
mettre dans chaque verrines deux bonnes cuillères à café de crème d'avocat, puis une cuillère à moka de tapenade, trois cuillères à café de poivrons et deux cuillères à café de jambon. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.