16 décembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT PARFUMEE A L'ORANGE

Une mousse au chocolat qui change un peu grâce au parfum de l'orange qui donne un côté rafraîchissant.

mousses au chocolat à l'orange1
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : quelques minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier, un robot avec fouet

Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 1 orange non traitée
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre

mousses au chocolat à l'orange2
Prélever le zeste de l'orange.

Mettre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le jus d'orange.

Faire fondre le chocolat sur feu doux et bien mélanger avec le fouet.

Ajouter hors du feu le Grand Marnier puis les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs en mettant les blancs dans le bol du robot.

Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre.

Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat délicatement.

Mettre la mousse dans des ramequins en ajoutant sur le dessus le zeste de l'orange.

Résever au frais jusqu'à dégustation.

mousses au chocolat à l'orange3

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22 juillet 2012

L'IMPERIALE

Voici une recette délicieuse aux bons goûts d'amandes et d'oranges. La texture de mon gâteau était un peu friable car je n'avais pas de poudre d'amandes et j'ai donc utilisé des amandes mondées que j'ai mixées moi-même mais pas suffisamment.

Il s'agit d'une recette du livre de Guy Demarle "Carrément bons" que j'ai un peu adaptée à mes ingrédients.

l'imperiale

Pour 16 parts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes à 170°C
Matériel : 2 saladiers, plaque perforée, moule tablette, un batteur, un bol

Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de jus de mandarines
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 50 g d'oranges confites maison
- 200 g de poudre d'amandes
- 50 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
- 1/2 verre de jus de mandarines
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

l'imperiale2

Préchauffer le four à 170°C. Poser le moule sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre quelques instants aux micro-ondes.

Dans le saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange augmente de volume.

Ajouter le jus de mandarine puis les morceaux d'oranges confites coupés en petits dés.

Mélanger la poudre d'amandes à la maïzena et la levure puis incorporer le tout au mélange précédent. Terminer en ajoutant le beurre fondu froid.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Dans un bol mélanger le grand Marnier avec le jus de mandarie puis imbiber le gâteau. Servir.

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