25 avril 2016

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET A LA RICOTTA

Des lasagnes très moelleuses que nous avons adorées. Je vous les conseille. Le secret consiste à bien relever l'ensemble avec du gruyère râpé, du poivre et de la muscade pour donner du goût.

lasagnes épinards ricotta1

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 170°C
Matériel : un plat à gratin, une casserole, un fouet, un saladier

Ingrédients :
- 12 plaques à lasagnes
- 1 pot de ricotta
- 50 cl de lait écrémé
- 60 g de farine
- muscade
- sel, poivre
- 140 g de gruyère râpé
- 1 kg d'épinards surgelés hachés

lasagnes__pinards_ricotta2
Mettre les épinards dans un saladier et les faire décongeler aux micro-ondes 10 minutes environ.

Pendant ce temps préparer la béchamel en mélangeant dans une casserole la farine et le lait. Ajouter de la muscade, saler, poivrer.

Mettre sur le feu et mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporer la ricotta.

Mettre un peu de béchamel au fond du plat à gratin. Poser 4 plaques de lasagnes. Ajouter les épinards bien poivrés, muscadés et salés.

Remettre une couche de lasagnes puis une de béchamel, une de lasagnes et finir avec la béchamel.

Parsemer de gruyère et enfourner 45 minutes.

lasagnes__pinards_ricotta3

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29 novembre 2014

BLETTES AU ROQUEFORT

Voici une recette que je viens de refaire car elle est délicieuse ! Il s'agit d'une recette de Guy Demarle du livre "Idées d'accompagnements, tout simplement".

Le gros avantage de cette recette est que j'ai découvert qu'il était inutile d'ôter les fils des côtes de blettes ce qui facilite grandement la recette et par ailleurs c'est un gain de temps non négligeable.

J'ai un peu allégé la recette en ne mettant ni crème fraîche ni beurre.

blettes au roquefort1
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes au Cookéo et 45 minutes à 180°C
Matériel : une casserole, un saladier, un moule en silicone de grande taille, une plaque perforée, un cuit vapeur

Ingrédients :
- 1 kg de blettes
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait écrémé
- 40 g + 50 g de roquefort
- quelques noix
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- piment d'Espelette

blettes au roquefort2

Laver les blettes et les couper en deux. Mettre 30 cl d'eau dans la cuve du cookéo. Insérer le panier vapeur et y déposer les côtes de blettes puis les feuilles.

Faire cuire en mode cuisson rapide 8 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : faire bouillir le lait avec la feuille de laurier, le cube de bouillon et 40 g de roquefort.

Dans un saladier, mettre la farine et verser progressivement le lait par dessus tout en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettre le tout à la casserole pour épaissir le tout. Éventuellement passer un coup de mixeur plongeant si comme moi vous en avez tout de même eus !

Verser un peu de béchamel dans le plat. Déposer alors les blettes puis recouvrir du reste de béchamel.

Parsemer du reste de roquefort et répartir les noix.

blettes au roquefort3

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