03 janvier 2015

BOUDOIRS

Une recette qui plaira aux grands comme aux petits : les biscuits de notre enfance ! Parfaits pour le goûter, pour accompagner un dessert de fruits, décorer un gâteau ou réaliser tiramisu ou charlotte... et si faciles à réaliser, n'hésitez pas.

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J'ai pris les ingrédients d'une recette de Guy Demarle à réaliser dans les empreintes boudoirs mais que j'ai faite dans les empreintes fingers et sur la toile silpat en attendant de les recevoir !

J'ai modifié le déroulé de la recette en utilisant mon robot pâtissier au lieu de faire un bain-marie comme préconisé par la recette car c'est une technique qui prend trop de temps.

Pour une quarantaine de boudoirs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 160°C
Matériel : un robot avec fouet, une poche à douille, empreintes boudoirs, plaque aluminium perforée

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 220 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

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Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes en mettant les blancs dans la cuve du robot.

Monter les blancs au fouet puis ajouter le sucre et les serrer. Incorporer alors délicatement toujours au fouet les jaunes d'oeufs puis les farines.

Poser les empreintes ou la toile silpat sur la plaque perforée.

Remplir la poche à douille de préparation et garnir les empreintes.

Saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner 20 minutes.

Démouler à froid et conserver dans une boîte en métal.

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