18 avril 2016

FLAN A LA NOIX DE COCO

Voici un dessert très rapide à réaliser et délicieux. La recette vient du joli blog de Lauriane, Perle en sucre que je remercie.

flan coco1

Personnellement, j'essaierai une autre fois de modifier la recette de façon à l'alléger un peu en sucre. Néanmoins, elle a fait fureur auprès de ma famille.


Pour cette recette, je vous conseille bien évidemment les moules en silicone Guy Demarle car ils vous évitent la cuisson au bain-marie qui n'est pas très pratique.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier, une maryse, un moule en silicone de la forme de votre choix, une plaque perforée en aluminium
Cuisson : 45 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier (ou de lait de coco, je n'en avais plus)
- 70 g de poudre de noix de coco
- 3 oeufs

flan coco2

Préchauffer le four. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée.

Mettre le sucre dans la casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser le sucre devenir caramel sans le toucher. La couleur doit être un peu dorée.

Verser le caramel à l'aide de la maryse dans le moule en silicone.

Dans le saladier, mélanger tous les autres ingrédients et verser l'ensemble dans le moule en silicone.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Mettre au frais au moins 4 heures avant dégustation.

flan coco3

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24 octobre 2014

CREME MAIZENA AU CARAMEL

Voici une recette que je voulais tester depuis très longtemps puisqu'il s'agit d'une recette d'un de mes premiers livres en l'occurrence "Je tu ils font un dessert".

crème maizena au caramel1
J'ai caramélisé les ramequins mais mon caramel a durci et a été difficilement mangeable aussi je vous propose de réaliser un caramel liquide.

Ce dessert est très rapide à préparer et s'accompagne très bien de fruits ou de petits biscuits ou génoise.

Pour 8 parts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigération : 3 heures au moins
Matériel : une casserole, des ramequins, un saladier

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre semoule
- 80 g de maïzena
- 1 litre de lait écrémé
- caramel liquide (recette ici)

crème maizena au caramel2
Dans la casserole faire bouillir le lait moins 8 cuillères à soupe réservées dans le saladier.

Dans un saladier délayer la maïzena dans le lait.

Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger. Verser alors sur le lait bouillant et bien mélanger jusqu'à ébullition. Retirer du feu au bout de quelques secondes.

Mettre deux cuillères à café de caramel liquide au fond de chaque ramequin puis y verser la crème chaude. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures.

crème maizena au caramel3

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CARAMEL LIQUIDE

C'est chez Manz'elle Eva du blog "Pour ceux qui aiment cuisiner" que j'ai trouvé une superbe recette de caramel liquide.

J'ai un peu diminué la dose d'eau pour qu'il soit nappant et moins coulant.

crème maizena au caramel1
Pour un pot
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes environ
Matériel : une casserole

Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 2 fois 5 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mettre le sucre dans la casserole avec la moitié de l'eau et le citron. Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel devienne blond un peu foncé. Ne pas remuer le caramel.

Ajouter le reste d'eau en faisant attention aux projections. A partir de là bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le caramel. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Ce caramel se conserve très bien au réfrigérateur.

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09 août 2014

FLAN AUX OEUFS ET AU CARAMEL

Voici une recette très rapide à faire et délicieuse. C'est un dessert que nous aimons beaucoup mais que je ne faisais plus du fait des nombreux oeufs utilisés pas très compatibles avec le cholestérol mais bon, une fois n'est pas coutume et nous nous sommes régalés.

J'ai cuit mon flan dans un moule flexipan ce qui m'a évité le bain marie que je déteste faire dans le four car je ne trouve pas cela très pratique.

flan aux oeufs et caramel1
Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : au moins 4 heures
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : une grande casserole, une petite casserole, un saladier, un moule à génoise flexipan, une plaque alu perforée

Ingrédients :
- 6 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
- 10 morceaux de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau

flan aux oeufs et caramel2

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir le lait dans la grande casserole avec la gousse de vanille égrainée.

Pendant ce temps préparer le caramel : mettre les morceaux de sucre dans la petite casserole avec l'eau et laisser faire. Le caramel sera versé dans le flexipan quand il aura une couleur blonde. Attention, il ne faut pas remuer le sucre pour faire un caramel.

Dans le saladier fouetter les oeufs et le sucre. Y verser le lait chaud doucement en fouettant bien.

Verser la préparation dans le moule flexipan posé sur une plaque aluminium perforée et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir le flan et le mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

flan aux oeufs et caramel3

 

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22 juillet 2012

PUDDING AUX DATTES AU CARAMEL MOU

Un jour avec peu de temps et un livre Maraboutchef intitulé "recettes aux micro-ondes" et voici que mon choix se porte sur une recette express de pudding.

Les enfants ont adoré, à refaire sans problème.

Pour la cuisson, j'aurais du la poursuivre 2 minutes de plus car le centre de mon gâteau était un peu mou et du coup le démoulage a été hasardeux.

Quant aux ingrédients, ils sont étonnants notamment la dose d'eau qui est importante !

pudding au cramel mou1

Pour 10 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes + 7 minutes aux micro-ondes
Matériel : un bol, un saladier, un moule silicone, un plat de service, un robot mixeur

Ingrédients :
- 170 g de pâte de dattes ou de dattes hachées
- 310 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 80 g de beurre en morceaux
- 165 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 185 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Sauce au caramel :
- 150 de sucre brun (blanc pour moi)
- 160 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre en morceaux

pudding au cramel mou2
Poser le moule sur le plat de service.

Dans le robot, mélanger les dattes et l'eau, mixer. Ajouter le bicarbonate puis tous les ingrédients et transvaser la pâte dans le moule.

Faire cuire 10 minutes à puissance maximale aux micro-ondes.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol un peu haut puis faire cuire 7 minutes aux micro-ondes en remuant au fouet toutes les minutes. Attention, la préparation risque de déborder en fin de cuisson !

Servir le pudding avec la sauce au caramel.

pudding au cramel mou3

imprimantePUDDING_AUX_DATTES_AU_CARAMEL_MOU