04 janvier 2015

GNOCCHIS DE SEMOULE A LA TOMATE

Voici une délicieuse recette issue du blog de Michèle "Croquant Fondant Gourmand" que j'aime beaucoup.

gnocchis de semoule1
Je l'ai un peu modifiée en l'allégeant en matières grasses.

Dorés au four, ces gnocchis sont délicieux dégustés natures à l'apéritif.

gnocchis de semoule2
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes et 1h30 au four à 180°C
Matériel : une grande casserole, un fouet, une plaque perforée, un flexipat, un plat à gratin

Ingrédients :
- 50 cl de lait écrémé
- 50 cl d'eau
- 20 g de beurre
- 200 g de semoule
- 70 g de gruyère
- 1 pot de sauce tomates
- 1 oeuf
- sel, piment d'Espelette, muscade

gnocchis de semoule3
Faire bouillir le lait et l'eau dans la casserole avec le beurre, le sel, le piment d'Espelette et la muscade.

Verser la semoule en pluie puis baisser le feu
et faire cuire quelques minutes jusqu'à épaississement en remuant bien.

Poser le flexipat sur la plaque perforée et y étaler la préparation à l'aide d'une spatule coudée.

Laisser refroidir quelques heures.

Démouler sur une planche et découper en morceaux. Remettre ces derniers sur le flexipat et enfourner pour les laisser dorer environ une heure à 180°C.

A ce stade vous pouvez les déguster natures.

Transvaser les gnocchis de semoule dans un plat à gratin, y verser la sauce tomate et parsemer de gruyère râpé.

Remettre au four pour 30 minutes.

gnocchis de semoule4

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24 octobre 2014

CARAMEL LIQUIDE

C'est chez Manz'elle Eva du blog "Pour ceux qui aiment cuisiner" que j'ai trouvé une superbe recette de caramel liquide.

J'ai un peu diminué la dose d'eau pour qu'il soit nappant et moins coulant.

crème maizena au caramel1
Pour un pot
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes environ
Matériel : une casserole

Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 2 fois 5 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mettre le sucre dans la casserole avec la moitié de l'eau et le citron. Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel devienne blond un peu foncé. Ne pas remuer le caramel.

Ajouter le reste d'eau en faisant attention aux projections. A partir de là bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le caramel. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Ce caramel se conserve très bien au réfrigérateur.

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26 septembre 2012

SORBET EXPRESS A LA BANANE AU ROBOT

Voici un fruit que j'avais déjà utilisé en glace mais jamais en sorbet. Voilà qui est fait avec la technique express au robot que j'ai expérimentée cet été. Hé bien le sorbet est délicieux avec un goût de fruit bien prononcé, bref à refaire plus souvent.

J'ai servi ce sorbet avec une sauce au chocolat et des langues de chat en forme de cuillère.

sorbet à la banane1


Pour 1 litre environ
Préparation : 5 minutes
Congélation : une nuit
Matériel : un moule en silicone, un robot

Ingrédients :
- 4 bananes bien mûres
- 100 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- un peu d'eau

sorbet à la banane2


Peler les bananes et les couper en fines rondelles puis les poser dans le moule en silicone et les congeler une nuit.

Le lendemain, les mixer dans le robot puis ajouter le sucre, mixer à nouveau, ajouter le blanc d'oeuf et enfin un peu d'eau petit à petit jusqu'à ce que la texture du sorbet devienne celle d'une glace à l'italienne.

Attention, il ne faut pas mettre trop d'eau et patienter quelques instants avant de voir le sorbet se former dans la cuve du robot.

Servir aussitôt.

 

sorbet à la banane3

imprimanteSORBET_EXPRESS_A_LA_BANANE_AU_ROBOT

 

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26 juillet 2012

PETIT EPEAUTRE TOMATÉ AU CHORIZO ET POIVRON

Voici une improvisation pour hier soir où il ne me restait plus grand chose dans le frigo.

Je voulais à la base faire un risotto mais je n'avais plus de riz, l'épeautre l'a avantageusement remplacé!

petit épeautre tomaté au chorizo et poivron1

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : délicook ou cocotte-minute
Cuisson : 1 heure en position riz express

Ingrédients :
- 250 g de petit épeautre de Provence
- 1 litre d'eau
- 1/4 de chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1 brique de 500 g de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 kub Or

petit épeautre tomaté au chorizo et poivron2
Mettre l'huile à chauffer en position grill dans le délicook.

Peler et hacher les oignons et l'ail. Les faire dorer dans l'huile avec le chorizo coupé en tranches fines.

Lorsque le tout est bien doré, ajouter le poivron lavé et séché, coupé en lamelles et débarrassé de son pédoncule et des ses graines.

Ajouter le petit épeautre avec l'eau, le kub Or, le sel et le poivre. Terminer avec le coulis de tomates et bien mélanger.

Fermer le délicook et cuire une heure en position cuisson du riz express.

Servir bien chaud.

petit épeautre tomaté au chorizo et poivron3

imprimantePETIT_EPEAUTRE_TOMATE_AU_CHORIZO_ET_POIVRON

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22 juillet 2012

ECORCES DE CITRON CONFIT

Des citrons bios dont je veux optimiser l'utilisation et voici les écorces du citron coupées en petits dés et cuites quelques minutes avec du sucre.

A incorporer dans un yaourt, un fromage blanc ou bien un cake ou des muffins, à vous de choisir ! Je fais régulièrement la même chose avec des oranges dont je parfume des mousses ou des gâteaux au chocolat...

écorces de citron confit1
Pour un citron
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : une petite casserole

Ingrédients :
- 1 écorce de citron bio
- sucre cristalisé
- un peu d'eau

écorces de citron confit2

Couper l'écorce du citron en petits dés puis peser les morceaux obtenus et y ajouter le même poids en sucre.

Ajouter 1/2 verre d'eau et faire cuire doucement à feu moyen en mélangeant régulièrement. Quand les morceaux de citrons sont bien enrobés de sucre et qu'ils sont tendres, répartir les citrons confits dans un pot à confiture.

écorces de citron confit3

imprimanteECORCES_DE_CITRON_CONFIT

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TAJINE D'AGNEAU AUX POIVRONS ROUGES

Une recette qui nous a régalés et que j'ai réalisée avec le délicook qui décidément me plaît beaucoup !

J'ai servi le tajine avec de la semoule à couscous.

tajine d'agneau aux poivrons rouges1
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes en cocotte
Matériel : délicook

Ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- un cube de bouillon de boeuf
- 150 g de purée de tomates
- 1/2 litre d'eau
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 800 g d'agneau pour tajine

Pour la semoule :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 320 g de semoule
- 40 cl d'eau

tajine d'agneau aux poivrons rouges2

Laver et couper les poivrons puis ôter les graines. Les couper en petites lamelles.

Peler et émincer finement les oignons. Mettre l'huile dans la cocotte puis y faire dorer les morceaux de viande.

Ajouter les oignons et les laisser dorer également.

Ajouter alors le reste des ingrédients et fermer la cocotte pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la semoule : mettre la semoule dans un moule à manquer avec l'huile. Mélanger puis ajouter l'eau bouillante et laisser gonfler la graine.

Égrainer ensuite avec une fourchette et servir avec le tajine.

tajine d'agneau aux poivrons rouges3

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21 juillet 2012

SORBET AUX FRAMBOISES EXPRESS AU ROBOT

Après le succès du sorbet express à l'abricot préparé grâce à mon robot magimix et aux conseils de Christine qui m'a laissé un commentaire, je continue mes tests de sorbet au robot car la texture et la rapidité nous conviennent tout à fait.

Voici donc le sorbet aux framboises qui nous a régalé malgré les graines qui demeurent et qui sont un peu gênantes.

Attention toutefois à la quantité de sucre, une fois vraiment conservé au congélateur, le sorbet perd un peu sa saveur sucrée.

sorbet aux framboises1

Pour 1 litre de sorbet
Préparation : 5 minutes
Matériel : robot magimix

Ingrédients :
- 500 g de framboises surgelées
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau environ (à doser)
- 1 blanc d'oeuf

sorbet aux framboises2

Mettre les framboises surgelées dans le robot avec le sucre. Mixer le tout puis ajouter l'eau petit à petit, ne pas tout mettre selon la texture du sorbet, il ne soit pas trop liquide.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer à nouveau puis servir aussitôt. La texture du sorbet doit être celle d'une glace à l'italienne.

sorbet aux framboises3

imprimanteSORBET_AUX_FRAMBOISES_EXPRESS_AU_ROBOT

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17 juillet 2012

RIZ A SUSHIS, MAKIS, NIGIRIS

Lors de ma dernière visite chez mon amie Diem, nous avions préparé une "sushis partie" avec le kit tupperware que j'ai donc commandé moi aussi tant il est facile de réussir les makis ou les nigiris avec !

Voici donc après la version de Diem, ma version pour un dîner en famille. J'ai cuit le riz dans mon cuit-vapeur Picard mais cela a un peu débordé, dommage.

J'avais également prévu des légumes crus avec de l'anchoïade car il faisait trop chaud ce jour là pour cuisiner : bref quand le Japon rencontre la Provence chez Recettes en Blog !

 

sushis makis nigiris1

Pour 4 personnes
Soit : une quarantaine de makis, une quinzaine de nigiris
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : kit susis, cuit-vapeur micro-ondes

Ingrédients :
- 300 g de riz à suhis
- 525 ml d'eau froide
- 45 ml de vinaigre à sushis
- 7,5 ml de sucre (en gros une petite cuillère à soupe)
- 3 ml de sel (1/2 cuillère à café)

Garniture :
- saumon fumé
- concombre, avocat ou courgette
- sauce soja sucrée
- 4 feuilles de nori
- wasabi

 

sushis makis nigiris2

 

Mettre tous les ingrédients du riz à sushis dans le cuit-vapeur et faire cuire à couvert 20 minutes aux micro-ondes (13 minutes avec le cuiseur tupp).

Laisser refroidir avant de mouler vos makis ou nigiris.

Poser une petite tranche de saumon fumé sur les nigiris. Garnir les makis avec un bâtonnet de concombre ou de courgette ou bien des lamelles d'avocat en plus du saumon fumé.

Enrouler les makis dans une feuille de nori entière et les mettre au réfrigérateur jusqu'au service. Les découper au dernier moment.

Servir avec de la sauce soja sucrée et du wasabi.

 

sushis makis nigiris3

Pour rire un peu, voici l'assiette de mon petit Gabriel qui adore "décorer" ses plats ! Bravo mon chéri !

 

sushis makis nigiris4

 

imprimanteSUSHIS_MAKIS_NIGIRIS