CAKE FACON PANISSE A LA FARINE DE POIS CHICHES
J'ai acheté récemment de la farine de pois chiches avec laquelle j'ai préparé ce délicieux cake. Les panisses seront pour une prochaine fois car je ne disposais pas d'assez de temps pour me lancer dans leur confection.
Je me suis inspirée d'un recette de Marmiton qui nous a vraiment enchantés, je vous la recommande accompagnée de ratatouille et de jambon cru par exemple.
Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes à 175°C
Matériel : un saladier, une plaque perforée, un moule à cake
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 4 oeufs
- 1 verre d'huile
- 1 verre de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis répartir la préparation dans le moule à cake.
Enfourner pour 40 minutes et déguster chaud ou froid.
RISOTTO AU FENOUIL ET AU PARMESAN
Une petite recette repérée sur Marmiton et qui me plaisait bien : un risotto délicieux et parfait pour faire manger des légumes aux enfants !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Matériel : une sauteuse
Ingrédients :
- 1 fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 oignon
- 350 g de riz
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre
Couper le fenouil en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y faire blondir l'oignon pelé et finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon puis cuire 20 minutes.
Au moment de servir, ajouter le fromage râpé. Parsemer de persil haché et servir.
RISOTTO_AU_FENOUIL_ET_PARMESAN
COTES DE PORC AU PESTO DE CORNICHONS
Je continue mes tests de mon livre du moment le Larousse "Mon congélateur et moi on cuisine comme ça!" dans lequel j'ai trouvé pas mal de recettes rapides, légères et originales, bref parfaites en ce début du mois de septembre pendant lequel je suis bien, trop occupée et où je ne vais pas passer beaucoup de temps dans ma cuisine.
Ne vous inquiétez pas pour les recettes, j'ai finalement un an de retard dans mes publications aussi vais-je pouvoir proposer des recettes de saisons mais de l'année dernière ! Seule condition, que je trouve quelques créneaux pour les écrire ...
Pour en revenir à cette jolie recette, j'étais assez dubitative sur le cornichon et bien il n'en est rien, cette petit sauce à base de moutarde est parfaite avec la viande accompagnée de purée et de salade verte. Bon les puristes préfèreront une bonne purée maison mais là j'ai fait de la purée en sachet : horreur et sacrilège ! je sais mais bon quand le temps me file entre les doigts je fais quelques exceptions à la cuisine home made !
La viande peut être congelée, il suffit alors de prolonger la cuisson d'environ 15 minutes.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel : une poêle, un petit mixeur, un pinceau, un ramequin
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe d'estragon (persil à la place pour moi)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 20 petits cornichons au vinaigre
- sel, poivre
- une cuillère à soupe d'huile d'olives
Mettre la moutarde dans un ramequin. Badigeonner les côtes de porc de moutarde des deux côtés.
Dans la poêle, faire chauffer doucement l'huile, y déposer les côtes de porc pour les saisir. Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et faire colorer la viande à feu doux environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le pesto de cornichons en mixant les câpres, l'estragon et une cuillère à café de moutarde. Détailler les cornichons en fines rondelles et les ajouter à la préparation.
Lorsque les côtes de porc sont colorées et cuites, ajouter le pesto de cornichons, mélanger et laisser juste une minute sur le feu de façon à ce que ce soit chaud pour le service.
Cette recette est possible avec du filet mignon, du lapin ou des filets de maquereaux...
COTES_DE_PORC_AU_PESTO_DE_CORNICHONS
ESCALOPES DE POULET AUX POIVRONS ET AU SAFRAN
Voici une recette adaptée du livre Larousse "Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !" absolument délicieuse et surtout parfaite lorsque l'on est pressée.
L'ajout d'anchois dans la recette m'a beaucoup surprise au départ mais c'était vraiment une excellente idée car cela va extrêmement bien avec la douceur des poivrons et du poulet, qui cuit ainsi au four sous les poivrons, reste tendre et savoureux.
Pour les poivrons, vous pouvez les peler au préalable mais il est tout à fait possible comme nous de le faire directement à l'assiette ou au moment du service.
La recette préconisait de confectionner des rouleaux mais je n'ai pas su comment faire et cela m'a fait gagner du temps. Bien entendu, la présentation est moins jolie !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un flexipat, une plaque perforée
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (veau à l'origine)
- 8 poivrons jaunes (surgelés possibles)
- 4 anchois à l'huile
- 1 dosette de safran
- huile d'olive en vaporisateur
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Poivrer les escalopes de poulet puis les disposer sur le flexipat posé sur la plaque perforée.
Aplatir un peu les escalopes ou bien les couper dans la hauteur si elles sont trop épaisses.
Laver les poivrons puis les couper en quatre dans la longueur et ôter les graines et le pédoncule.
Poser sur chacune un filet d'anchois. Mélanger dans deux cuillères à soupe d'eau le safran puis le répartir sur les escalopes.
Poser les poivrons sur les escalopes.
Vaporiser l'ensemble d'un soupçon d'huile d'olives et enfourner le tout pour 30 minutes.
ESCALOPES_DE_POULET_AUX_POIVRONS_ET_AU_SAFRAN
CHIPS MAISON AUX MICRO-ONDES
Audrey avait préparé un guacamole mais nous n'avions pas de chips... qu'à cela ne tienne, je me souvenais d'une recette vue sur Marmiton, et voilà une assiette de chips pour quatre.
Le résultat est vraiment fantastique, les chips sont bien croustillantes et légères, seul bémol tout de même, avoir du temps car le plateau du micro-ondes n'accepte qu'une pomme de terre à la fois.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée au micro-ondes x 4
Matériel : plat de service avec le moule à tarte rond Demarle
Ingrédients :
- 4 pommes de terre nouvelles
- sel, poivre
- huile d'olives en vaporisateur
Laver et sécher les pommes de terre. Les couper très finement en tranches puis déposer les tranches dans le plat en silicone.
Vaporiser les pommes de terre d'huile d'olives puis saler et poivrer.
Enfourner dans le micro-ondes pendant 8 minutes.
Recommencer avec les trois autres pommes de terre.
PETIT EPEAUTRE TOMATÉ AU CHORIZO ET POIVRON
Voici une improvisation pour hier soir où il ne me restait plus grand chose dans le frigo.
Je voulais à la base faire un risotto mais je n'avais plus de riz, l'épeautre l'a avantageusement remplacé!
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : délicook ou cocotte-minute
Cuisson : 1 heure en position riz express
Ingrédients :
- 250 g de petit épeautre de Provence
- 1 litre d'eau
- 1/4 de chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1 brique de 500 g de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 kub Or
Mettre l'huile à chauffer en position grill dans le délicook.
Peler et hacher les oignons et l'ail. Les faire dorer dans l'huile avec le chorizo coupé en tranches fines.
Lorsque le tout est bien doré, ajouter le poivron lavé et séché, coupé en lamelles et débarrassé de son pédoncule et des ses graines.
Ajouter le petit épeautre avec l'eau, le kub Or, le sel et le poivre. Terminer avec le coulis de tomates et bien mélanger.
Fermer le délicook et cuire une heure en position cuisson du riz express.
Servir bien chaud.
FILETS DE BAR AU FENOUIL ET CAROTTES AU SAFRAN
Un plat délicieux et léger préparé au délicook pour plus de facilité. Je l'ai accompagné de riz blanc. J'ai ajouté une poignet de haricots beurre du jardin !
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : délicook ou cocotte-minute
Ingrédients :
- 4 filet de bar
- 1 bulbe de fenouil
- 150 ml d'eau
- 10 cl de crème légère épaisse à 8% de MG
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de baies roses
- sel, poivre
- 8 carottes
- 2 échalotes
Peler les échalotes et les émincer très finement. Peler les carottes et les couper en petits dés.
Couper la base et le plumet des fenouils et supprimer les grosses côtes extérieures. Découper les bulbes en quatre puis en petits dés.
Mettre l'huile dans le délicook en position grill puis ajouter les échalotes pour les dorer. Ajouter les carottes et le fenouil.
Ajouter le safran, les baies roses, le vin blanc et l'eau. Faire cuire à couvert en position mijotage 15 minutes environ.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème, le sel et le poivre puis diluer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter aux légumes.
Bien mélanger puis ajouter les filets de poisson par-dessus et fermer le délicook pour une dizaine de minutes. Servir bien chaud.
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TAJINE D'AGNEAU AUX POIVRONS ROUGES
Une recette qui nous a régalés et que j'ai réalisée avec le délicook qui décidément me plaît beaucoup !
J'ai servi le tajine avec de la semoule à couscous.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes en cocotte
Matériel : délicook
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- un cube de bouillon de boeuf
- 150 g de purée de tomates
- 1/2 litre d'eau
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 800 g d'agneau pour tajine
Pour la semoule :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 320 g de semoule
- 40 cl d'eau
Laver et couper les poivrons puis ôter les graines. Les couper en petites lamelles.
Peler et émincer finement les oignons. Mettre l'huile dans la cocotte puis y faire dorer les morceaux de viande.
Ajouter les oignons et les laisser dorer également.
Ajouter alors le reste des ingrédients et fermer la cocotte pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la semoule : mettre la semoule dans un moule à manquer avec l'huile. Mélanger puis ajouter l'eau bouillante et laisser gonfler la graine.
Égrainer ensuite avec une fourchette et servir avec le tajine.
TAJINE_D_AGNEAU_AUX_POIVRONS_ROUGES
LAPIN EN SAUCE AU KETCHUP
Une recette que je souhaitais faire au barbecue mais que j'ai dû préparer en cocotte car Gilles n'était pas là pour cela.
La viande était moelleuse et la sauce un peu sucrée ce qui allait très bien avec des haricots verts.
Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : une cocotte
Ingrédients :
- 1 lapin découpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 verre d'eau
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre
Mélanger les ingrédients de la sauce sauf l'eau puis réserver. Faire dorer les morceaux de lapin dans la cocotte puis ajouter la sauce et réduire le feu.
Déglacer avec l'eau et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
MOELLEUX A LA COURGETTE ET AU POIVRON ROUGE
Voici une recette très largement inspirée du livre de Guy Demarle "Idées d'accompagnements, tout simplement" et que j'ai servie lors d'un déjeuner dominical avec mes beaux-parents.
J'ai prolongé la cuisson car mes flans n'étaient pas assez pris...
J'avais préparé du riz safrané avec des saucisses et des merguez au barbecue. Cela a été bien apprécié tant visuellement que gustativement.
Pour 10 parts environ
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes à 160°C
Matériel : une grande casserole, un pichet verseur, cuit-vapeur, empreintes mini-muffins, une plaque perforée, mixeur plongeant, alligator
Ingrédients :
- 280 g de poivrons rouges
- 280 g de courgettes
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- 20 g d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- 18 cl de crème fleurette
- 2 oeufs
- 20 g de maïzena
Préchauffer le four à 160°C. Éplucher les poivrons et les courgettes. Les détailler à part en petits morceaux avec un alligator.
Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail. Ciseler le basilic.
Mettre les courgettes dans le cuit-vapeur et les cuire 15 minutes aux micro-ondes.
Dans la casserole, faire suer 10 g d'huile d'olives, la moitié des oignons, les poivrons, le sel et le piment pendant 3 minutes.
Ajouter la moitié de la crème puis faire cuire 5 minutes à couvert.
Verser la préparation dans un pichet puis ajouter un oeuf et 10 g de maïzena puis mixer le tout.
Placer les empreintes sur la plaque perforée puis les remplir jusqu'à mi-hauteur de la préparation aux poivrons rouges.
Faire cuire au four pendant 10 minutes.
Dans le pichet, mettre les courgettes cuites, le reste de crème, d'oignons, saler, poivrer, ajouter l'ail, du sel, un peu de basilic, du poivre ainsi que la maïzena et l'oeuf puis mixer le tout.
Sortir les empreintes du four, laisser refroidir 5 minutes puis répartir la préparation aux courgettes sur les flans de poivrons précuits.
Faire cuire pendant au moins 15 minutes. Laisser juste tiédir avant de démouler. Décorer avec une feuille de basilic.
