18 avril 2016

FLAN A LA NOIX DE COCO

Voici un dessert très rapide à réaliser et délicieux. La recette vient du joli blog de Lauriane, Perle en sucre que je remercie.

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Personnellement, j'essaierai une autre fois de modifier la recette de façon à l'alléger un peu en sucre. Néanmoins, elle a fait fureur auprès de ma famille.


Pour cette recette, je vous conseille bien évidemment les moules en silicone Guy Demarle car ils vous évitent la cuisson au bain-marie qui n'est pas très pratique.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Matériel : une petite casserole, un saladier, une maryse, un moule en silicone de la forme de votre choix, une plaque perforée en aluminium
Cuisson : 45 minutes à 180°C

Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier (ou de lait de coco, je n'en avais plus)
- 70 g de poudre de noix de coco
- 3 oeufs

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Préchauffer le four. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée.

Mettre le sucre dans la casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser le sucre devenir caramel sans le toucher. La couleur doit être un peu dorée.

Verser le caramel à l'aide de la maryse dans le moule en silicone.

Dans le saladier, mélanger tous les autres ingrédients et verser l'ensemble dans le moule en silicone.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Mettre au frais au moins 4 heures avant dégustation.

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23 juillet 2015

MUG CAKE BANANE NOIX DE COCO

Des pique-niques à faire chaque jour pour Gabriel ces deux dernières semaines et pas vraiment envie de cuisiner ni d'allumer le four, aussi ai-je tenté les mug cakes que l'on voit partout sur la blogosphère.

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J'ai repris la base de mon gâteau express au chocolat aux micro-ondes et je l'ai adaptée selon mon inspiration et mes ingrédients du moment. Le résultat est un peu surprenant mais la texture est bien la même qu'après une cuisson au four alors n'hésitez pas, testez vous aussi. En tous cas, Gabriel a bien apprécié son dessert...

Il me semble que les proportions pour un oeuf sont un peu trop importantes aussi fais-je cuire ma préparation dans deux mugs différents afin que cette dernière ne verse pas.

Cela utilise un saladier supplémentaire mais je préfère laver ce dernier plutôt que les mugs et le micro-ondes !

Pour deux mugs
Préparation : 5 minutes
Cuisson : de 1 à 2 minutes selon les ingrédients
Matériel : micro-ondes, saladier, cuillère

Ingrédients :
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre roux
- 1 petite banane ou une demi
- 25 g de farine
- 1/5 de cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 1 oeuf

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Faire fondre le beurre une minute aux micro-ondes.

Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les rondelles de banane écrasées et mélanger à nouveau.

Casser l'oeuf dans le saladier et mélanger. Terminer avec la farine, la levure chimique et la poudre de noix de coco.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans deux mugs.

Cuire à 600 watts une minute trente.

Le gâteau est cuit quand il commence à se détacher des parois. Procéder par petites touches de 30 secondes si vous hésitez.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

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21 décembre 2014

ROCHERS AU PRALINE MAISON

Cela faisait longtemps qu'Audrey me demandait de faire des rochers alors pour lui faire plaisir et comme Noël approche, les voici !

rochers au praliné1
J'ai utilisé la recette du pralin et pâte de praliné maison (ici) et ai adapté la recette du livre de Delphine Quarante-Bauer "Infiniment praliné" car les proportions de noix de coco et d'enrobage étaient trop importantes.

Apparemment le résultat est concluant, les gourmands ont eu l'air de se régaler...

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 h au réfrigérateur
Matériel : plaque perforée, toile silpat, une casserole, papier sulfurisé, casserole à bain marie, fourchettes à chocolats, empreintes petits fours

Pour 23 rochers :
- 125 g de praliné (recette ici)
- 125 g de chocolat au lait
- 50 g de sucre en poudre (100 g dans la recette de base)
- 60 g de noix de coco râpée (au lieu de 125 g)

Pour l'enrobage :
- 125 g de chocolat au lait (au lieu de 250 g)
- 125 g de chocolat noir (au lieu de 250 g)
- 80 g de pralin (au lieu de 125 g) (recette ici)

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Préparer le pralin et la pâte de praliné (recette ici). Prélever 80 g de pralin avant de faire de la pâte de pralin.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole faire bouillir 10 cl d'eau avec 50 g de sucre en poudre puis ajouter la noix de coco et bien mélanger sur le feu pour la dessécher.

L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé posé sur la plaque perforée et enfourner pour une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

La noix de coco doit avoir une couleur dorée mais ne doit pas brûler.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat au lait puis ajouter le praliné et enfin la noix de coco torréfiée. Bien mélanger l'ensemble et répartir en tassant bien dans les empreintes petits fours.

Réserver au réfrigérateur une heure environ.

Démouler les bonbons pralinés sur la toile silpat, réserver au frais.

Faire alors fondre au bain marie les deux chocolats puis ajouter le pralin et bien mélanger.

Prendre alors chaque bonbon avec les fourchettes à chocolat et les enrober de chocolats au pralin. Les déposer sur la toile silpat et laisser durcir à température ambiante.

Les conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

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12 décembre 2013

TRUFFES AU CHOCOLAT ENROBÉES DE NOIX DE COCO

Voici une très vieille recette issue de mon premier livre de cuisine reçu quand j'étais enfant : "Je tu ils font un dessert".

Audrey m'a suggéré d'enrober mes truffes de noix de coco en poudre et j'avoue que l'idée était excellente. A refaire sans problème.

truffes chocolat noix de coco1


Pour une vingtaine de truffes
Préparation : 5 minutes
Temps de repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
Matériel : une casserole de taille moyenne, une cuillère parisienne, un ramequin, des caissettes en papier

Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir
- 75 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco

truffes chocolat noix de coco2


Casser le chocolat et le mettre dans la casserole. Le faire fondre sur feu très doux. Ajouter alors hors du feu le beurre en parcelles et bien mélanger.

Incorporer alors le jaune d'oeuf puis le sucre glace et bien mélanger.

Laisser refroidir le tout et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit dure.

Mettre la noix de coco dans le ramequin.

A l'aide d'une cuillère parisienne former des boules de pâte de chocolat puis les rouler dans la noix de coco. Les poser alors dans des caissettes en papier et déguster !

truffes chocolat noix de coco3

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