02 août 2014

BROCHETTES DE FILET MIGNON MARINE AUX POIVRONS JAUNES AU BARBECUE

Une petite recette inspirée d'un vieux cuisine actuelle, rapide, facile et délicieuse.

brochettes marinées filet mignon poivrons1
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 30 minutes au frais
Matériel : un grand plat à gratin, un barbecue, des piques à brochettes

Ingrédients :

- 2 filets mignons
- 3 poivrons jaunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon finement émincé
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- piment d'Espelette

brochettes marinées filet mignon poivrons2

Mélanger les ingrédients de la marinade dans le plat à gratin : gingembre, oignons, huile, concentré de tomates, ketchup et moutarde.

Couper les filets mignons en gros cubes.

Les enrober avec la marinade et mettre au frais 30 minutes.

Laver et sécher les poivrons. Oter les graines et le pédoncule. Les couper en gros carrés.

Piquer en alternance viande et poivron sur les brochettes.

Préparer le barbecue et lorsqu'il est prêt cuire environ 15 minutes.

 

brochettes marinées filet mignon poivrons3

 

Posté par recettes en blog à 11:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


14 septembre 2012

ESCALOPES DE POULET AUX POIVRONS ET AU SAFRAN

Voici une recette adaptée du livre Larousse "Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !" absolument délicieuse et surtout parfaite lorsque l'on est pressée.

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran1

L'ajout d'anchois dans la recette m'a beaucoup surprise au départ mais c'était vraiment une excellente idée car cela va extrêmement bien avec la douceur des poivrons et du poulet, qui cuit ainsi au four sous les poivrons, reste tendre et savoureux.

Pour les poivrons, vous pouvez les peler au préalable mais il est tout à fait possible comme nous de le faire directement à l'assiette ou au moment du service.

La recette préconisait de confectionner des rouleaux mais je n'ai pas su comment faire et cela m'a fait gagner du temps. Bien entendu, la présentation est moins jolie !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un flexipat, une plaque perforée

Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (veau à l'origine)
- 8 poivrons jaunes (surgelés possibles)
- 4 anchois à l'huile
- 1 dosette de safran
- huile d'olive en vaporisateur
- sel, poivre

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran2

Préchauffer le four à 180°C. Poivrer les escalopes de poulet puis les disposer sur le flexipat posé sur la plaque perforée.

Aplatir un peu les escalopes ou bien les couper dans la hauteur si elles sont trop épaisses.

Laver les poivrons puis les couper en quatre dans la longueur et ôter les graines et le pédoncule.

Poser sur chacune un filet d'anchois. Mélanger dans deux cuillères à soupe d'eau le safran puis le répartir sur les escalopes.

Poser les poivrons sur les escalopes.

Vaporiser l'ensemble d'un soupçon d'huile d'olives et enfourner le tout pour 30 minutes.
 rouleaux de poulet aux poivrons et au safran3

imprimanteESCALOPES_DE_POULET_AUX_POIVRONS_ET_AU_SAFRAN

Posté par recettes en blog à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,