09 décembre 2015

BROCHETTES DE POULET AU CHORIZO AU BARBECUE

Tout est dans le titre ! Un délice à réaliser au barbecue ou au four.

brochettes poulet chorizo1
Pour 4 personnes
Cuisson : une dizaine de minutes au barbecue
Matériel : piques à brochettes, barbecue

Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1/2 chorizo doux

brochettes poulet chorizo2
Couper le poulet en gros cubes et le chorizo en tranches un peu épaisses. Ôter la peau du chorizo.

Alterner sur une pique à brochettes un morceau de poulet et un morceau de chorizo jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire une dizaine de minutes au barbecue.

brochettes poulet chorizo3

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10 août 2014

BROCHETTES DE BLANCS DE POULET AU BEURRE D'AGRUMES

Une excellente recette que j'aime beaucoup et que j'ai découverte il y a quelques années dans un cuisine actuelle.

blanc de poulet au beurre d'agrumes1
J'ai divisé la quantité de beurre par deux car la dernière fois il m'en ai resté beaucoup trop.

Le beurre est vraiment très parfumé et ajoute un plus au poulet dont le goût est un peu fade.

J'ai servi les blancs de poulet avec des épis de maïs au barbecue.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 20 minutes
Matériel : un barbecue, des piques à brochettes, un plat à tarte

Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 60 g de beurre (au lieu de 125g)
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 citron vert
- 1 orange
- 2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel, poivre

blanc de poulet au beurre d'agrumes2
Rincer et éponger les agrumes. Avec un zesteur, râper le zeste du citron et de l'orange. Les malaxer avec le beurre ramolli.

L'envelopper de film étirable et le rouler en cylindre puis le faire durcir au réfrigérateur.

Piquer les blancs de poulet. Les mettre dans le plat à tarte avec le jus des fruits, le gingembre pelé et haché : laisser mariner 20 minutes.

Égoutter les blancs de poulet et les parsemer d'herbes de Provence, les saler et les poivrer. Les piquer sur les brochettes.

Les faire cuire 12 minutes au barbecue.

Découper le beurre en rondelles et les poser sur les blancs de poulet : servir aussitôt.

blanc de poulet au beurre d'agrumes3

06 juillet 2014

POULET AU CURRY ET A L'ORANGE AU COOKEO

Voici une recette rapide à réaliser et très agréable. Je me suis largement inspirée d'une recette d'un cuisine actuelle.

A servir avec de la semoule, du riz ou comme ici des courgettes sautées à l'ail, oignons et persil.

poulet à l'orange curry1
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes au total (45 minutes sans cookeo)
Matériel : cookeo

Ingrédients :
- 1 poulet découpé
- 3 oranges
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de jus d'oranges
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de coriandre ou à défaut du persil
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à café de curry
- poivre

poulet à l'orange curry2
Dans le cookeo, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de poulet en position "dorer" environ 10 minutes.

Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail.

Ôter le poulet de la cocotte et le réserver. Le remplacer par l'ail et les oignons. Poudrer de cassonade et faire dorer quelques minutes.

Ajouter alors le curry, remuer et laisser confire 5 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Remettre le poulet puis le poivre, le cube de bouillon, le jus d'oranges et cuire en cuisson rapide 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en fines tranches.

Laver et sécher la coriandre et la ciseler.

Parsemer le plat de coriandre et ajouter les oranges. Servir aussitôt.

poulet à l'orange curry3

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14 septembre 2012

ESCALOPES DE POULET AUX POIVRONS ET AU SAFRAN

Voici une recette adaptée du livre Larousse "Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !" absolument délicieuse et surtout parfaite lorsque l'on est pressée.

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran1

L'ajout d'anchois dans la recette m'a beaucoup surprise au départ mais c'était vraiment une excellente idée car cela va extrêmement bien avec la douceur des poivrons et du poulet, qui cuit ainsi au four sous les poivrons, reste tendre et savoureux.

Pour les poivrons, vous pouvez les peler au préalable mais il est tout à fait possible comme nous de le faire directement à l'assiette ou au moment du service.

La recette préconisait de confectionner des rouleaux mais je n'ai pas su comment faire et cela m'a fait gagner du temps. Bien entendu, la présentation est moins jolie !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un flexipat, une plaque perforée

Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (veau à l'origine)
- 8 poivrons jaunes (surgelés possibles)
- 4 anchois à l'huile
- 1 dosette de safran
- huile d'olive en vaporisateur
- sel, poivre

rouleaux de poulet aux poivrons et au safran2

Préchauffer le four à 180°C. Poivrer les escalopes de poulet puis les disposer sur le flexipat posé sur la plaque perforée.

Aplatir un peu les escalopes ou bien les couper dans la hauteur si elles sont trop épaisses.

Laver les poivrons puis les couper en quatre dans la longueur et ôter les graines et le pédoncule.

Poser sur chacune un filet d'anchois. Mélanger dans deux cuillères à soupe d'eau le safran puis le répartir sur les escalopes.

Poser les poivrons sur les escalopes.

Vaporiser l'ensemble d'un soupçon d'huile d'olives et enfourner le tout pour 30 minutes.
 rouleaux de poulet aux poivrons et au safran3

imprimanteESCALOPES_DE_POULET_AUX_POIVRONS_ET_AU_SAFRAN

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24 juillet 2012

AUMONIERES DE POULET, DATTES ET VANILLE

Voici la dernière vidéo du Chef de Guy Demarle, de belles aumonières de poulet en salé sucré, moi ça me tente bien et vous ?

Cliquez sur la photo pour accéder à la vidéo :

aumonières de poulet dattes et vanille

 

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12 juillet 2012

SALADE DE POUSSES D'EPINARDS AU ROQUEFORT ET AU POULET

Voici une petite salade bien sympathique et rapide à préparer ! Pour les proportions, j'avoue ne pas avoir vraiment fait attention, chacun prépare son assiette !

salade d'épinards roquefort poulet1

Pour 2 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle

Ingrédients :
- 1 barquette de pousses d'épinards frais
- sauce salade
- 1 filet de poulet
- roquefort

salade d'épinards roquefort poulet2

Poêler le filet de poulet et le faire bien dorer. Le découper en petits morceaux puis le poser sur un lit de pousses d'épinards.

Ajouter de petits morceaux de fromage et arroser de sauce salade, c'est prêt.

salade d'épinards roquefort poulet3

imprimanteSALADE_DE_POUSSES_D_EPINARDS_ROQUEFORT_POULET

 

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