Mon Papa nous a ramené des pissenlits pour Pâques, alors vite en salade miam !

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 minutes
Matériel : un grand saladier, une petite casserole, un bol

Ingrédients :
- 6 oeufs (nous trois)
- un saladier de pissenlits

Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère  soupe de vinaigre balsamique
- sel
- piment d'Espelette

Faire bouillir de l'eau dans la casserole et y plonger les oeufs 4 minutes environ.

Les passer sous l'eau froide et les écaler puis les couper en quatre.

Dans le bol préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Mettre les pissenlits lavés et essorés dans le saladier avec les oeufs, recouvrir de la sauce bien mélanger et servir aussitôt.

Cela faisait longtemps que je voulais essayer alors j'ai profité de Pâques pour le tester. J'ai adoré la sauce et la tendresse de la viande, un régal !

J'ai commencé ma cuisson la veille pour 5 heures puis j'ai laissé la viande dans le four et l'ai remise le lendemain matin pour 2 heures. J'ai servi la viande avec des pommes de terre et des asperges à la vapeur.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 heures à 120°C
Matériel : une cocotte en fonte avec couvercle

Ingrédients :
- 1 gigot raccourci de 1,5 kg
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 bouillon cube de volaille
- 1/2 litre d'eau
- 75 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillères à café de poivre de Sichuan
- 1 anis étoilé
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de persil
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 2 gros oignon pelés et coupés en quatre
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans la cocotte faire revenir la viande avec l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients puis enfourner avec le couvercle pour 7 heures.

Servir par exemple avec des pommes de terre vapeur et des asperges. Récupérer le jus qui accompagne divinement bien la viande.

Vous pouvez cliquer sur le nom des recettes pour y accéder :

Un gâteau de Savoie individuel au coulis de fraises

Un flan à la vanille et à l'agar agar

Des fraises en gelée de fleurs d'hibiscus

De petits gâteaux individuels légers !

Pour 12 gâteaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes à 180°C
Matériel : 2 saladiers, un batteur, des moules à savarins en silicone

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de fraises 1/2 jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre aux jaunes en fouettant bien pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau. Ajouter un peu de lait si la farine s'incorpore avec difficulté.

Incorporer alors les blancs montés en neige délicatement.

Répartir dans les moules et cuire 15 minutes.

Attendre que les gâteaux refroidissent pour les démouler.

Servir avec un coulis de fraises mixées avec un demi jus de citron.

J'avais enfin trouvé des fleurs d'hibiscus à Gap à Noël alors j'ai voulu les utiliser avec des fraises. Je n'ai pas trouvé que cela avait un goût spécial ou exceptionnel...

Par contre la couleur est fantastique ! Les fraises enrobée de gelée étaient très appétissantes.

Pour 1 kg de fraises
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Réfrigération : une heure au congélateur
Matériel : une casserole, une passoire, deux bols

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus
- 25 cl d'eau
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant ou 2 de sucre
- 1 kg de fraises
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant ou 4 de sucre

Faire bouillir l'eau dans une casserole puis la verser sur les fleurs dans le bol et laisser infuser 10 minutes environ. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Quand l'infusion est faite, transvaser dans la casserole après avoir récupérées les fleurs à l'aide de la passoire. Faire chauffer puis essorer la gélatine et la faire fondre dans l'infusion.

Verser sur les fraises lavées équettés et poudrées de sucre ou d'édulcorant; ajouter le jus de citron.

Mettre au congélateur au moins une heure avant de servir en remuant de temps en temps pour que les fraises ne congèlent pas.

Des petits flans très légers pour accompagner des fraises à la gelée d'hibiscus et des gâteaux de Savoie.

Pour 9 ramequins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : des ramequins, une grande casserole, un fouet, un saladier

Ingrédients :
- 1 litre de lait écrémé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 10 g d'édulcorant ou 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille

Dans la casserole mettre le lait et les graines de la gousse de vanille ainsi que le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition.

Dans le saladier mélanger l'oeuf avec la maïzena puis verser petit à petit le lait chaud. Bien fouetter puis remettre sur feu doux pour laisser épaissir un peu en remuant au fouet continuellement.

Laisser cuire environ 3 minutes.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Un petite tarte feuilletée, une fois n'est pas coutume, que j'aime beaucoup chaude ou froide avec une salade verte.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 200°C
Matériel : un plat à tarte, un saladier, un mini mixeur

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15% de MG
- poivre
- 1/2 bouquet de persil
- 200 g de saumon fumé
- 2 pâtes feuilletées

Hacher le persil à l'aide du mixeur.

Couper le saumon en petits lanières. Le mettre dans le saladier avec la crème, le persil et les oeufs; poivrer. Bien mélanger le tout.

Foncer le plat à tarte avec un disque de pâte feuilletée, répartir la farce dessus, mettre le deuxième disque par dessus et souder les bords.

Cuire 30 minutes environ à 200°C.

Voilà j'ai fini mes oeufs de Pâques (recette ici) pour demain matin !

Les deuxièmes sont en chocolat noir.

Je les ai bien installés dans des petits paniers enveloppés dans du papier de soie pour les caler.

J'ai également fait de petits sachets de friture maison (recette là) et de quelques gourmadises de Pâques que je ne pouvais faire moi-même.

J'espère que les enfants seront contents !

Un test pour cette recette qui n'a pas convaincu les enfants qui d'habitude sont friands de sucré salé, dommage. La sauce ne nous a pas convenu mais par contre la viande est très moelleuse cuite dans le cidre.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30
Matériel : deux sauteuses, une planche à découper, un couteau

Ingrédients :
- 1 cuisse de dinde
- 50 cl de cidre doux (brut certainement meilleur)
- sel, poivre
- 2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 carottes
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 bouillon de légumes
- 30 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Peler les carottes et les couper en quatre puis en dés.

Mettre une cuillère d'huile dans une sauteuse et y faire revenir la cuisse de dinde sur les deux faces.

Peler et émincer ail et oignons. Mettre une cuillère d'huile dans le seconde sauteuse et y faire revenir la moitié des oignons et l'ail.

Ajouter l'autre moitié d'oignon à la viande.

Quand le tout a bien doré, ajouter le cidre à la viande, les feuilles de laurier, saler et poivrer puis faire cuire à feu doux environ 1h30.

Mettre les carottes à revenir dans la deuxième sauteuse puis ajouter les petits pois, le bouillon cube et l'eau, poivrer et laisser cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter la maïzena à la sauce au cidre et laisser épaissir un peu sur feu doux.  Découper la viande et servir avec les légumes.

Bonjour à tous,

cela fait deux jours que mes recettes programmées ne se publient pas seules. Avez-vous eu ce problème également ? Que faut-il faire ?

Merci de vos réponses,

Belle journée

Catherine