Voici la dernière recette en vidéo du chef de Guy Demarle, de l'inspiration pour les fêtes de fin d'année !

Cliquez sur l'image pour accéder à la vidéo.

Voici une recette déjà réalisée ici mais que j'ai souhaitée faire cette fois dans mes jolis petits moules sapins !

Je les trouve si mignons qu'à Noêl je m'en sers tout le temps...

Ces petits flans sont délicieux et bien appréciés des enfants en accompagnement d'une volaille par exemple.

Une petite recette que nous adorons et que je sers en apéro ou en plat avec une salade verte.

La garniture peut varier selon ce qu'il vous reste dans le frigo...

Pour 20 samoussas
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : une grande poêle, un saladier

Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 500 g de haché de veau
- 1 cuillère à café de curry
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 de cuillère à café de 4 épices
- 10 feuilles de menthe
- 1/4 litre d'huile

Peler ail et échalote puis les émincer finement. Mélanger tous les ingrédients intimement dans un saladier.

Couper les feuilles de brick en deux, plier une fois dans la longueur, poser une cuillère à café de farce au bord puis plier les samoussas en triangle et rabattre le dernier pan.

Faire chauffer l'huile dans la poêle puis y faire dorer les samoussas sur les deux faces puis les égoutter sur du papier absorbant.

SAMOUSSAS_AU_VEAU_EPICE

Servir aussitôt ou réchauffer au four quelques instants.

Allez un petit fondant au chocolat pour le dessert ou le goûter cela fait toujours plaisir !

J'ai repris une recette réalisée dans un grand moule alors en version individuelle, il faudra diminuer la cuisson d'environ 10 minutes.

Bon appétit, la recette est ici.

Il y a quelques temps déjà que j'avais testé une quiche qui ressemblait fort à ce que nous préparait ma grand-mère le dimanche.

Hé bien au hasard d'un reste de pâte, voici à nouveau cette quiche qui cette fois m'a vraiment rappelé cette sublime quiche de ma petite Mémée !

En fait la recette de la pâte vient de la grand-mère de mon mari que je fais pour confectionner des tourtes à la courge, bien m'en a pris !

Pour une quiche
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, un saladier

Ingrédients :
- 50 cl de crème épaisse à 30% de MG
- 4 oeufs
- sel, poivre
- une pâte de nos mémées (recette ici)

Étaler la pâte puis foncer le moule. Mélanger les autres ingrédients dans le saladier puis garnir la pâte.

Enfourner rapidement environ 25 minutes à 180°C.

QUICHE_DE_MA_GRAND_MERE_REUSSIE

Je ne sais comment appeler cette pâte à tarte un peu briochée qui est faite avec un oeuf alors comme ma grand-mère et celle de mon mari la faisaient, j'ai décidé de l'appeler la pâte de nos Mémées !

Merci à elles pour leur sublime recette que j'utilise pour les tourtes à la courge et les quiches.

Pour 3 tartes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes environ à 180°C
Matériel : un robot pétrisseur

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure du boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 0,10 litre d'eau
- 0.066 litre d'huile

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir la pâte. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la boule se forme.

Couper la pâte en trois et l'étaler pour foncer les moules.

PATE_A_TARTE_DE_NOS_MEMEES

Dans le même style que la soupe de poivrons au lait de coco, voici un autre velouté léger et savoureux.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes aux micro-ondes
Matériel : mixeur plongeant, cuit-vapeur micro-ondes

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 75 cl d'eau
- 200 ml de crème de soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- deux pincées de piment d'Espelette

Laver les courgettes, ôter les extrémités, les couper en petits cubes.

Les mettre dans le cuit vapeur avec l'eau, le cube de bouillon et le piment d'Espelette.

Faire cuire 20 minutes environ aux micro-ondes.

Mixer la préparation au mixeur plongeant et ajouter la crème de soja. Mixer à nouveau et servir aussitôt.

VELOUTE_DE_COURGETTES_A_LA_CREME_DE_SOJA

Un fond de pâte brisée, un restant de coulis de tomates, quelques tranches de mozzarella et voici de délicieuses tartes qui ont été vite dévorées.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : plaque perforée, empreintes grands ronds, découpoir 13,5 cm, roul'pât

Ingrédients :
- 250 ml de coulis de tomates
- 2 boules de mozzarella
- herbes de Provence
- 3 tranches de jambon
- sel, poivre
- une pâte brisée (recette ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte brisée au rouleau sur la roul'pât puis avec le découpoir tailler 6 disques.

Foncer les empreintes avec ces derniers puis ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence, le jambon coupé en dés et la mozzarella coupée en tranches.

Enfourner pour environ 20 minutes.

TARTES_A_LA_TOMATE_JAMBON_MOZZA

Une petite recette créée pour un repas le midi avec les enfants. C'était très bon avec du riz nature.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 500 g de sauté de porc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20 olives vertes dénoyautées
- 1 boîte de tomates pelées
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de persil
- 12 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer ail et oignons, les faire dorer rapidement dans la sauteuse avec l'huile. Ajouter les cubes de viande.

Pendant ce temps peler les carottes et les couper en petits dés, la cuisson sera ainsi raccourcie.

Déglacer avec le vin puis ajouter les tomates. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Terminer le plat en ajoutant les olives et le persil haché.

SAUTE_DE_PORC_AUX_CAROTTES_OLIVES_VERTES

Des lasagnes avec les dernières courgettes du jardin... quelques tranches de jambon et le tour est joué. Les enfants ont bien aimé ce plat.

Pour une dizaine de parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C et 15 minutes aux micro-ondes
Matériel : un cuit-vapeur micro-ondes, un plat à gratin, un mixeur

Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 6 tranches de jambon
- 2 boules de mozzarella
- 400 ml de crème de soja
- sel, poivre
- une douzaine de plaques à lasagne

Laver les courgettes et leur ôter les extrémités. Les couper en cubes et les mettre dans le cuit-vapeur avec un peu d'eau pour les cuire une quinzaine de minutes aux micro-ondes.

Bien les égoutter et les mixer, saler et poivrer.

Au fond du plat, répartir un peu de crème de soja, mettre une couche de plaques de lasagne puis une de courgettes, une de tranches de jambon, recommencer l'opération et terminer par une couche de plaques de lasagnes, un peu de crème de soja et des lamelles de mozzarella.

LASAGNES_COURGETTES_JAMBON