Nathalie Hélal "Petits biscuits 60 idées de sablés, madeleines...", une belle recette pour le pique-nique de ma fille lors d'une balade avec sa classe en fin d'année scolaire.

Ils étaient paraît-il très bons.

Pour une trentaine carrés
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes à 150°C, 1 minute 30 aux micro-ondes
Matériel : une plaque à pâtisserie, un saladier

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 52% de cacao
- 150 g de beurre ou de margarine
- 2 pincées de cannelle
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°C.

Casser le chocolat dans le saladier et le faire fondre aux micro-ondes pendant environ 1 minutes 30.

Ajouter alors le beurre et bien mélanger. Ajouter la cannelle, le sucre et mélanger. Incorporer alors les oeufs, les amandes et la farine.

Répartir la préparation sur la plaque et enfourner 15 minutes seulement. Laisser refroidir un peu avant de démouler et couper en carrés.

A la demande d'Audrey, je me suis relancée dans la confection d'une quiche.

Ma grand-mère nous en faisait quasi tous les dimanches avec une garniture qui ressemblait à un flan, hé bien j'y suis presque arrivée.

La prochaine fois je mettrai davantage de garniture pour avoir une belle hauteur de "flan".

Pour la pâte j'ai fait la pâte brisée car c'est bien meilleur que la pâte à pizza, une fois n'est pas coutume !

Pour une quiche
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes environ à 180°C
Matériel : un rouleau à pâtisserie, un moule à tarte, un saladier

Ingrédients :
- 50 cl de crème épaisse à 30% de MG
- 4 oeufs
- sel, poivre
- une pâte brisée (recette ici)

Étaler la pâte brisée puis foncer le moule. Mélanger les autres ingrédients dans le saladier puis garnir la pâte.

Enfourner rapidement environ 25 minutes à 180°C puis déguster avec une salade.

Une entrée parfaite en période de canicule.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 minute

Ingrédients :
- 4 carrés frais gervais 0% de MG
- 1 concombre

Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

Ôter les graines puis couper des bâtonnets.

Chacun trempe les bâtonnets dans son gervais.

Un petit reste de poulet transformé en de délicieux muffins très aériens !

Pour 10 muffins de taille moyenne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone, un mixeur (ici babycook)

Ingrédients :
- des restes de poulet rôti (l'équivalent de deux blancs de poulet)
- 1/4 de bouquet de persil
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- sel, poivre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25 cl de crème épaisse fraîche à 30% de MG

Préchauffer le four à 180 C°.

Mixer les restes de poulet. Laver le persil puis le mixer également.

Ajouter alors la farine, les oeufs, la levure et la crème, saler et poivrer.

Répartir dans les moules et faire cuire environ 25 minutes pour des muffins croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Déguster chauds avec une salade.

Cela fait quelques temps que je tente des recettes légères histoire de penser un peu à ma ligne. Voici donc le babycook ressorti de son placard pour l'occasion.

Idéal pour les cuissons vapeur pour une ou deux personnes alors si vous aussi vous en avez un pensez-y : voici donc une petite entrée très légère et croustillante ! A refaire.

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes au babycook ou cuit-vapeur puis 5 minutes à 180°C
Matériel : babycook ou mixeur et cuit-vapeur, une poêle

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe de corn flakes
- 25 g de fêta allégée
- poivre

Laver et couper les aubergines en dés. Mettre de l'eau dans le babycook puis déposer les aubergines dans le panier vapeur. Fermer et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à l'arrêt automatique de l'appareil.

Pendant ce temps peler les échalotes et les émincer. Les faire revenir à la poêle puis réserver.

Ôter l'eau de cuisson puis transvaser les aubergines dans le mixer puis mixer finement. Répartir la purée dans deux ramequins, ajouter la fêta émiettée et les échalotes puis les corn flakes.

Mettre 5 minutes au four et déguster.

Une jolie recette bien équilibrée en goût pour un dimanche soir, nous l'avons beaucoup aimée. La cuisson de la polenta a été longue car j'ai acheté une marque différente...

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C et 30 minutes à la casserole
Attente : 10 minutes
Matériel : une grande casserole, un plat à gratin, four

Ingrédients :
- 4 tranches de jambon cru
- 250 g de polenta
- 1,5 litre d'eau salée (à voir selon les indications du paquet de polenta)
- 100 g de fêta
- 100 g de parmesan
- 250 g de coulis de tomates
- quelques brins de romarin
- poivre

Laver et sécher l'aubergine. La couper en fines tranches et les poser dans un plat à gratin.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les aubergines soient cuites soit environ 15 minutes.

Sortir le plat du four et ajouter alors le coulis de tomates, les fromages et les brins de romarins.

Enfourner à nouveau 5 minutes pour faire gratiner les fromages.

Pendant ce temps faire bouillir l'eau salée puis ajouter la polenta en pluie, baisser le feu et en mélangeant régulièrement faire cuire environ 30 minutes.

Lorsque la polenta se détache des parois, la répartir dans un plat à tarte et la laisser refroidir un peu.

Quand la polenta est prise, découper des tartines, recouvrir d'une tranche de jambon cru puis de tranches d'aubergines à la tomate et aux fromages.

Déguster aussitôt.

L'autre jour j'avais préparé une ganache au chocolat blanc (recette là) pour fourrer les abricots.

Cette fois-ci je l'ai remplacée par une chantilly au chocolat blanc qu'il me restait d'un autre dessert.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 minute
Matériel : une petite passoire, un saladier, un siphon
Réfrigération : au moins 3 heures

Ingrédients :
- 40 cl de crème fleurette
- 100 g de chocolat blanc

Casser le chocolat blanc dans le saladier et le faire fondre une minute aux micro-ondes.

Le mélanger alors au fouet et ajouter doucement un peu de crème, mélanger rapidement.

Ajouter alors le reste de crème et bien mélanger.

Transvaser le mélange dans le siphon en le passant à travers la passoire.

Fermer le siphon puis mettre deux cartouches de gaz.

Réserver au frigo au moins 3 heures avant de garnir les oreillons d'abricots frais lavés et séchés.

Parsemer d'amandes effilées grillées.

Il me restait une pâte feuilletée au congélateur : voici donc une petite recette qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps : le mille feuilles aux fraises.

Bien évidemment la crème est allégée cela va de soit mais les puristes feront une vraie crème pâtissière. A noter tout de même que la mienne est enfin réussie aux micro-ondes mais grâce à l'agar agar. Elle est géniale cette poudre !

Pour le reste, c'était bon mais l'ensemble aurait mérité un vrai glaçage pour masquer le goût salé de la pâte feuilletée industrielle que d'ailleurs nous n'aimons pas vraiment mais bon il fallait la manger...

La prochaine fois je m'attaque à la pâte feuilletée maison... d'autant que j'ai oublié de vous dire que ma pâte d'origine n'était pas ronde (cf. la photo !), pratique pour la découper !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Matériel : une plaque à pâtisserie, une feuille en silicone

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de fraises
- 1/2 litre de crème pâtissière (ou recette allégée aux micro-ondes ici)
- sucre glace

Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie puis la couper selon la forme souhaitée des feuilletés.

Mettre une feuille de silicone par-dessus (ou un autre objet qui va empêcher la pâte de gonfler) et enfourner dans une four préchauffé à 200°C pour 20 minutes.

Sortir la pâte et la laisser refroidir.

Laver et couper les fraises en deux.

Tartiner une feuille de pâte de crème pâtissière, ajouter des fraises, recouvrir d'une feuille de pâte puis poudrer de sucre glace et déguster.

Une crème ultra rapide et allégée, le top avant l'été ! Je me suis inspirée de la recette du lemon curd. Ici utilisée avec des restes de pâte à pizza comme d'habitude et quelques fraises...

Pour 1/2 litre
Préparation :  2 minutes
Cuisson : 4 fois 1 minute aux micro-ondes
Matériel : un saladier compatible avec le micro-ondes, un fouet
Réfrigération : 1h30 au congélateur ou 4 heures au frigo

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1/2 litre de lait écrémé
- 50 g de sucre ou 5 g d'édulcorant
- 2 g d'agar agar (2 cuillères à café bien rases)
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

Mettre la maïzena dans le saladier avec le sucre et l'agar agar. Ajouter le lait et fouetter le tout. Ajouter l'oeuf et bien fouetter l'ensemble.

Mettre 4 fois une minute aux micro-ondes en fouettant la préparation à chaque fois à l'aide d'un fouet.

Mettre au frais.

Un joli pain bien gonflé mais qui ressemble un peu trop à du pain de mie pour être mangé lors du repas. Délicieux par contre au petit-déjeuner, les enfants s'en sont régalés. Pour ce qui est de la recette, je ne sais plus du tout si j'ai fait au pif ou si elle vient d'un livre désolée.

Préparation : 5 minutes
Matériel : un bol, une map Eureka double cuve
Programme : 2h40 pain français normal medium

Ingrédients pour une petite cuve :
- 400 g de farine T65
- 250 ml de lait
- 1/2 cube de levure fraîche
- 1 cuillère à moka de sel fin
- 1 cuillère à moka de sucre roux
- 2 cuillères à moka de jus de citron
- 2 cuillères à moka d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe de graines de lin

Mettre le sel, le sucre dans la cuve puis la farine, le jus de citron, les graines de lin, la levure émiettée et enfin le lait. Mettre en route le programme pour 2h40.

Démouler et laisser refroidir le pain sur une grille avant de le manger.