Un joli poisson cuit au barbecue après un petit séjour dans une marinade... hum ! Cuit de cette façon il reste moelleux et parfumé. Ce fut un délice avec les courgettes aux herbes en papillotes au barbecue.

Je vous conseille de cuire d'abord les papillotes de courgettes avant le poisson qui cuit plus rapidement.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 minute
Cuisson : 5 minutes environ
Matériel : un plat creux, un barbecue avec couvercle si possible, un bol

Ingrédients :
- 1 belle darne de thon rouge (1 pour nous 4 a suffit mais prévoir plutôt 2 pour 4 adultes et doubler les ingrédients de la marinade)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à moka de paprika
- 1 cuillère à moka de sel
- poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol puis badigeonner les darnes sur les deux faces. Laisser mariner au frigo au moins une heure.

Préparer le barbecue. Lorsqu'il est bien chaud, poser la darne sur la grille et la faire cuire environ 5 minutes à couvert en la retournant à mi cuisson.

Servir aussitôt.

J'ai vu sur certaines brochures de barbecue qu'il était possible de cuire des pizzas sur des barbecues avec couvercle. Nous avons donc testé la cuisson de deux pizzas sur un plat à pizzas à trous directement sur la grille du barbecue.

Les flammes ont un peu trop léché la pâte qui a cuit trop vite mais le principe nous a motivé pour un deuxième essai avec cette fois-ci une pierre à pizza ici.

Pour 8 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : un rouleau à pâtisserie, une plaque à pizza à trous, un barbecue avec couvercle et pierre à pizza

Ingrédients :
- une pâte à pizza recette ici
- 2 louches de coulis de tomates
- sel, poivre
- 100 g de fromage râpé
- du romarin et du thym
- quelques olives noires

Étaler la pâte en la farinant généreusement. Foncer le moule à pizza en faisant dépasser la pâte des bords de façon à former une petite croûte tout autour en la repliant.

Étaler le coulis de tomates. Ajouter le fromage râpé puis terminer par un peu de sel, poivre, thym, romarin et décorer de quelques olives noires.

Poser le plat à pizza sur la pierre à pizza préalablement chauffée 10 minutes dans le barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.

Attention, selon la chaleur de votre feu, la cuisson peut être très rapide. A noter que le bord de la pizza ne fonce pas, il ne faut donc pas se fier à sa couleur pour vérifier la cuisson.

En soulevant le moule à trous, on aperçoit vite si la pizza est cuite. Elle se démoule sans problème sur un plat de service.

Suite à mon menu verrines, j'ai innové avec le menu barbecue, réalisé pour les cuissons, avec l'aide de mon chéri.

Les pizzas ont un peu brûlé car c'était notre premier essai mais le prochain menu barbecue consacré aux pizzas a été une réussite ici.

- entrée : pizza au fromage cuite au barbecue
- plat : darnes de thon rouge mariné cuit au barbecue
- accompagnement : courgettes aux herbes en papillote au barbecue
- dessert : brochettes d'ananas caramélisé au citron vert cuites au barbecue
- mignardises : brochettes de chamallows dorés au barbecue

Je vous laisse découvrir ces jolies recettes qui nous ont régalés en cliquant sur les liens.

Il m'est resté pas mal de jus de la cataplana aux moules avec des moules justement et des légumes alors pour ne pas avoir à jeter le tout et puisque les enfants boudaient un peu ce plat de la mer, j'ai mixé le tout.

Contre toute attente, une soupe de poisson exceptionnelle en texture et en goût sans les inconvénients de la préparation de la vraie soupe de poisson. N'oublions pas que je suis de la montagne et qu'il s'agit donc d'un plat que je ne maîtrise pas.

Bref, les enfants se sont eux aussi régalés, trop fort !

Nous n'avons pas trop aimé le poisson cru dans la recette de mes premiers sushis alors comme je voulais en refaire, j'ai utilisé du saumon fumé et du concombre.

C'était parfait pour nous. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de saumon qui est très salé mais heureusement le croquant du concombre rééquilibre le tout.

La recette initiale est ici et le riz pour sushis là.

Délicieuses, très rapides et appréciées par toute la famille même les enfants qui croient encore que les épinards sont des herbes et que du coup c'est meilleur !

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin de grande taille, un mixer

Ingrédients :
- 15 feuilles de lasagne
- 2 briques de crème de soja cuisine ou de crème classique
- 500 g d'épinards frais
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de gruyère râpé
- 500 g de brousse, poivre

Laver les épinards puis les mixer finement.

Mettre une brique de soja dans le fond du plat. Ajouter 5 feuilles de lasagnes.

Mettre les épinards par dessus puis 5 feuilles de lasagnes. Rajouter le saumon et la brousse puis les feuilles de lasagnes.

Terminer par la crème de soja et le gruyère.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Une recette inventée au fur et à mesure de sa composition. L'association des carottes et des lentilles étaient très sympa.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30
Matériel : une cocotte en fonte

Ingrédients :
- 500 g de blanquette de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de carottes
- 4 poignées de lentilles
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de curcuma
- 1 cuillère à moka de gingembre
- 1 cuillère à moka de carvi
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Peler et émincer ail et oignons puis les faire revenir dans la cocotte avec l'huile.

Ajouter les morceaux de viande et bien les faire revenir sur toutes leurs faces.

Peler et couper les carottes en morceaux et les ajouter à la viande avec les épices, le concentré de tomates, le bouillon et l'eau.

Laisser mijoter à feu doux 45 minutes puis ajouter les lentilles et éventuellement un peu d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient cuites soit normalement 45 minutes.

Servir avec de la semoule.

Une recette que nous aimons beaucoup notamment en accompagnement des poissons ou des barbecues.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Matériel : une sauteuse

Ingrédients :
- 3 verres de riz
- 1 dose de safran
- 1 bouillon cube de volaille
- 1,5 litre d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cébette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- piment d'Espelette

Laver et émincer la cébette. La faire revenir dans l'huile chaude dans la sauteuse. Ajouter le riz et le laisser une minute en remuant. Il doit devenir translucide.

Ajouter le safran, le bouillon de volaille, le curcuma, le piment d'Espelette et l'eau. Laisser cuire en remuant très souvent jusqu'à absorption de l'eau et cuisson du riz. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir bien chaud.

Il s'agit d'une recette que j'ai trouvée sur Marmiton que j'ai très légèrement modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients. Elle est simple et rapide à réaliser ce qui m'a arrangée en ce dimanche matin où mes parents étaient là et où je me suis levée tard !

Un petit délice à accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz selon votre préférence.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Matériel : une grosse cocotte en fonte

Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 chorizo doux pour nous
- 1 lotte de 1,4kg coupée en tronçons
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 500 g de moules surgelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouquet de persil haché

Peler et émincer ail et oignon puis les faire dorer dans la cocotte avec l'huile.

Laver et sécher les poivrons puis les couper en morceaux en ôtant les graines et les cloisons.

Peler le chorizo puis le couper en tranches.

Ajouter le poivron dans la cocotte puis le chorizo et laisser dorer quelques instants.

Ajouter les tomates puis le vin, le safran, les épices et le bouillon.

Incorporer les tronçons de lotte et les moules puis laisser cuire à gros bouillon une bonne demi-heure.

Ajouter 1/2 bouquet de persil haché.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Une jolie recette qui présente très bien et qui est légère et goûteuse. J'ai servi le poisson avec des courgettes sautées au wok et des pommes de terre au four à la suédoise.

La recette qui m'a inspirée est celle d'Edith du blog "Du fond de mes casseroles".

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Matériel : un plat à gratin

Ingrédients :
- 6 filets de cabillaud (décongelés pour moi)
- 6 cuillères à soupe de pesto
- 12 cuillères à soupe d'amandes effilées

Poser les filets de poisson dans le plat à gratin puis les tartiner de pesto. Ajouter les amandes et enfourner 20 minutes environ à 200°C.

Servir bien chaud.