De petits galettes pour le soir pour faire plaisir aux enfants ! Désolée de la qualité des photos cette fois-ci...

J'ai suivi ou presque la recette de l'emballage de la farine !!! Ce n'est peut-être pas la recette de mon amie Emmanuelle mais tant pis, j'attends la sienne...

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : quelques minutes par galettes
Matériel : un saladier, un fouet, une petite louche, une poêle anti-adhésive

Pour les galettes :
- 125 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de farine de blé
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à café d'huile
- 250 ml d'eau environ
- 1 oeuf (que je n'ai pas mis)

Pour la garniture :
- 2 poireaux
- 4 tranches de jambon
- fromage râpé

Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- sel, poivre
- fromage râpé

Laver et couper les poireaux en petits morceaux puis les cuire 20 minutes à la vapeur aux micro ondes. Réserver.

Mélanger le lait avec la farine dans une casserole et mettre sur le feu en fouettant sans arrêt au moment où la béchamel épaissit. Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu et réserver.

Mélanger tous les ingrédients des galettes et ajouter l'eau puis fouetter de façon a obtenir une pâte fluide.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer un peu.

Préchauffer la poêle puis mettre une louche de pâte et répartir uniformément.

Cuire quelques minutes de chaque côté.

Garnir alors d'une demi tranche de jambon, de poireaux, béchamel et de fromage râpé.

De délicieuses coupes que nous avons bien aimées, à refaire sans hésitation.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 4 heures au frais
Cuisson : 20 minutes dont 12 aux micro ondes
Matériel : deux casseroles, un saladier, un siphon, un bol, 6 grands verres, une petite passoire fine

Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
- 100 g de chocolat blanc
- 1/2 litre de lait écrémé
- 50 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 kg de poires

Peler et couper les poires en quatre puis les cuire dans un saladier à couvert 12 minutes aux micro ondes.

Faire chauffer le lait, l'extrait de vanille et le sucre dans la casserole. Dans le bol, mélange l'oeuf, la farine et délayer avec un peu de lait.

Verser le contenu dans le lait chaud et fouetter en attendant que le mélange épaississe.

Répartir les poires au fond des verres avec par dessus de la crème pâtissière. Préparer la chantilly : dans une casserole faire bouillir la crème puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux.

Bien mélanger l'ensemble. Transvaser dans le siphon en passant la préparation au travers de la passoire.

Fermer le siphon puis mettre deux cartouches de gaz en secouant trois fois à la verticale à chaque cartouche.

Laisser refroidir le tout puis mettre au moins 4 heures au frigo le siphon et les verres.

Au moment de servir, mettre de la chantilly sur les verres et servir aussitôt.

Le sorbet à l'orange est mon sorbet préféré. J'ai voulu en refaire l'autre jour mais je n'avais pas vu que les oranges étaient sanguines, qu'importe, il était très bon quand même et la couleur était très appétissante.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
En turbine : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures au moins au congélateur
Matériel : un presse-citron, un grand saladier, une sorbetière, un tamis, des moules en silicone

Ingrédients :
- 2 kg d'oranges sanguines
- 1 citron
- 100 g de sucre en poudre

Couper les oranges et le citron en deux et les presser. Mélanger le jus avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissoud.

Passer au tamis pour éliminer la pulpe éventuelle et mettre dans la sorbetière pour environ 30 minutes.

Transvaser dans des moules en silicone et faire prendre au congélateur. Démouler au bout de 3 heures et mettre dans une boîte hermétique au congélateur.

Un petit reste de pâte à pizza, comme d'habitude me direz-vous, quelques bananes poudrées de sucre et il n'en faut pas plus pour un petit dessert sympathique pour les personnes faisant attention à leur cholestérol !

Les gourmands pourront rajouter du chocolat fondu par dessus.

J'ai un peu honte de mettre une recette mais bon la voici.

Pour une vingtaine de mini tartelettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : des moules en silicone, un rouleau à pâtisserie, un emporte pièce

Ingrédients :
- 3 bananes
- 200 g environ de pâte à pizza ou autre
- sucre roux

Etaler la pâte à pizza à l'aide du rouleau à pâtisserie et avec l'emporte pièce couper la pâte à la dimension des moules.

Foncer les moules avec la pâte.

Peler les bananes et les couper en rondelles.

En garnir les tartelettes et sucrer si vous le souhaitez.

Mettre au four préchauffé à 210°C et cuire environ 20 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Un bouquin que j'ai pris à la bibliothèque et que j'ai "dévoré". Plus de 300 recettes de Nicolas Graimes aux éditions Manise.

Outre les recettes qui permettent de mettre moins de viande et poisson dans nos repas, j'ai beaucoup aimé la partie décrivant les aliments et notamment les céréales et les épices avec leurs associations et leurs vertus.

Passionnant ! J'ai testé quelques recettes en les adaptant à mes propres ingrédients.

Une petite salade délicieuse trouvée je crois sur marmiton (?). J'ai bien aimé le fenouil râpé qui est très juteux.

Les tuiles au parmesan donnent le côté croquant et décoratif à la salade.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : une râpe ou un robot

Ingrédients :
- 1 fenouil
- 4 tranches de jambon cru
- quelques tomates cerises
- de la mâche
- sauce vinaigrette
- 8 tuiles de parmesan
- le jus d'un demi citron

Oter les morceaux de fenouil abîmés puis le râper à l'aide du robot, le citronner un peu.

Rincer et essorer la mâche. La répartir sur les assiettes.

Laver et sécher les tomates. Les répartir également avec les tranches de jambon cru sur les assiettes avec quelques tuiles de parmesan et la vinaigrette.

Déguster de suite car le fenouil n'attend pas, il noircirait sinon.

De petites tuiles préparées à la poêle pour accompagner ma salade de mâche et de fenouil.

Pour une douzaine de tuiles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes environ par tuile
Matériel : une râpe ou un robot, une poêle anti-adhésive

Ingrédients :
- 200 g de parmesan

Râper le parmesan à l'aide d'une râpe ou d'un robot.

Faire chauffer la poêle puis y déposer de petits tas de fromage et laisser dorer sur la première face avant de les retourner.

Laisser dorer de l'autre côté puis réserver pour faire cuire les autres tuiles.

Servir rapidement car les tuiles sont moins bonnes froides.

Encore du pain à utiliser alors pour que les enfants mangent le pudding rien de tel qu'un peu de chocolat ! Le résultat est digne d'un vrai gâteau alors n'hésitez pas ! Ils ont adoré et nous aussi.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes à 180°C
Matériel : un robot mixeur, un moule à manquer en silicone, un saladier

Ingrédients :
- 4 petits pains maison rassis
- 1 litre de lait écrémé
- 100 g de chocolat au lait
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs

Dans le saladier laisser tremper le pain avec le lait aussi longtemps que nécessaire afin que le pain se ramollissent. Mettre le tout au frigo en attendant.

Dans le robot, casser le chocolat en morceaux et le mixer, ajouter alors le pain, le lait et le sucre en poudre puis les oeufs et mélanger bien le tout pour qu'il n'y ai plus de morceaux de pain.

Répartir la pâte dans le moule en silicone puis cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Le dessus du pudding doit ressembler à un gâteau au chocolat classique.

Déguster tiède ou froid selon vos goûts.

Une petite recette bien agréable. Par contre désolée, je n'ai aucune idée de ce que j'ai fait des photos !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, papier aluminium

Ingrédients :
- 1 zeste de citron
- 2 petites branches de romarin
- sel, poivre
- 4 truites nettoyées

Poser une truite sur une grande feuille de papier aluminium et répartir 1/4 de zeste de citron, 1/2 branche de romarin, saler et poivrer.

Faire de même avec les autres truites puis enfourner à 180°C pour 20 minutes.

Un joli dessert d'hiver bien fruité, facile et délicieux !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un vide pomme, un plat à gratin, un épluche légumes

Ingrédients :
- 8 pommes
- cannelle en poudre
- sucre en poudre (facultatif)

Oter le coeur des pommes à l'aide du vide pommes puis les peler avec l'épluche légumes.

Poser les pommes sur le plat à gratin et poudrer de cannelle voir de sucre.

Cuire 30 minutes environ à 180°C, les pommes doivent être fondantes.

Déguster chaud ou froid.