Une petite recette bien sympathique inspirée du cuisine actuelle de février car je n'avais pas tous les ingrédients.

Toute la famille s'est régalée.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 6 heures
Cuisson : 10 minutes
Matériel : un plat à tarte, un bol, un wok

Ingrédients :
- 2 magrets de 500 g chacun (ou 3 magrets si gros mangeurs)
- 1 bulbe de fenouil (pas mis)
- 100 g de cacahuètes pelées non salées (remplacées par des noisettes)
- 1 bâton de citronnelle (remplacée par un zeste de citron jaune)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 5 cl de vinaigre de vin rouge (Xérès pour moi)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- sel, poivre

Oter le gras des magrets et les détailler en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur environ.

Mélanger la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le vinaigre, l'ail pelé et écrasé, une demi cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de poivre dans le bol.

Mettre la viande dans le plat à tarte et verser la sauce sur le canard. Filmer le plat et réserver une nuit ou 6 heures minimum au réfrigérateur.

Prélever le zeste du citron. Préparer un caramel ambré en mettant dans la casserole le reste de sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel est prêt ajouter prudemment deux cuillères à soupe d'eau et mélanger hors du feu au fouet. Réserver.

Dans un mok, faire dorer le fenouil en lamelles, la citronnelle émincée ou le zeste de citron et les échalotes émincées avec l'huile pendant deux minutes.

Ajouter le canard égoutté et cuire 3 minutes. Verser la marinade puis le caramel et laisser réduire 3 minutes en mélangeant bien.

Ajouter les cacahuètes grillées et concassées et servir aussitôt avec un riz basmati.

J'ai pris la recette du cuisine actuelle de février, en la modifiant un peu car la sauce miel vinaigre était justement trop vinaigrée !

Rectifiée, cette recette est un petit délice.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une petite casserole, des verrines, un grille pain, un saladier, un fouet, un emporte pièce étoile

Ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 12 tranches de pain
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
- 50 cl de miel toutes fleurs
- 5 cl de vinaigre de vin (au lieu de 10 cl), Xérès pour moi
- 2 betteraves cuites
- 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (remplacée ici par du persil)
- sel, poivre

Mélanger le fromage et la crème au fouet dans un saladier. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans les verrines.

Dans la casserole faire chauffer le vinaigre et le miel.

Détailler les betteraves en rondelles puis découper 12 formes de votre choix à l'aide d'un emporte pièce.

Verser le mélange mielé sur le fromage et placer les étoiles par-dessus.

Toaster les tranches de pain et servir de suite.

Des pommes frites au four croustillantes grâce à un peu de pâte faite d'eau et de farine ! Ca change !

Servies avec une belle cuisse de dinde au four tout simplement, voilà un menu qui plaît à coup sûr aux enfants !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : une plaque à pâtisserie en silicone, un saladier
Cuisson : 45 minutes à 180°C

Ingrédients :
- une douzaine de pommes de terre
- paprika
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 verre d'eau
- sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Dans le saladier, mélanger la farine, l'eau et les épices pour obtenir une pâte comme pour une pâte à beignets.

Saler et poivrer puis incorporer les pommes de terre pour les enrober de pâte.

Déposer les pommes de terre sur la plaque en silicone et cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Un plat délicieux et léger pour le soir, à refaire sans problème.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes, un plat à gratin

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 1 bûche de chèvre
- 150 g de feta
- 10 feuilles de lasagnes
- 1 kg de courgettes
- 4 tranches de jambon
- poivre

Peler les courgettes et les couper en grosses tranches puis les faire cuire à la vapeur 12 minutes aux micro ondes.

Mettre du lait concentré au fond du plat à gratin puis couvrir de feuilles de lasagnes.

Ajouter les courgettes cuites, saler très peu, poivrer.

Mettre une autre couche de lasagnes puis le jambon, encore des lasagnes et terminer par la bûche de chèvre coupée en tranches fines et la feta émiettée.

Terminer avec le reste de lait concentré et mettre au four préchauffé à 180°C pour 45 minutes.

Servir avec une belle salade.

Avec les restes de pâtes de la tourte aux harengs et pommes de terre, j'ai fait quelques petites tartelettes bien sympathiques !

Pour une douzaine de mini tartelettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes à 210°C
Matériel : un bol, moules en silicone ou autres, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- 5 cuillères à café de crème allégée
- 8 cuillères à café de poudre de noix de coco
- 1 oeuf
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 pâte à pizza

Etaler la pâte et foncer les moules. Dans le bol, mélanger les ingrédients et répartir la préparation sur les tartelettes.

Cuire environ 15 minutes à 210°C.

Déguster froid de préférence.

Une très bonne tourte accompagnée d'une salade verte mais je ne pense pas racheter des harengs qui ne m'ont pas convaincue entièrement.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes et 30 minutes à 210°C pour la tourte
Matériel : un plat vapeur pour micro ondes, un rouleau à pâtisserie, une plat à tarte, un saladier

Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- poivre
- 1 oeuf
- 2 pâtes à pizza ou pâte brisée
- 6 filets de harengs fumé

Peler les pommes de terre et les cuire 12 minutes à la vapeu aux micro ondes.

Pendant ce temps étaler une pâte à tarte et foncer le moule en laissant la pâte dépasser des bords pour ensuite souder la deuxième pâte.

Dans le saladier, mélanger la crème, l'oeuf et poivrer.

Couper les filets de poisson en petits bouts et les répartir sur la pâte avec les pommes de terre coupées en tranches.

Recouvrir du mélange oeuf crème.

Etaler la deuxième pâte puis la poser sur la première et souder les deux ensemble en passant le rouleau sur le bord du plat à tarte.

Oter le surplus.

Faire un trou au milieu à l'aide de ciseaux de façon à ce que la pâte du dessus ne gonfle pas.

Enfourner à 210°C pendant environ 30 minutes et déguster chaud ou tiède.

Un grand merci à Tattoo pour ce joli prix qui me fait très plaisir !

Avec ce prix il y a un petit jeu dont les règles sont les suivantes :

- remercier la personne qui vous a décerné le prix

- révéler 7 choses inconnues sur soi

- passer le relais à 7 autres personnes en les prévenant.

Bon, je recommence car j'ai perdu mon précédent message à cause d'une mauvaise manip !

- Je voulais être prof de gym : poutre, barres, sol et cheval étaient ma passion, malheureusement je n'ai pas pu pour des raisons de santé.

- Je suis née dans les Hautes-Alpes mais je déteste et crains le froid !

- Je suis incapable de reconnaître une voiture (sauf la mienne) : mon mari, suite à une panne, avait une voiture de location blanche, hé bien cela ne m'a pas interpellée alors que la sienne est rouge !

- J'ai détesté mes années parisiennes : je me sentais comme un "cafard dans une boîte à chaussures" !

- J'ai un sens de l'orientation dément : je suis toujours perdue !

- Heureusement je suis toujours en avance !

- J'ai très peur de l'avion !

Voilà, je passe le relais à ces blogueuses si elles en ont envie :

Manou et sa cuisine

La cuisine de Marianne

A la bonne franquette !

Chocolat à tous les étages

Recettes voyageuses de Barbara

Le Palais des Lys

Une tite débutante dans la cuisine

Une petite recette trouvée chez Couzina Diel Nadia et que nous avons bien aimée. Les brioches restent moelleuses le lendemain malgré le peu de matière grasse.

Pour 16 briochettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes environ à 180°C
Matériel : robot ou map, deux plaques à pâtisserie, un pinceau, un ramequin

Ingrédients :
- 2 pots de yaourts
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de sucre
- 1/2 càc de sel
- 500g de farine
- 50g de beurre ou de margarine
- 22g de levure de boulanger (= 1/2 cube de levure fraîche)

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot avec l'hélice pour les pâtes.

Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie et laisser lever au chaud sous un torchon pendant 1h30.

Puis donner lui la forme voulue et laisser reposer pendant 45mn.

Badigeonner les brioches lait à l'aide d'un pinceau et décorer avec une praline.

Enfourner à 180°C dans le four préchauffé jusqu'à la cuisson de la brioche.

Du pain, plein de pain dur que je n'avais pas envie de laisser perdre alors hop hop, du lait des oeufs, des fruits et voilà un bon dessert pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un moule à manquer en silicone, un mixeur

Ingrédients :
- du pain rassi (l'équivalent d'une baguette)
- 1/2 l de lait
- 2 oeufs
- 100 g de sucre cassonade
- 1 boîte d'ananas

Couper le pain et le placer dans le moule à manquer avec le lait. Attendre qu'il se ramollisse suffisamment et au besoin ajouter encore du lait.

Mettre tous les ingrédients sauf les tranches d'ananas dans le mixeur et mixer finement. Poser les tranches d'ananas au fond du moule.

Répartir la préparation dans le moule à manquer et cuire environ 30 minutes à 180°C.

Un premier essai en ce qui me concerne pour un cheesecake. J'ai utilisé de la brousse plutôt qu'un fromage salé type St Moret que je ne conçois pas en dessert.

Le résultat est tout à fait satisfaisant et surtout délicieux ! Ma technique a été un peu fastidieuse pour cuire la couche fromage du cheesecake mais cela en valait la peine. Néanmoins si vous avez d'autres idées je suis preneuse.

Pour 10 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Réfrigération : une nuit au frigo
Matériel : un cadre en inox, une boîte en plastique à la forme du cadre inox avec couvercle, un plat, des moules en silicone, une grande poêle, un saladier

Ingrédients :
- 1 pain d'épices
- 400 g de brousse
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 8 pommes
- 50 g de sucre roux

Préparer le pain d'épices (recette ici).

Peler et couper les pommes en quatre en ôtant le coeur. Les faire revenir avec le sucre roux dans une poêle pendant environ 30 minutes. Les réserver.

Préparer la base fromagère en mélangeant dans le saladier la brousse, le sucre et les oeufs. Répartir la préparation dans des moules en silicone (moi mini moules à muffins) et les cuire vingt minutes environ à 180°C.

Ils doivent être à peine dorés sur le dessus et se démouler facilement.

Placer le cadre en inox dans la boîte en plastique et y déposer le fromage cuit au fond en tapissant bien le moule.

Déposer ensuite les pommes par dessus préalablement écrasées à la fourchette.

Découper de fines tranches de pain d'épices et terminer avec sur la couche de pommes.

Fermer la boîte et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Démouler le cheesecake sur un plat de service et servir avec un filet de caramel.