J'ai acheté récemment du tofu dont je ne savais que faire car c'est un produit que je ne connais pas bien.

Finalement en voyant la texture, je me suis dit que cela pouvait rendre les muffins moelleux.

Gagné, c'était délicieux, toute la famille a bien aimé.

Pour 20 mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, des moules à muffins en silicone

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 2 petites courgettes
- piment d'Espelette
- 100 g de tofu japonais extra
- 100 ml de lait écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 bûche de chèvre

Peler et couper les courgettes en petits dés.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients.

Répartir dans les moules et cuire environ 20 minutes.

Déguster chaud ou froid.

Des coupes bien fraîches aujourd'hui car il fait très chaud !

Pour 5 grandes coupes
Réfrigération : le temps du repas au congélateur
Matériel : un bol, des coupes, un saladier

Ingrédients :
- 1 kg de kiwis
- 8 petits suisses
- 8 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 boîte d'ananas en tranches

Peler les kiwis et les couper en tranches. Les mélanger dans un saladier avec le sucre roux.

Les répartir dans les coupes.

Mélanger les petits suisses avec le sucre dans le bol, répartir aussi dans les coupes.

Couper deux tranches d'ananas en dés par coupe, les répartir sur le dessus des petits suisses.

Mettre au frais le temps du repas avant de déguster.

Un reste de viande de mes brochettes de veau, du jambon cru pas très sec et donc pas terrible, de la mozza, des poivrons et voilà de délicieux muffins !

Pour 20 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes à 210°C
Matériel : un mixeur, un saladier, des moules en silicone

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, piment d'Espelette
- 1/2 poivron rouge
- 1 cébette (oignon nouveau avec tige verte)
- 150 ml de lait
- 150 g de viande cuite de veau et jambon cru
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préchauffer le four.

Hâcher la viande et le jambon. Laver et couper le poivron en cubes. Couper aussi la mozzarella.

Emincer la cébette.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier.

Répartir 2 grosses cuillères à café par cavité de moule.

Cuire à 210°C pendant environ 20 minutes.

Démouler et déguster chaud.

Ce midi j'étais toute seule et j'ai eu envie de préparer un taboulé rapide car j'adore ça. Je l'ai allégé en matière grasse.

Pour 2 personnes en entrée
Préparation : 10 minutes
Matériel : un saladier, un bol

Ingrédients :
- 1/2 bol de semoule
- 1,5 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- le jus d'un demi citron jaune
- sel, piment d'Espelette
- 1/4 de concombre en dés
- 1/3 de poivron rouge
- 1 tomates
- persil
- quelques feuilles de salade sucrine (facultatif)
- quelques feuilles de menthe
- 1 tige verte de cébette
- 2 olives noires dénoyautées

Mettre l'huile sur la semoule et bien mélanger. Ajouter l'eau et laisser gonfler.

Laver et couper les légumes très finement, idem pour les herbes.

Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, huile, eau ou citron selon votre goût.

Mettre 5 minutes au congélateur avant de déguster.

Un soir de grand mal au ventre, je me suis fait du riz au cuit riz dans lequel j'ai rajouté pas mal de bonnes choses, à refaire donc car délicieux ! Désolée pour les photos mais il était tard et j'étais malade !!

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Matériel : un cuit riz

Ingrédients :
- 1 verre de riz
- 3 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 250 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG

Mettre le riz et l'eau dans le cuit riz et laisser cuire selon les indications du produit.

Lorsqu'il est cuit, ajouter le sucre, les fraises lavées et coupées en dés, puis la crème.

Mélanger délicatement et déguster tiède.

J'ai préparé quelques brochettes de veau puis comme il me restait de la viande, je l'ai badigeonnée de curry rouge pour changer un peu, c'était tout simplement délicieux mais j'ai un faible pour les brochettes !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Matériel : des piques à brochettes, un grille, un plat, barbecue ou four
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule de veau coupée en gros dés
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 500 g de tomates coeur de pigeon
- herbes de Provence
- pâte de curry rouge

Laver les poivrons et les tomates.

Couper les poivrons en gros dés.

Monter les brochettes en alternant viande et légumes.

Pour le reste de viande, j'ai badigeonné les morceaux de pâte de curry rouge et placé la viande sur une grille.

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Cuire au barbecue selon votre goût environ 10 minutes.

Après mon test de pâte cuite à blanc, j'ai refait des rillettes de thon (j'ai trop aimé la première fois), du guacamole et j'en ai garni ces tartelettes de pâte brisée.

Très franchement nous nous sommes régalés. Même après un séjour au frigo, le lendemain, les mini tartelettes étaient parfaites !

Idéal donc en apéro ou en entrée, comme vous voulez.

Des restes de coulis de tomates, courgettes, jambon et fromage et voilà de belles petites tartelettes façon pizza pour une entrée ou un apéro !

Pour une vingtaine de mini tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes à 210°C
Matériel : des moules à mini tartelettes, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- une pâte brisée (pour une tarte)
- une courgette
- 100 ml de coulis de tomates
- 2 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte et foncer les moules.

Mettre une cuillère à café de coulis de tomates par alvéole, une tranche de courgette préalablement pelée, du fromage et des herbes.

Cuire à 210°C pendant environ 15 minutes.

Déguster chaud de préférence mais froid cela était bon aussi !

Je voulais faire des fraises façon tiramisu et finalement cela ressemblait plus à une mousse mais c'était tout aussi délicieux !

Pour 4 grosses coupes
Préparation : 15 minutes
Matériel : deux saladiers, un bol, une petite casserole, un batteur, des coupes, un mixeur

Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 500 g de fraises
- 4 feuilles de gélatine
- 2 oeufs

Dans le bol, mettre de l'eau froide puis la gélatine pour la ramollir.

Mettre le mascarpone dans le saladier et mélanger avec le sucre.

Laver et équeutter la moitié des fraises, les mixer et les mélanger avec le mascarpone.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et mélanger les jaunes au mascarpone.

Dans le deuxième saladier mettre les blancs et les monter en neige.

Mélanger alors les blancs au mascarpone.

Mettre deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole et la faire bouillir, y ajouter la gélatine essorée et la faire fondre rapidement.

La mélanger tout de suite au mascarpone très rapidement.

Mettre quelques fraises coupées dans chaque coupe, puis de la mousse de fraises au mascarpone, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre au congélateur le temps du repas, sinon au frigo avant de déguster.

J'ai gardé exprès des petites meringues, façonné la glace dans des moules en silicone pour la démouler joliement à l'assiette, préparé une chantilly au siphon et voilà un mini vacherin rapide et facile.

Bon pour la présentation, cela reste ultra simple aussi mais le goût est parfait, le trio est succulent.