L'entrée préférée de ma fille ...

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une petite poêle

Ingrédients :
- 1 bûche de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Couper la bûche en 6 morceaux égaux.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire rapidement dorer le fromage sur une face.

Ajouter les herbes et le miel.

Le tout caramélise vite, retourner les fromages et laisser quelques secondes puis servir aussitôt avec des crudités.

Par exemple une salade verte, des tomates, des carottes, des betteraves rouges assaisonnées.

Un petit pain aux raisins sera du meilleur effet.

Voici le risotto que j'adore largement adapté de la recette de Cyril Lignac mais en plus léger.

C'est un plat un peu long à préparer mais il en vaut la peine.

Attention aux proportions car le risotto ne supporte pas vraiment d'être réchauffé!

Pour 6 personnes en plat principal
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Matériel : une sauteuse anti-adhésive, une cuillère en bois

Ingrédients :
- 400 g de riz long grain
- 250 ml de soja cuisine
- 4 poignées de noisettes entières
- 180 g de parmesan
- 2 litres d'eau
- 1 bouillon de légumes
- piment d'Espelette
- 1 cuillère d'huile d'olives
- 2 oignons
- 1 bocal d'asperges vertes

Egoutter et laver les asperges, couper les bouts et les réserver. Couper les tiges en petits morceaux.

Faire des copeaux avec le parmesan et réserver.

Concasser les noisettes et en garder quelques unes pour la décoration.

Dissoudre le bouillon dans l'eau.

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les oignons pelés et émincés très finement.

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter alors petit à petit le bouillon en tournant constamment avec une cuillère en bois.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le soja, cuire encore quelques minutes. Ajouter alors la moitié du parmesan et le laisser fondre.

Hors du feu, ajouter les asperges en morceaux et les noisettes concassées.

Disposer sur chaque assiette un peu de risotto, décorer de pointes d'asperges, de copeaux de parmesan et d'une noisette entière.

Déguster aussitôt.

Une vraie réussite pour cette glace au parfum plutôt alcoolisé ! La texture reste assez souple après le passage au congélateur.

Pour 1,5 litre de glace
Préparation : 5 minutes
En sorbetière : 40 minutes
Au congélateur : environ 5 heures
Matériel : un mixer, une sorbetière

Ingrédients :
- 4 bananes
- 7 cl de rhum
- 200 g de sucre roux
- 50 cl de lait écrémé
- 25 cl de crème à 30% de MG
- le jus d'un citron jaune
- 125 g de raisins blonds

Peler les bananes.

Mixer tous les ingrédients sauf les raisins.

Mettre en sorbetière avec les raisins 40 minutes puis 5 heures environ au congélateur.

Un petit gâteau qui se laisse manger ... léger et pas trop sucré avec de bonnes fraises que j'aime bien cuire, ça change un peu.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 200°C
Matériel : un saladier, un moule en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 90 ml d'huile
- 150 ml de lait écrémé
- 1 barquette de fraises soit 250 g

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et y ajouter les fraises équeuetées et coupées en 4.

Répartir dans le moule et cuire environ 30 minutes.

Laisser bien refroidir avant de déguster.

Une recette du placard pour mes parents car je n'avais guère de temps ce midi : délicieux.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Matériel : une sauteuse, un plat vapeur pour micro ondes

Ingrédients :
- une queue de lotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 12 olives noires
- 1 petite boîte de tomates pelées
- sel, poivre
- 2 aubergines
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 barquette de lardons
- 1 petite cuillère à café d'herbes de Provence
- quelques feuilles de basilic
- 15 pommes de terre moyennes

Dans la sauteuse, mettre les lardons avec l'ail et les oignons préalablement pelés et émincés.

Laisser dorer. Peler et couper en petits dés les aubergines. Les ajouter dans la sauteuse.

Ajouter la lotte puis les tomates coupées en petits morceaux avec les olives, le sel (très peu), le poivre et

les herbes de Provence.

Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les feuilles de basilic avant de servir.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur 12 minutes aux micro ondes.

Servir avec la lotte et la sauce.

Il me restait du sauté de veau alors comme j'en avais un peu marre et que je n'aime pas jeter, j'ai improvisé une sorte de hachis parmentier.

Je trouve la purée trop longue à faire alors exceptionnellement j'utilise des flocons de pommes de terre pour ce type de plat.

De la Mousline tout de même car je n'aime pas les autres purées.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes à 170°C
Matériel : un mixeur, un plat à gratin à bords assez hauts, un saladier, micro ondes

Ingrédients :
- 500 g de restes de viande ou de plat en sauce
- un bouquet de persil
- gruyère râpé
- 2 sachets de flocons de pommes de terre Mousline
- 1,5 litre de lait

Dans le saladier en verre, bien mélanger les flocons avec le lait et mettre 5 minutes aux micro ondes.

Mixer les restes de viande et le persil, ajouter si on aime du concentré de tomates et un peu d'eau si la farce est trop compacte. Saler et poivrer si il y a lieu.

Répartir dans le plat à gratin et couvrir avec beaucoup plus de purée que de viande. Parsemer de gruyère râpé.

Gratiner 30 minutes à 170°C.

Déguster avec une bonne salade verte et congeler éventuellement les restes pour un petit plat tout prêt ultérieur.

Cette semaine j'avais quelques petits monstres pour le goûter alors j'ai voulu leur faire plaisir avec un gâteau roulé au nutella comme Nadcooking m'en avait donné l'idée. Effectivement Nadine, ce gâteau n'a pas fait un pli ! J'ai pris une photo au vol !

J'ai fait la recette du roulé à partir du livre Demarle mais je n'ai pas suivi la recette comme à mon habitude (j'étais pressée!).

Pour 4 petits monstres et 2 mamans qui n'ont guère eu à manger !!!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 210°C
Matériel : une grande casserole, un saladier inox, un batteur, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi)

Ingrédients :
- 4 oeufs (je pense que 3 auraient suffit)
- 100 g de sucre
- 55 g de farine
- 8 cuillères à soupe de nutella ou plus selon vos gourmands

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre de l'eau à chauffer dans la casserole pour faire un bain marie avec le saladier.

Casser les oeufs dans le saladier et mélanger rapidement avec le sucre avant de battre sur le bain marie de façon à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

Ajouter alors la farine hors du feu et répartir sur la plaque à pâtisserie éventuellement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes et démouler sur un torchon ou une toile en silicone avant de rouler le gâteau pour lui donner sa forme. Le dérouler.

Répartir le nutella sur la génoise et la rouler sur elle-même.

Laisser refroidir avant de déguster.

Voici une recette que j'adore et que j'avais découverte à la télé lors de lémission de Cyril Lignac : un peu longue à préparer car peler les oranges est un peu long mais le résultat en vaut la peine. Encore navrée pour la qualité de la photo !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure
Matériel : une plache à découper, un bon couteau, un saladier

Ingrédients :
- 1 kg d'oranges
- 2 cuillères à soupe de fleurs d'orangers
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de noisettes entières
- 1 cuillère à moka de cannelle en poudre

Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines en enlevant les peaux blanches.

Mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Cette salade est bien meilleure froide servie avec des bastognes (biscuits à la cannelle et au sucre candi), c'est parfait et très léger.

En découvrant une nouvelle boucherie la semaine dernière, j'ai voulu tester la qualité de la viande en préparant des paupiettes.
Le résultat était parfait car la viande est restée très tendre.
C'est un plat facile et rapide à préparer, du moins lorsque l'on maîtrise l'utilisation de la ficelle !!!!

J'en ai préparé 8 en tout et congelées 4 crues. Il n'y aura plus qu'à les cuire dans du coulis de tomates.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : de la ficelle à roti, une sauteuse

Ingrédients :
- du boeuf rumsteck en tranches fines et bien tendres
- 250 g de chair à farcir
- une brique de 500 g de coulis de tomates
- herbes de Provence
- piment d'Espelette
- très peu de sel

Mettre l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de farce sur chaque tranche de boeuf et la rouler sur elle même pour la ficeler.

Les faire dorer à la poêle avant de rajouter le coulis de tomates et les herbes. Assaisonner mais attention la farce sale pas mal la sauce.

Cuire environ 30 minutes et servir avec des pâtes natures !!! C'est délicieux.

Voici un de mes tous premiers livres qui m'a donné envie de cuisiner quand j'étais enfant : des recettes basiques comme le marbré, le trio de crème façon danette, la mousse au chocolat, la charlotte etc... mais c'est avec grand plaisir que je les essayais !

Bon sinon, demain je devrai reprendre le chemin de ma cuisine et surtout pouvoir faire à nouveau de jolies photos car mes parents arrivent demain pour midi !!! Youpi !!! Bon je n'ai pas chômé cette semaine mais faute d'appareil qui sache faire une photo, je n'ai pas eu envie de poster quoi que ce soit.