Voici un site qui m'a été conseillé par le boucher d'un magasin que j'ai découvert il y a quelques jours :

il s'agit du CIV Centre d'Information des Viandes où vous trouverez plein de recettes !!

Bonne visite !

Les choux à la crème sont un de mes desserts préférés et ce week-end j'ai eu très envie d'en préparer mais sans crème.
J'ai fait des chouquettes et nous avons mangé les choux avec du Nutella ! Miam miam!
Pour les chouquettes j'ai vu sur un blog que l'on pouvait les mettre à cuire dans de petits moules en silicone, c'est très pratique, on rajoute quelques grains de sucre par dessus avant cuisson.

Pour 18 choux environ
Préparation : 10 minutes
Matériel : une casserole, une cuillère en bois, deux plaques à pâtisserie

Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 75 g de margarine ou de beurre
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs moyens (55 g chacun)

Préchauffer le four à 210°C.

Dans la casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et faire bouillir.

A l'ébullition, éteindre le feu et mettre d'un coup la farine et mélanger énergiquement à la cuillère en bois exclusivement.

La farine va gonfler et former une boule en se détachant de la casserole. Si cela ne se passe pas spontanément remttre sur le feu trè doux et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Hors du feu, casser un oeuf et le mélanger parfaitement à la pâte avant d'ajouter un à un les autres oeufs.

Vérifier la consistance de la pâte qui doit être assez ferme et souple et rajouter de la farine si elle est trop molle ou un oeuf si elle est trop sèche.

Dresser les choux sur les plaques à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à soupe ou une poche à douille en les espaçant bien car ils vont gonfler.

Cuire environ 15 à 20 minutes. Les choux sont cuits dès qu'ils sont dorés  et très gonglés. Attention il ne faut pas les retirer trop tôt du four car si ils ne sont pas assez cuits, ils vont retomber.

Les laisser refroidir sur une grille et les fourrer selon le cas de crème pâtissière, de chantilly, de crème de marrons etc.

Audrey avait besoin d'un petit goûter pour l'école demain et elle adore les raisins alors voici une recette de mon magimix totalement adaptée.
Il s'agissait de petits pains qui finissent en brioches aux raisins. Absolument délicieux et léger !

Pour 16 brioches
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ à 180°C
Matériel : un robot, deux plaques à pâtisserie

Ingrédients :
- 300 g de raisins secs
- 600 g de farine
- 1 oeuf
- 75 g de margarine
- 120 g de sucre
- 1 cube de levure fraîche du boulanger
- 180 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 40°C.

Mettre tous les ingrédients dans le robot sauf les raisins. Mixer pour obtenir une pâte.

Mélanger alors à la main les raisins puis former 16 briochettes et les placer sur deux plaques à pâtisserie dans un four à 40°C pendant 2 heures au moins.

Cuire alors pendant 15 minutes à 180°C.

Sortir du four et les déposer sur une grille pour les refroidir.

Déguster.

Un petit gâteau au noix sur la base des muffins pour ma fille qui adore ce fruit.
Rapide simple et délicieux avec une crème anglaise.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 210°C
Matériel : un saladier, un moule en silicone

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90 ml d'huile
- 200 ml de lait
- 1 sachet de noix entières, du rhum

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier puis verser dans le moule et cuire 30 minutes à 210°C.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Il me restait de quoi faire de la blanquette de veau mais bon j'en avais un peu marre de faire cette recette,
alors voici une recette totalement improvisée et ma foi avec le mijotage ce fut un succès!

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Matériel : une sauteuse avec couvercle

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule de veau
- 1 boîte de concentré de tomates
- 6 tranches de tomates séchées à l'huile
- 20 olives vertes dénoyautées
- piment d'espelette
- sel
- une branche de thym, une de laurier et une de romarin
- 1 kg de carottes
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl d'eau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer ail et oignons.

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter la viande en morceaux et bien la faire revenir.

Pendant ce temps peler et couper les carottes. Les ajouter dans la sauteuse.

Incorporer le concentré de tomates, les tomates séchées, les olives et les aromates, sel, poivre, le vin et l'eau.

Mettre peu de sel car les olives salent déjà un peu le plat.

Cuire alors environ deux heures à feu moyen puis doux.

Déguster avec une polenta par exemple.

Cela faisait une éternité que j'avais envie de faire ce gâteau qui est : très bon, très beau ! Il est resté à peu près 1/4 de gâteau alors que nous n'étions que 4 !!!!

Voilà qui est fait grâce au livret de recette associé au kit flexipan Demarle "Les gourmandises biscuits et entremets".

J'ai été très surprise par la génoise qui demande un mode de préparation que je n'avais jamais tenté et qui est très aérienne avec un goût de biscuit cuiller absolument délicieux.

J'ai bien entendu apporté mes modifications pour adapter la recette à nos goûts culinaires et nos impératifs dus au cholestérol bien qu'avec ce type de recette il soit déjà très difficile d'éliminer les oeufs!!!!

Le fraisier se compose donc d'une génoise, d'une sorte de crème pâtissière, de fraises fraîches et de liqueur.

Pour 6 personnes (ou plus si moins gourmands que nous !)
Préparation : 1 heure environ
Cuisson : 20 minutes en tout
Matériel : un batteur, une balance, un saladier inox, une plaque à pâtisserie (flexipan pour moi), une casserole, un cadre, un rouleau

Pour la génoise

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de maïzena

Cuisson : 10 minutes à 180°C

Préchauffer le four.

Dans la saladier en inox, battre les oeufs en omelette quelques instants seulement puis ajouter le sucre et mélanger doucement.

Placer le saladier sur une casserole d'eau pour cuire le mélange au bain marie.

Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 40°C. Là j'ai fait au pif en testant avec mon doigt la température.

Attention il ne faut pas que le mélange frémisse, il doit par contre blanchir et tripler de volume.

Ajouter alors la maïzena hors du feu et mélanger délicatement puis verser dans le moule éventuellement recouvert de papier sulfurisé si il s'agit d'une plaque à pâtisserie qui n'est pas en silicone.

Cuire 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit juste colorer et monter.

Lorsqu'il est cuit, démouler le biscuit puis le laisser refroidir avant de la couper en deux. Réserver.

Pour la crème

Ingrédients :
- 40 cl de lait écrémé
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de maïzena
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG

Cuisson : environ 5 minutes sur feu moyen

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans la casserole, mélanger la moitié du sucre avec le lait et faire bouillir.

Dans le saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis battre afin que le mélange blanchisse.

Verser petit à petit le lait chaud dans le saladier en mélangeant constamment au fouet (cela évite de cuire les oeufs).

Remettre la crème dans la casserole et porter à ébulition jusqu'à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème hors du feu en fouettant bien.

Ajouter au final la crème bien froide et bien mélanger. Réserver.

Pour le montage du fraisier

Ingrédients :
- 500 g de fraises (en garder 3 pour le décor)
- quelques cuillères de kirsh
- réfrigération : 6 heures
- 200 g de pâte d'amandes
- sucre glace

Sur un plateau placer une feuille de papier sulfurisé. Placer le cadre dessus.

Dans le cadre, déposer une moitié de génoise. L'imbiber de kirsh par exemple à l'aide d'un pinceau.

Couvrir d'un peu de crème et disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre puis parsemer le fond de tranches de fraises.

Couvrir à nouveau de crème et recommencer l'opération.

Imbiber la deuxième moitié de génoise de kirsh et la déposer sur le gâteau.

Sur une planche, poudrer d'un peu de sucre glace et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amandes d'une épaisseur de 2 mm environ.

Poser la pâte d'amandes sur le cadre et tailler la selon la forme du gâteau.

Mettre au frais quelques heures.

Ressortir le gâteau pour le décorer. Si il reste des traces de sucre glace sur la pâte d'amandes, mouiller un pinceau puis le passer sur la pâte pour la faire briller.

Décorer avec des roses en pâte d'amandes par exemple et quelques fraises mises de côté.

Remettre au frais puis déguster.

J'ai étalé la pâte d'amande au rouleau sur une planche sur laquelle j'avais mis un peu de sucre glace.

Ensuite, j'ai découpé des ronds à l'aide d'un bouchon de biberon. J'ai formé un boudin avec les chutes pour faire le coeur et un socle comme le montre ces images tirées du site le meilleur du chef pour au final coller les pétales un à un autour du coeur de la fleur.

Mettre au frigo pour durcir le tout et passer un pinceau d'eau pour effacer le reste de sucre glace présent sur le motif.

Une salade que j'adore et que je prépare en plat principal au lieu de faire des rouleaux de printemps.

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un grand saladier, une petite poêle, une grande casserole, une passoire

Ingrédients :

Pour la salade :
150 g de lardons
300 g de crevettes crues décortiquées
2 blancs de poulet
4 feuilles de laitue
200 g de pousses de soja
2 carottes
1 ciboule ou cébette
2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées concassées
Quelques feuilles de menthe fraîches et de basilic
100 g de vermicelles de soja

Pour la sauce :
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à soupe d'huile d’olives
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à café de sucre roux
1 gousse d'ail
Une pointe de couteau de purée de piment

Cuire les lardons dans la poêle. Cuire 5 minutes les vermicelles dans de l'eau bouillante, les égoutter.

Cuire les crevettes à l'eau bouillante 3 minutes. Les sortir de l’eau dès qu’elles deviennent roses. Ne pas les laisser trop longtemps sinon elles seraient caoutchouteuses. Les décortiquer.
Cuire le poulet aux micro-ondes 5 minutes, puis déchirer la chair en minces lanières en suivant les fibres.

Hacher la ciboule en petits morceaux, les feuilles de laitue en bandelettes, et les carottes en allumettes.
Presser et hacher finement l'ail.

Mélanger tous les ingrédients de la salade et les feuilles de menthe. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.

Si le soja n'est pas de première fraîcheur, le trier un peu et le blanchir quelques minutes puis le passer sous l'eau froide avant de l'ajouter à la salade.

Cette fois-ci je n'ai pas suivi les recettes de Krups : voici donc ma propre interprétation de la glace au chocolat avec service goûteurs tout au long de le préparation ! Le goût est très bon et la texture pas très moelleuse mais pas dure quand même. Les enfants ont bien aimé, et nous aussi.

La première phase de glace ayant déjà été mangée, j'attendrai ce soir pour poster une photo! La voilà toujours avec le téléphone, tant pis.

Pour 2 litres environ de glace soit deux passages en sorbetière

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel : un saladier, un fouet, une casserole

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 100 g de lait en poudre écrémé
- 750 ml de lait entier
- 50 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse
- 250 g de sucre roux
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans la casserole faire chauffer et pas bouillir le lait avec le lait en poudre.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec les sucres dans le saladier jusqu'à blanchir le mélange.

Quand le lait est chaud, l'ajouter petit à petit sur les oeufs en fouettant vivement.

Remettre alors le tout dans la casserole et cuire pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir sous peine de voir le mélange se décomposer.

Retirer alors du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Enfin ajouter la crème et bien fouetter le tout et laisser refroidir.

Mettre alors au frais environ 12 heures puis passer environ 40 minutes à la sorbetière. Remettre un peu au congélateur et servir la glace.

Et non je n'ai toujours pas récupéré mon petit appareil photo, bouh !!!!!

Ma maman doit enfin le déposer à la poste demain après m'avoir fait patienter deux semaines ! l'Horreur... mais pourquoi donc en as-tu besoin ma fille ? Tu n'as qu'à faire "des recettes non internet" !

Bon je plaisante mais j'ai hâte de l'avoir à nouveau afin de vous rendre mes recettes un peu plus présentables et appétissantes !

Donc un grand merci pour votre patience et vos visites :

plus de 5000 visiteurs à cette date, 13000 pages vues !!!!

vos commentaires me font toujours très paisir et m'encouragent, n'hésitez pas.

Merci merci et gros bisous.