Des îles flottantes pour la fête de mon chéri car il s'agit d'un de ses desserts préférés, préparées lors d'une tentative de "dîner presque parfait" en collaboration avec ma fille qui a fait la déco de la table ! J'ai ajouté du caramel liquide et des amandes effilées sur les îles...

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures
Matériel : deux saladiers, une casserole, un fouet, un mixer

Ingrédients :
- 4 œufs entiers
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena (texture plus fine que la farine)
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait écrémé (ou non)

Faire bouillir le lait avec la graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser sur la pâte le lait bien chaud (après avoir ôté la gousse de vanille) petit à petit et bien fouetter.

Remettre le tout quelques minutes dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer.

Verser dans des coupes individuelles.

Monter les blancs en neige dans le saladier avec le mixer. Une fois montés, les cuire une minute au micro ondes. Ajouter alors dans les coupes les blancs en neige et mettre au frais 4 heures.

Voici dans la suite de notre "dîner presque parfait" spéciale fête de "chéri", une recette que m'avait donnée un poissonnier au début où je commençais à cuisiner le poisson : un vrai délice sans arrête !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un mixer, une petite casserole, un plat vapeur pour micro ondes

Ingrédients :
- 1 queue de lotte
- 6 tranches de lard fumé
- 1 citron jaune
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 échalotte
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème allégée
- sel, poivre
- 12 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gros oignon

Entourer le poisson de lard et le déposer dans le plat à gratin. Laver et brosser le citron puis le couper en tranches et le poser sur le poisson.

Ajouter un oignon pelé et émincé autour avec quelques feuilles de persil ciselées. arroser de 3 cuillères d'huile d'olives et mettre au four à 180°C pour 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant une échalotte pelée et émincée dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.

Faire revenir l'échalotte puis ajouter le jus du demi citron et le safran, chauffer un peu le tout puis hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger, saler et poivrer.

Ajouter un peu de crème si la sauce est trop citronnée à votre goût. Mixer le tout et réserver.

Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur aux micro ondes pendant 12 minutes.

Servir alors le poisson accompagné de sauce et de pommes vapeur.

Une entrée de la mer que nous aimons beaucoup : j'ai décortiqué les crevettes à l'avance pour les enfants mais il vaut mieux de pas le faire car le goût est meilleur.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une grande poêle

Ingrédients :
- une quarantaine de crevettes surgelées crues
- un bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'apéritif anisé
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Mettre l'huile dans la poêle et y faire revenir l'ail pelé et coupé en petits dés puis y jeter les crevettes entières.

Les cuire très rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajouter alors la crème et le persil.

Puis faire chauffer l'alcool dans la casserole et le verser sur les crevettes en le faisant flamber (bon là je n'ai pas envie de mettre le feu à la maison alors c'est mon homme qui s'y colle!).

Servir aussitôt avec du bon pain frais.

Ma fille avait envie de jouer depuis longtemps au dîner presque parfait avec en prime de belles idées de décoration. A 9 ans elle est plutôt douée comparé à moi qui ne sait absolumment pas décorer une table.

Du coup nous avons partagé les tâches, elle à la déco, moi à la cuisine.

Le thème que nous avions choisi étant la mer, voici le menu concocté de 16h à 19h en speedant pas mal :

1) crevettes flambées aux saveurs anisées

2)  rôti de lotte sauce safranée à la crème et au citron

3) îles flottantes, croquants

Pas d'apéritif car pour le soir cela aurait fait beaucoup et puis nous avons commencé très tard la confection des plats.

Résultat : une excellente moyenne pour chacune, à refaire car c'était très sympa ! Les recettes seront publiées à partir de demain.

Un message très important à faire passer sur toute la blogosphère. Il suffit d'aller sur le site et de laisser un petit message de solidarité ! Alors n'hésitez pas !

http://www.lachainerose.com/

Un dessert bien fruité et bien présenté, pour faire chic en faisant simple !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : au congélateur le temps du repas au minimum
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : 2 saladiers, 4 grands verres

Ingrédients :
- 1 kg de poires
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 8 petits suisses
- 4 biscuits à la cuiller

Peler et couper les poires en quatre, en ôter le coeur et les mettre dans un saladier pour les cuire 12 minutes à couvert aux micro ondes.

Les laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, couper la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Mettre les graines dans le deuxième saladier.

Garder la gousse dans un bocal avec du sucre pour avoir du sucre vanillé économique !

Mélanger les petits suisses à la vanille et ajouter l'édulcorant.

Répartir les biscuits à la cuiller au fond des verres puis ajouter les poires et recouvrir de petits suisses vanillés puis parsemer d'amandes effilées.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Une entrée bien légère comme je les aime. A refaire très vite.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes aux micro ondes
Matériel : un plat pour micro ondes avec couvercle, 4 verres, un mixeur

Ingrédients :
- 1/2 cube or
- 300 g d'épinards surgelés
- 1/2 litre d'eau
- 4 cuillères à café de crème allégée

Mettre les épinards, le cube or et l'eau dans le plat puis le placer aux micro ondes et laisser cuire 12 minutes.

Mixer le tout bien finement et répartir dans les verres puis ajouter une cuillère de crème sur le dessus.

Déguster aussitôt avec quelques croutons de pain.

Voilà une belle déclinaison de verrines à faire avec le lemon curd. Hyper rapide pour femmes actives mais gourmandes !

Très fruitées nous avons adoré.

J'ai tout de même rajouté du sucre dans le lemon curd car j'ai trouvé que la recette initiale en manquait.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : le temps du repas
Décongélaton : 5 minutes aux micro ondes
Matériel : un saladier, 4 grands verres

Ingrédients :
- 8 biscuits à la cuiller (facultatif)
- 8 cuillères à soupe bien pleine de lemon curd
- 8 petits suisses
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
- 300 g de framboises surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Dans le saladier, mélanger les 6 cuillères à café de sucre avec les petits suisses.

Dans un autre saladier, mettre les framboises et les faire dégeler aux micro ondes 5 minutes.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement.

Dans chaque verrine : mettre un biscuit coupé en deux, une grosse cuillère à soupe de lemon curd, l'équivalent des deux petits suisses sucrés, encore une cuillère de lemon curd puis 1/4 des framboises.

Réserver au réfrigérateur et ajouter avant de servir un biscuit et une feuille de menthe en décoration.

Une petit recette facile mais un peu trop salée à mon goût, la prochaine fois je ne mettrai que 4 filets d'anchois.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes aux micro ondes puis 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à gratin, un saladier

Ingrédients :
- 10 cuillères à soupe de semoule
- 8 olives noires
- 8 filets d'anchois
- 8 tomates séchées
- 6 cuillères à soupe de vin blanc
- 14 cuillères à soupe d'eau

Mettre la semoule dans le saladier avec l'eau et le vin, mélanger et laisser gonfler.

Pendant ce temps laver,couper les courgettes en deux et ôter les extrémités. Les vider de leur graines et conserver éventuellement la chair si elle est jolie pour la farce.

Mettre les courgettes dans le plat à gratin et précuire 7 minutes aux micro ondes.

Ajouter sur chaque demi courgette un filet d'anchois, une tomate séchée coupée en dés et de la semoule. Terminer avec une olive.

Cuire 30 minutes environ à 180°C pour griller un peu la semoule.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tenter le lemon curd car je deviens fana de citron. j'avais même acheté du beurre en prévision et puis j'ai vu que certaines n'en mettaient pas ce qui bien entendu m'arrange. Voilà donc une recette de supertoinette très facile et rapide, le seul bémol est de transvaser 3 fois la préparation dans le mixer. Moi j'ai opté pour le fouet manuel et le résultat est parfait et beaucoup plus rapide.

Je suppose qu'avec le Cook'in cela doit être un jeu d'enfant !

Une merveille pour une tarte au citron improvisée ou pour le thé tout simplement.

Pour 1 pot de confiture
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 fois 1 minute aux micro ondes
Matériel : un fouet, un saladier, un pot de confiture

Ingrédients :
- le jus de 4 citrons jaunes
- 140 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème allégée

Mélanger les ingrédients dans le saladier et fouetter quelques secondes.

Mettre 1 minute aux micro ondes. Fouetter le tout puis cuire encore 1 minute. Fouetter encore et cuire encore 1 minute.

Fouetter une dernière fois et transvaser dans un pot de confiture et laisser refroidir avant de déguster la préparation.