Voici une recette rapide à réaliser et très agréable. Je me suis largement inspirée d'une recette d'un cuisine actuelle.

A servir avec de la semoule, du riz ou comme ici des courgettes sautées à l'ail, oignons et persil.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes au total (45 minutes sans cookeo)
Matériel : cookeo

Ingrédients :
- 1 poulet découpé
- 3 oranges
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de jus d'oranges
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- un peu de coriandre ou à défaut du persil
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à café de curry
- poivre

Dans le cookeo, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de poulet en position "dorer" environ 10 minutes.

Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail.

Ôter le poulet de la cocotte et le réserver. Le remplacer par l'ail et les oignons. Poudrer de cassonade et faire dorer quelques minutes.

Ajouter alors le curry, remuer et laisser confire 5 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Remettre le poulet puis le poivre, le cube de bouillon, le jus d'oranges et cuire en cuisson rapide 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en fines tranches.

Laver et sécher la coriandre et la ciseler.

Parsemer le plat de coriandre et ajouter les oranges. Servir aussitôt.

Voici une tarte que j'ai faite l'été dernier et que nous avons trouvée vraiment exceptionnelle. Je vous la conseille vivement !

Le mélange amandes myrtilles est vraiment fantastique. La recette est tirée du magnifique livre d'Eric Kayser intitulé "Les tartes d'Eric Kayser".

L'utilisation des myrtilles surgelées vous permet de gagner du temps au niveau refroidissement de la tarte ce qui est appréciable quand on est pressé. Attention la pâte est pour 3 tartes, la garniture pour 1.

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes à 160°C
Matériel : un moule à tarte, un saladier, une roul'pat, un rouleau à pâtisserie, une petite casserole, un robot

Ingrédients pour 3 pâtes sablées aux amandes :
- 300 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre glace
- 5 g de sel
- 2 oeufs
- 500 g de farine

Dans la cuve du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter les sucres, la poudre d'amandes et le sel puis mélanger.

Incorporer les oeufs un à un. Verser la farine et mélanger le tout. Rouler le boule, filmer la pâte obtenue et la garder une nuit au réfrigérateur : j'ai conservé ma pâte au frais juste le temps de préparer ma garniture.

Ingrédients de la garniture pour 1 tarte :

- 500 g de myrtilles (surgelées pour moi)
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 125 de poudre d'amandes
- 10 g de farine
- 3 oeufs
- 10 g de rhum ambré
- 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
- sucre glace

Préchauffer le four à 160°C. Fouetter le beurre en pommade dans un saladier puis ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine puis les oeufs un après l'autre.

Mélanger bien puis incorporer le rhum.

Etaler la pâte sablée aux amandes sur la roul'pat avec un rouleau à pâtisserie. Foncer le moule avec la pâte puis verser l'appareil sur celle-ci.

Enfourner pour 30 minutes et laisser refroidir.

Poser les myrtilles sur la tarte puis les badigeonner de confiture fondue à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre glace.

J'avais 4 pigeons au congélateur qu'il était temps de préparer... soit aux petits pois à la française, un peu classique à mon goût, soit au foie gras mais avec la chaleur de ces derniers jours, cela ne nous emballait pas.

Alors j'ai opté pour la recette trouvée sur le site de l'atelier des chefs qui associe citronnelle et pigeon, cela tombait bien j'en avais également au congélateur !

Hé bien cette recette est remarquable de simplicité et surtout délicieuse. J'avoue que nous ne connaissions pas vraiment le goût de la citronnelle et cette dernière nous a enchantés.

Pour ce qui est de la cuisson, j'ai suivi scrupuleusement les indications soit 15 minutes et cela était largement suffisant. La viande était suffisamment cuite et moelleuse. Pour ce qui est du positionnement de la citronnelle, j'avoue avoir eu un peu plus de mal et avoir procédé à ma façon c'est-à-dire comme j'ai pu !

J'ai servi les pigeons avec du riz thaï épicé.

Pour 4 (ou 6 personnes)
Préparation : 5 minutes
Matériel : un grand plat à gratin
Cuisson : 15 minutes à 230°C

Ingrédients :
- 6 bâtons de citronnelle
- sel, poivre
- huile d'olives (en spray pour moi)
- 4 pigeons vidés

Préchauffer le four à 230°C.

Couper les pigeons au milieu par le dos à l'aide de ciseau puis les aplatir pour les préparer en crapaudine.

Faire un trou de chaque part de chaque pigeon et y insérer une tige de citronnelle. Les saler et les poivrer puis les vaporiser d'huile d'olives.

Les déposer sur un plat à gratin et enfourner pour 7 minutes. Les retourner et enfourner pour encore 8 minutes.

Laisser reposer un peu la viande avant de la servir.

PIGEONS_ROTIS_EN_CRAPAUDINE_SUR_BROCHETTE_DE_CITRONNELLE

Claire de Canalblog m'a envoyée un mail hier pour m'informer que mon blog a beaucoup plu à la rédaction du site PureSaveurs qui l’a sélectionné parmi les meilleurs contenus sur le thème des raviolis !

Ma recette des raviolis aux épinards et à la ricotta a été choisie.

Vous pouvez retrouver mon billet ici.

Voici le commentaire écrit par la rédaction sur mon blog : "Cette blogueuse avertie aime tenter de nouvelles expériences culinaires. On apprécie la qualité de ses recettes." Un grand merci pour le compliment !

Voici mes premières baguettes au levain liquide préparées tous les deux jours pendant cette période de confinement!

Vous verrez au fil des photos que le levain se bonifie avec le temps et que les baguettes sont plus aérées fournées après fournées. Elles ont aussi plus l'odeur et le goût du levain.

J'ai adapté ma recette de baguettes tradition sur poolish. Le résultat est plutôt honorable pour un premier essai.

Pour 4 petites baguettes
Préparation : 20 minutes environ
Attente : 3h+45min+45min+10min+1h
Cuisson : 30 minutes à 260°C voûte et sole
Matériel : map, une plaque perforée, une toile silpat, un grand saladier, un vaporisateur, une incisette, une roul'pat, deux bols allant au four

Ingrédients pour la poolish :
- 166g de farine T65
- 166 ml d'eau filtrée
- 200 g de levain, 3g de levure boulangère

Ingrédients pour la suite :
- 333 g de farine T65
- 166 ml d'eau filtrée
- 8 g de sel

Astuces piquées à droite et à gauche sur internet :
- eau, farine et levure doivent être à température ambiante, de ce fait, je prépare tous mes ingrédients la veille en même temps que la poolish afin que les ingrédients pour terminer le pain soient à la même température le lendemain matin.

Préparation de la poolish la veille :

Mettre les ingrédients dans la map et faire juste le pétrissage du programme pâte. Arrêter alors le programme et laisser comme cela jusqu'au lendemain matin.

Le matin, la poolish a fait de belles bulles. Ajouter alors l'eau puis la farine, le sel d'un côté et la levure d'un autre.

Mettre en route la map programme pâte et laisser faire le pétrissage. Arrêter alors le programme et mettre la pâte dans un grand saladier avec un torchon par-dessus.

Laisser lever la pâte 45 minutes puis faire un rabat avec une corne. Laisser encore lever 45 minutes puis séparer la pâte en trois pâtons. Les laisser se "détendre" 10 minutes puis façonner les baguettes : au milieu du pâton, planter les doigts puis rabattre la pâte et souder les deux bords en plantant à nouveau les doigts dans la pâte.

Faire cela une deuxième fois puis allonger la pâte pour former les baguettes.

Les poser sur une toile silpat et les laisser lever une heure sous un torchon à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 260°C sole et voûte en positionnant la grille en bas, poser deux bols d'eau froide sur la grille du haut.

Inciser les baguettes avec une lame puis les vaporiser légèrement d'eau et les enfourner pour une trentaine de minutes.

Quand le pain est doré, le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.

Voici une de mes recettes du réveillon du nouvel an, cela faisait bien longtemps que j'avais envie de la faire.

Elle est issue du livre de Guy Demarle "Du relief dans l'assiette, tout simplement". Je l'ai modifiée en fonction des préparations que j'ai faites en même temps : j'ai remplacé la pâte à pâté par ma pâte brisée et je n'ai pas mis les foies de volaille, ni la gelée sur le dessus car je n'avais pas ce qu'il fallait.

La terrine se déguste froide, elle est bien maigre et délicieuse. Elle a beaucoup plu à ma famille.

C'est une recette que j'ai congelée crue, j'ai alors fait directement la cuisson à la sortie du congélateur.

Pour 8 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 50 minutes à 180°C
Congélation : possible cru
Réfrigération : 4 heures
Matériel : un petit cadre inox 17x12x4,5cm, un saladier, un rouleau à pâtisserie, une toile silpat, une plaque perforée

Ingrédients :
- 1 pâte brisée recette ici
- 500 g de haché de veau
- 80 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 g de sel
- 4 g de raz el hanout
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- 10 g de fécule de pommes de terre
- 1 oeuf
- 120 g d'abricots moelleux
- 4 branches de thym frais

Préparer la pâte brisée selon la recette puis l'abaisser et foncer le cadre inox posé sur la toile silpat elle-même posée sur la plaque perforée.

Peler et hacher finement les gousses d'ail et les oignons, les mettre dans un saladier avec la viande hachée avec le sel, le rz el hanout, le piment d'Espelette, la fécule et l'oeuf.

Bien mélanger le tout avec les doigts.

Répartir la moitié de la farce sur la pâte, répartir les abricots coupés en deux dans l'épaisseur sur toute la surface de la farce, recouvrir avec le reste de farce, répartir les branches de thym sur le-dessus.

Congeler si besoin l'ensemble.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner la terrine pour environ 50 minutes, le dessus doit être dorée.

Laisser refroidir sur une grille éventuellemement la farce côté grille si comme moi il y a du jus qui s'écoule de l'ensemble, cela évitera à la pâte de se détremper.

Mettre au frais pour quelques heures avant de servir.

Bonjour à tous,

en cette période de confinement il est difficile de trouver encore de la levure du boulanger aussi me suis-je enfin décidée à essayer de faire mon propre levain.

J'avais fait un premier essai qui s'est soldé par un échec car la faine complète que j'avais était morte...
J'ai donc utilisé dans cette recette une farine bio T65 directement sortie du moulin ! La différence est là, les photos parlent d'elles-mêmes.
Je suis partie de cette vidéo du site Pas à Pas et j'ai ensuite suivi mon instinct. Le levain va donner le goût au pain petit à petit après plusieurs rafraîchis.

Matériel :
- 2 saladiers
- balance
- bol mesureur
- film étirable
- passoire fine
- cuillère en bois

Préparation : 5 minutes pendant
Ingrédients :
- une pomme environ 170g
- environ 300g d'eau chaude filtrée
- 150g de farine T65 bio
- 30g de miel

Laver et couper la pomme en gros cubes en otant les pépins. Les déposer dans un saladier. Ajouter le miel et couvrir les pommes avec de l'eau chaude à 45°C. Ecraser un peu les pommes avec la main.

Couvrir de papier film et percer quelques petits trous.

Laisser à température ambiante pendant 72 heures. La préparation doit buller et devenir un peu acide. La fermentation alcoolique a du se faire, les pommes ont dû se ramollir et la préparation a dû mousser.

Passer la préparation au tamis pour récupérer le jus. Récupérer alors 250g de jus, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Corner pour laisser les bords du saladier propre.

Filmer à nouveau en laissant de petits trous et laisser à température ambiante pendant 24 heures. De petites bulles doivent apparaître dans la souche.

Faire un premier rafraîchi : ajouter 60g d'eau à 50°C puis 100g de farine. Le laisser à nouveau à température ambiante et filmé pendant 24 heures.

Deuxième rafraîchi : suivre l'étape précedente.

Troisième rafraîchi : idem

Quatrième rafraîchi : idem attendre alors 12 heures pour pouvoir enfin utiliser le levain pour un pain.

Conserver 100 g de levain chef à rafraîchir tous les trois jours environ avec 60 à 100g d'eau et 100g de farine (selon consistance). Sinon laisser au frigo maximum une semaine sans rafraîchi.

Si vous le mettez au frigo attendre minimum 24 heures après rafraîchi pour l'utiliser à nouveau.

Voici le gâteau d'anniversaire réalisé pour cette fin d'année 2014 pour l'anniversaire de mon amie Diem.

La recette vient du joli livre de Demarle professionnel "Le choix du flexipan 90 recettes pour l'artisan".

Il est composé d'un croustillant de riz soufflé, d'un délicieux biscuit chocolat, d'une crème brûlée à la vanille et d'une mousse au chocolat noir.

Les saveurs ont beaucoup plu a priori aux invités car le gâteau a été mangé entièrement !

J'en profite pour souhaiter à nouveau un très bon anniversaire ainsi qu'une très belle année à mon amie Diem et vous souhaite également à vous mes amis, ma famille, chers lecteurs une année pleine de bonheur et de gourmandises !

Pour 60 parts
soit un cadre 40x30, un cercle de 22 cm, un moule à bûche

Préparation : une bonne journée en ce qui me concerne ! Commencer la veille avec la crème brûlée et le croustillant

Ingrédients :

Ingrédients de la crème brûlée :
- 300 ml de lait (crème fleurette pour moi)
- 700 g de crème fleurette
- 14 jaunes d'oeufs
- 240 g de sucre
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

Dans une grande casserole faire bouillir le lait, la crème avec la vanille fendue et grattée.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur. A l'ébulltion verser le lait sur les jaunes et mélanger rapidement pour ne pas cuire les oeufs.

Ôter le bâton de vanille puis remplir un flexipat (flexipan plat), un moule à bûche ainsi qu'un moule à génoise posés sur une plaque perforée dans le four.

Faire cuire 1 heure 15 minutes (50 minutes selon la recette), quand elle est cuite, la crème ne doit plus trembler.

Laisser refroidir et congeler au moins une nuit.

Ingrédients pour le praliné :
- 150 g d'amandes
- 150 g de noisettes
- 200 g de sucre
- 19 g d'eau

à réaliser selon la recette qui est ici : attention bien utiliser une poêle anti-adhésive, cela ne marche pas bien dans une casserole.


Démouler les crèmes brûlées mais les laisser au congélateur pour récupérer les moules.

Ingrédients pour le croustillant de riz soufflé :
- 250 g de riz soufflé
- 25 g de beurre de cacao (remplacé par du beurre)
- 25 g de pâte de cacao (remplacé par du cacao amer)
- 500 g de praliné
- 125 g de couverture ivoire

Faire fondre le chocolat et le mélanger au praliné avec le beurre et le cacao. Ajouter le riz soufflé et répartir l'ensemble sur deux flexipans plats et dans le moule à génoise.

Disposer alors un film alimentaire et congeler.

Le lendemain démouler les croustillants sur les plats de service et les laisser au congélateur.

Récupérer les moules pour préparer les biscuits au chocolat.

Ingrédients pour les biscuits roulade chocolat :
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 oeufs
- 300 g de sucre
- 75 g de farine
- 75 g de cacao en poudre amer
- 6 blancs d'oeufs
- 65 g de sucre

Préchauffer le four à 220°C.

Battre les jaunes, les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à une consistance mousseuse.

Incorporer alors la farine et le cacao tamisés.

Monter les blancs en neige puis les serrer au sucre.

Rassembler les deux appareils délicatement et étaler sur deux flexipats, dans le moule génoise et sur une toile silpat (pour la bûche).

Enfourner pour 8 à 10 minutes puis démouler à chaud.


Ingrédients pour la mousse chocolat :
- 450 ml de lait
- 45 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 810 g de chocolat noir à 66% de cacao
- 1 170 g de crème fleurette fouettée
- 8 feuilles de gélatine (ajout de ma part)

Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes.

Dans une casserole faire bouillir le lait. Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et blanchir le mélange.

Incorporer le lait délicatement et rapidement pour ne pas cuire les jaunes. Cuire alors à 85°C puis verser sur le chocolat et bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée dans le mélange puis incorporer la crème fouettée quand le mélange est froid.

Montage :

Disposer les cadres inox sur un plat de service. Placer dans l'ordre le croustillant de riz soufflé puis un quart de mousse chocolat, une feuille de biscuit roulade, un quart de mousse chocolat, la plaque de crème brûlée congelée, de nouveau un quart de mousse chocolat et une feuille roulade chocolat. Pour terminer lisser avec le restant de mousse.

Pour le moule à bûche, démouler la crème brûlée et la laisser au congélateur. Chemiser le moule de mousse chocolat, insérer alors la crème brûlée puis terminer avec la mousse et enfin le biscuit roulade et le croustillant.

Congeler tous les entremets pour une nuit au moins.

Sortir les entremets la veille pour le lendemain soir.

Saupoudrer les entremets démouler de cacao amer en poudre.

En cette fin de saison les melons sont encore très bons et pas chers alors j'en profite pour en mettre de côté au congélateur en prévision de sorbets à faire dans l'hiver.

Depuis mes premiers tests de sorbets express au magimix, je n'achète plus du tout de sorbets car nous ne les aimons plus. Le sorbet au melon est très fruité et léger très agréable en fin de repas copieux.

Pour 1 litre de sorbet environ
Préparation : 10 minutes
Matériel : 1 robot, 1 sac congélation
Congélation : une nuit

Ingrédients :
- 500 g de melon
- 100 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- un peu d'eau si besoin

Peler, vider et couper le melon en petits dés.

Les congeler à plat dans le sac congélation au moins une nuit.

Le lendemain, les mixer au robot puis ajouter le sucre, le blanc d'oeuf et éventuellement un peu d'eau. Ne pas mettre trop d'eau au risque d'avoir une texture trop liquide !

La texture du sorbet va alors se former petit à petit en changeant de couleur. On obtiendra un orange très pâle.

Servir aussitôt et congeler le restant sachant que le sorbet ainsi préparé deviendra très dur une fois repassé au congélateur.

Voici un de mes derniers desserts, un chaud froid d'ananas qui se compose d'un sorbet express à l'ananas au robot et d'une papillote d'ananas au miel.

La différence de température est surprenante en bouche lorsque l'on mélange les deux desserts qui vont bien ensemble...

Vous retrouverez les recettes en cliquant sur les liens ci-dessous :

- sorbet express à l'ananas au robot

- papillote d'ananas au miel

Une recette de pâtes toute simple et très facile réalisée dans le Cook Processor de Kitchenaid.

Fini les sauces industrielles, le robot s'occupe de tout il faut juste lui laisser le temps de mijoter tout cela.

La recette de base est ici, je l'ai un peu modifiée selon mes ingrédients.

Pour 5 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 50 minutes (12 minutes avec une sauce toute prête)

Ingrédients :
- 2 oignons pelés coupés en deux
- 1 gousse d'ail pelée dégermée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 steaks hachés à 5% de matière grasse
- 800 g de tomates pelées concassées en conserve
- 1 Kub Or
- 500ml d'eau
- 500 g de pennes rigates Barilla (11 minutes de cuisson + 1 minute en manuel)
- sel, poivre

Mettre la lame Multiblade dans le bol : ajouter oignon et ail, fermer le couvercle avec le bouchon et appuyer sur Pulse pour hacher le tout.

Remplacer la lame par le mélangeur, ajouter l'huile et la viande. Fermer le couvercle sans le bouchon et sélectionner Mijoter P7 puis appuyer sur Start.

Confirmer l'Etape 1 en appuyant sur Start.

A la sonnerie ajouter les tomates, le bouillon et l'eau, fermer le couvercle sans le bouchon, appuyer sur Start.

Après l'Etape 2, ajouter les pâtes, saler, poivrer et fermer avec le couvercle avec le bouchon et appuyer sur Start.

J'ai rajouté une minute de cuisson à 100°C en fonction Mijotage et INT.

Voici une recette que j’ai prise sur le site de Kitchenaid ici  mais que j’ai légèrement modifiée tant au niveau des ingrédients que du temps de cuisson que j’ai trouvé bien trop long.

Bien entendu vous pouvez faire cette recette dans une sauteuse, les temps de cuisson seront les mêmes.

J’ai servi ce plat absolument divin et parfumé avec des haricots verts mais un bon riz thaï doit être parfait également. Bref je vous le conseille vraiment !

Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 500g de filet mignon de porc
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 60g de cassonade
- 1 badiane (anis étoilé)
- 4 échalotes
- 20g de gingembre frais
- 30ml de sauce soja (kikkoman)
- 120ml d’eau
- 5 g de 4 épices
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de maïzena

Peler et couper l’ail, le gingembre et les échalotes. Les couper en deux et les mettre dans la cuve du robot avec la lame Multiblade.

Fermer le couvercle, insérer le bouchon et appuyer quelques secondes sur Pulse pour hacher le tout.

Remplacer la lame Multibalde par le mélangeur, ajouter l’huile, la viande coupée en gros cubes, fermer le couvercle et sélectionner la fonction Frire P1 avec la vitesse INT puis appuyer sur Start cette fois sans le bouchon.

A la fin de la première étape, ajouter la sauce soja, la cassonade, l’eau, la badiane, le mélange 4 épices, fermer le couvercle et choisir Mijoter P7 en réglant la durée sur 30 minutes, appuyer sur Start en mettant le bouchon.

A la fin du programme ajouter la sauce nuoc-mâm ainsi que la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et programmer une minute à 100°C. La sauce va ainsi épaissir.

Servez aussitôt.

Sur une idée de mon mari, j'ai préparé des sortes de ballotins à partir d'escalopes de veau farcies tout simplement avec un morceau de mimolette et une feuille de sauge. Cette dernière confère à l'ensemble un parfum et un goût très agréable surtout si vous préparez le plat à l'avance.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes environ

Matériel : une poêle, des petites piques en bois

Ingrédients :

- 4 fines escalopes de veau

- 100 g de mimolette environ coupée en 4 tranches un peu épaisses

- 4 feuilles de sauge

- 20 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- sel, poivre

Poser les escalopes sur une planche. Y déposer sur chacune un morceau de fromage et une feuille. Replier les escalopes et les maintenir fermées avec deux piques en bois.

Mettre le beurre et l'huile à chauffer dans la poêle. Y faire dorer sur feu moyen les escalopes farcies sur chaque face; saler et poivrer. Retirer du feu quand la viande est cuite.

Cette année j'ai voulu tester une nouvelle recette de brioche des rois notamment avec davantage d'oeufs et de beurre que dans ma recette habituelle (ici).

J'ai donc choisi d'adapter celle du livre "Brioches & Co" de Guilaine de Sèze et je l'ai réalisée avec la machine à pain pour gagner du temps.

Le résultat est délicieux, la brioche se conserve bien deux jours contrairement à l'autre recette qui est moins riche.

Personnellement je préfère quand même l'autre que l'on dévore à la sortie du four mais ce n'est pas l'avis des autres gourmands qui composent notre famille.

Pour 2 belles brioches
Préparation : 15 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 20 minutes à 180°C (au lieu des 40 min préconisés)
Matériel : une map, un moule à génoise et un à tarte, roul'pât, deux plaques perforées, deux verres, papier sulfurisé, un pinceau

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 cube de levure fraîche du Boulanger
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 oeufs
- 250 g de beurre froid coupé en petits cubes
- le zeste de 2 oranges
- le zeste d'1 citron
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 cl de rhum (2 cuillères à soupe)
- sucre en grains pour le décor, fruits confits, miel

Mettre le sel, le sucre, la farine, la levure émiettée dans la cuve de la map.

Laver et sécher les agrumes puis prélever les zestes et les mettre également dans la cuve avec le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Battre les oeufs dans un saladier et les incorporer à la farine. Mettre le programme "pâte" en route.

Lorsque le programme arrête de pétrir, arrêter la machine et ajouter le beurre. Remettre le programme "pâte" au début et laisser le finir.

Couper la pâte en deux et la dégazer sur la roul'pât. Former deux couronnes et les poser dans les moules avec un verre recouvert de papier sulfurisé au milieu.

Couvrir d'un linge et laisser lever environ 1h30.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Démouler les couronnes sur une grille et les enduire de miel au pinceau puis parsemer de sucre en grains et de fruits confits.

Laisser refroidir et déguster.

Habituellement j'achète les galettes de blé toutes prêtes mais en lisant la composition, outre trouvant beaucoup d'ingrédients inutiles, je me suis dit que cela ne devait pas être bien difficile à réaliser.

J'ai donc testé la recette de meilleur du chef très simple et rapide.

Pour 4 tortillas
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes par tortilla
Repos : 30 minutes

Ingrédients :
- 200 g de farine de blé
- 12 cl d'eau bien chaude
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile l'olives

Mélanger tous les ingrédients à la spatule ou au robot et laisser reposer 30 minutes.

Diviser la pâte à quatre et étaler chaque pâton très finement.

Cuire une à deux minutes par face dans une crêpière ou une poêle.

Garnir de la farce de votre choix.

Lorsque nous faisons un barbecue, il n'est pas rare pour nous de nous octroyer cette petite gourmandise que sont les chamallows grillés.

Les enfants en raffolent et me les réclament chaque année.

Pour 8 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 1 minute environ
Matériel : un barbecue ou une flamme, pique à brochettes

Ingrédients :
- 1 paquet de chamallows

Piquer 3 chamallows par brochette. Lorsqu'il ne reste plus que les braises dans le barbecue, approcher les bonbons de façon à ce qu'ils grillent légèrement. Ils vont fondre et caraméliser.

Attention de ne pas avoir de braises qui volent et se collent sur les bonbons.

Attendre quelques instants avant de déguster car les bonbons deviennent vite très chauds.

Voici la première tarte que j'ai réalisée quand j'étais petite, que du classique et de la simplicité.

Ma mère par souci d'économie diminuait le beurre de la recette que j'ai retrouvée par hasard l'autre jour dans mon vieux livre les "desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent.

L'occasion d'avoir une pâte plus légère qui nous convient mieux que la pâte brisée habituelle.

Pour deux tartes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes à 200°C
Matériel : deux plats à tarte, un robot, un rouleau à pâtisserie

Ingrédients :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 verre d'eau bien froide
- 1,5 kg de poires

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre en petits morceaux. Mettre le crochet à pâte puis ajouter l'eau et laisser la pâte se former.

La réserver au frais filmée le temps de couper et peler les poires.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte divisée en deux sur la roul'pât à l'aide du rouleau à pâtisserie. Foncer le moule et mettre les poires émincées par dessus.

Faire de même avec la seconde partie de la pâte.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Les mois de mai et juin sont toujours très intenses en cuisine avec la fin de l'année, les activités extra-scolaires des enfants et les premières sorties entre amis.

Voici la recette préparée pour un goûter pour Gabriel :  simple, jolie et délicieuse. Elle vient du livre "Le choix du flexipan, 90 recettes pour l'artisan" de Demarle.

Pour 12 sablés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes à 160°C
Matériel : un robot avec le fouet, une poche à douille unie, une plaque perforée, empreintes savarins carrés, une petite casserole

Ingrédients :
- 3 jaunes d'oeufs
- 130 g de beurre
- 130 g de sucre
- 200 g de farine
- 5 g de levure
- 25 g de miel
- 5 g de vanille (pas mise)

Sauce chocolat :
- 100 g de crème fleurette
- 100 g de chocolat noir 70%
- 20 g de sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

Dans la cuve du robot mettre le sucre et les jaunes. Les mélanger au fouet jusqu'à ce que cela blanchisse.

Ajouter le beurre très ramolli, la vanille et le miel. Mélanger.

Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Pocher la préparation dans les moules savarins et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Porter la crème à ébullition avec le sucre. La verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.

Laisser fondre le chocolat puis mélanger au fouet.

Garnir les sablés de sauce au chocolat et réserver au frais. Décorer et servir.

Une jolie et délicieuse recette dénichée dans un cuisine actuelle.

Je vous la conseille car nous nous sommes régalés.

Pour 8 coupes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure minimum
Cuisson : 1 minute 30
Matériel : 2 saladiers, un batteur, 8 verres

Ingrédients :
- 8 spéculoos
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 200 g de chocolat blanc
- 1 citron
- 20 cl de crème fleurette
- 1 sachet de chantifix
- 350 g de fruits rouges surgelés
- 1 flacon de coulis de framboises

Prélever le zeste du citron.

Faire fondre le chocolat blanc 1 minute 30 aux micro-ondes dans la saladier.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement, incorporer le jus et le zeste de citron. Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre en poudre.

Les ajouter au chocolat blanc en mélangeant délicatement. Monter la crème en chantilly avec le chantifix et l'ajouter au chocolat blanc.

Répartir les fruits rouges dégelés dans les verres puis ajouter la mousse de chocolat blanc, terminer en émiettant un spéculoos.

Réserver au frais jusqu'au service.

COUPES_FRUITS_ROUGES_CHOCO_BLANC_SPECULOOS

Tout est dans le titre ! Un délice à réaliser au barbecue ou au four.

Pour 4 personnes
Cuisson : une dizaine de minutes au barbecue
Matériel : piques à brochettes, barbecue

Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1/2 chorizo doux

Couper le poulet en gros cubes et le chorizo en tranches un peu épaisses. Ôter la peau du chorizo.

Alterner sur une pique à brochettes un morceau de poulet et un morceau de chorizo jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire une dizaine de minutes au barbecue.

Premier test cette année pour cette gourmandise que l'on trouve sur les fêtes foraines et dans certains supermarchés maintenant.

J'ai failli les rater car je faisais autre chose en même temps, grave erreur !

Ils n'ont pas brûlés heureusement et le résultat a été concluant j'ai eu de la chance...

Préparation : 20 minutes environ
Matériel : une pôele anti-adhésive, une plaque perforée, une toile silpat, une cuillère en bois
Cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients :
- 200 g de cacahuètes natures
- 200g d'eau
- 150 g de sucre en poudre

Mettre les cacahuètes, le sucre et l'eau dans la poêle à feu vif.

L'eau va s'évaporer et les cacahuètes vont sabler, attention à la fin de ne pas les brûler, baisser le feu et bien mélanger pour bien les enrober.

Laisser un peu caraméliser puis les débarrasser sur une toile silpat et les laisser refroidir avant de les servir.

Beaucoup de pique-nique ces derniers temps et un peu marre du jambon beurre... donc j'ai ressorti mon livre de Guy Demarle et Gontran Cherrier "Pains & Snacking, tout simplement" dans lequel j'ai trouvé une sorte de pan bagnat d'une simplicité déconcertante.

Comme nous n'avions pas eu le temps de passer à la boulangerie, je me suis lancée dans la confection de ce pain. Il est très facile et rapide à réaliser, il est resté très moelleux le lendemain ce qui est très étonnant sachant qu'il n'y a pas de matière grasse dans la recette.

Le pain est bien aéré et vraiment délicieux, à vous ensuite d'y mettre la garniture qui vous plaît. Bref lancez-vous il est génial.

Pour 4 faluches
Préparation : 20 minutes environ
Repos : 20 + 40 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes à 230°C
Matériel : roul'pât, deux plaques perforées, deux toiles silpat, un rouleau à pâtisserie, un robot avec le crochet

Ingrédients pour le pain blanc :
- 500 g de farine T55 (j'ai pris de la bio T65)
- 1 sachet de préparation pour pâtes à pains "Gourmandises" (j'ai pris pour pain de campagne)
- 320 ml d'eau à 35°C (j'en ai mis un peu plus pour la T65)

Si vous n'avez pas les préparations Gourmandises, ajouter une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche du boulanger.

Ingrédients pour la garniture :
- 24 tomates cerises
- 4 oeufs durs
- 12 filets d'anchois au sel
- 150 g de thon
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 1/2 cébette
- 12 radis
- 1 poivron rouge
- 4 grandes feuilles de laitue (mesclun pour moi)
- huile d'olive

Préparation des faluches :

Mettre la farine, la préparation pour pain dans le bol du batteur puis ajouter l'eau. Pétrir deux minutes environ jusqu'à ce que la pâte fasse une boule et soit élastique.

Étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle sur la roul'pât. La plier en trois en ramenant chaque côté au centre puis tourner d'un quart de tour. Recommencer 12 fois.

Bouler la pâte et laisser reposer 20 minutes à température ambiante en posant une toile silpat sur la pâte.

Tasser la pâte avec la paume de la main puis découper en 4 morceaux égaux. Faire 4 boules.

Les aplatir au rouleau et faire des disques de 20 cm environ puis les déposer sur les toiles silpat posées sur les plaques perforées.

Laisser reposer 40 minutes à température ambiante couvert d'un linge.

Préchauffer le four à 230°C, mettre un bol d'eau au fond du four.

Faire cuire 8 minutes environ avec une légère coloration. Déposer alors sur une grille pour faire refroidir.

Préparation de la garniture :

Laver et sécher poivron, tomates et radis. Les couper en deux. Rincer les anchois. Égoutter le thon. Émincer finement la cébette et les olives noires.

Couper le poivron en petits cubes et ôter le pédoncule et les graines.

Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs et les anchois.

Ouvrir les faluches à moitié, y glisser une feuille de salade puis la garniture avec des oeufs et des anchois.

Ajouter de l'huile d'olive dans le pain ou sur la garniture selon votre goût et déguster.

Voici une recette que j'avais hâte d'essayer car je savais qu'elle était très bonne étant donné que je l'avais déjà goûtée en Angleterre.

Elle est issue du livre de Guy Demarle "Flexipan au quotidien, tout simplement" que je vous recommande.

J'ai servi les yorkshire puddings en accompagnement d'un filet mignon aux oignons avec des haricots verts.

Toute la famille a adoré et puis c'est tellement rapide et facile que je ne peux que vous conseiller d'essayer.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 230°C-220°C 30 minutes
Matériel : un saladier, une louche, un fouet, plaque perforée alu, empreintes grands ronds

Ingrédients :
- 11 cl de lait entier (110g)
- 8 cl d'eau (80g)
- 3 g de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 oeufs
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café d'huile

Mélanger le lait, l'eau, le sel, le poivre, les herbes et les oeufs dans le saladier. Ajouter la farine et bien mélanger.

Réserver au frais le temps de préchauffer le four à 230°C.

Répartir l'huile dans les empreintes posées sur la plaque perforée puis verser la préparation dans ces dernières.

Enfourner puis baisser le four à 220°C. Laisser cuire environ 30 minutes.

Démouler et déguster aussitôt.

Un des légumes préférés d'Audrey que je fais souvent au barbecue en accompagnement de brochettes de viande ou poisson.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 minute
Cuisson : 10 minutes environ
Matériel : barbecue, brochettes

Ingrédients :
- 4 épis de maïs

Ôter l'enveloppe des maïs, les piquer sur les brochettes.

Allumer le feu du barbecue. Poser les maïs sur la grille du barbecue et les tourner régulièrement pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le maïs soit fondant.

Déguster avec du beurre ou du ketchup.