Une recette du livre Guy Demarle "Les classiques de la pâtisserie, tout simplement". Les cookies sont croquants et fondants à la fois.

Pour 16 cookies
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes à 190°C
Matériel : deux plaques alu, deux toiles silpat SP4035, une cuillère à glace, un saladier

Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 1 g de fleur de sel
- 90 g de sucre cristal
- 80 g de vergeoise brune (j'ai mis du sucre roux)
- 1 oeuf
- 220 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de noix de pécan (pas mises)
- 100 g de pépites de chocolat (au lait pour moi)

Mélanger à la spatule le beurre pommade, le sel et les sucres. Ajouter l'oeuf et la farine tamisée avec la levure.

Ajouter les noix et les pépites de chocolat puis mélanger. Placer 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C.

Placer une toile Silpat sur une plaque alu puis avec la cuillère à glace, dresser 8 cookies en les espaçant.

Faire la même chose sur la deuxième plaque.

Aplatir les cookies puis les enfourner pour une dizaine de minutes.

Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Sur une idée de mon chéri, de délicieuses bricks fourrées de fromage de chèvre et de figues !

Pour 10 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 180°C
Matériel : une plaque alu, un flexipat

Ingrédients :
- 10 petits fromages de chèvre frais
- 10 cuillères à café de miel
- 20 quarts de figues (décongelées ici)
- 10 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°C.

Sur chaque feuille de brick poser un fromage, l'arroser d'une cuillère de miel et ajouter deux quarts de figues par-dessus.

Fermer la feuille de brick et la poser sur le flexipat.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner pour environ 10 minutes : les bricks doivent être dorées. Servir aussitôt avec une belle salade verte.

Certaines me demandent comment garder la ligne tout en cuisinant, voici un dessert peu calorique et facile à préparer. Les enfants pourront rajouter un biscuit à la cuiller !

La recette est issue d'un cuisine actuelle.

Pour 4 coupes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigération : 2 heures
Matériel : une petite casserole, un coupe légumes, une passoire

Ingrédients :
- 4 poires
- 1 bocal d'airelles au naturel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron
- 25 cl d'eau

Prélever les graines de la gousse de vanille et les mettre avec le jus de citron, le sucre et l'eau dans la casserole.

Faire bouillir puis retirer du feu.

Peler les poires, les couper en quatre et ôter le coeur. Les couper en mini dés avec un coupe légumes.

Les mettre dans le jus avec les airelles égouttées.

Répartir dans les coupes et réserver au frais jusqu'au service.

La suite de mes coupes au yaourt et aux fruits, aujourd'hui des ananas en boîte rehaussés par une lichette de rhum !

Voilà donc un dessert bien frais et tout léger !!!

Pour 4 coupes
Préparation : 5 minutes Réfrigération : 2 heures
Matériel : 2 saladiers, 4 coupes

Ingrédients :
- 1 boîte d'ananas en tranches au sirop
- 4 yaourts
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère  soupe de rhum
- 8 biscuits à la cuiller

Mélanger les yaourts avec le sucre dans un saladier.

Mélanger le jus d'ananas dans un bol avec le rhum.

Émietter un biscuit par coupe, ajouter une cuillère à soupe de jus puis du yaourt et une rondelle d'ananas coupé en dés.

Renouveler l'opération et terminer par une couche de yaourt et quelques fruits en décoration.

Mettre au frais deux heures avant de servir.

COUPES_DE_YAOURTS_A_L'ANANAS

J'adore le poisson pané mais moins la friture qui va avec alors j'ai testé la cuisson au four avec succès ! J'ai vraiment adoré ainsi que les enfants.

Alors allez-y et faites-vous plaisir avec ce plat.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à 210°C
Matériel : un flexipat, une assiette, un plat à tarte, un plat creux, une plaque alu perforée, un mixeur

Ingrédients :
- 1 kg de filets de cabillaud surgelés
- 6 petits pains grillés
- 3 oeufs
- farine
- sel, poivre

Décongeler les filets quelques minutes aux micro-ondes.

Mixer les petits pains finement. Les mettre dans le plat à tarte.

Battre les oeufs dans le plat creux, saler et poivrer.

Mettre un peu de farine dans l'assiette.

Poser chaque filet de poisson dans l'assiette de farine et bien l'enrober de chaque côté.

Ensuite, tremper le filet dans les oeufs battus puis dans la chapelure.

Poser ensuite chaque filet sur le flexipat.

Enfourner pour 10 minutes. (J'ai laissé reposer les filets dans le four éteint le temps d'aller chercher les enfants à l'école).

Je n'avais plus de Bastognes pour accompagner ma salade d'oranges (réalisée sans fruits secs et avec deux cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger) alors j'en ai préparés!

J'ai repris ma recette de pâte sablée et ai ajouté des épices selon mes goûts.

Les sablés sont moelleux et peu sucrés, nous les avons bien aimés.

Pour une plaque de sablés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes à 180°C
Matériel : un robot, une plaque à pâtisserie, des emporte pièces

Ingrédients :
- 350 g de farine
- 125 g de miel
- 125 g de margarine ou de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
- 1 peu de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients au robot sauf la cassonade. La pâte doit former une boule.

Étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur et découper avec les emporte pièces.

Poser les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Mouiller le pinceau et le passer rapidement sur les biscuits puis saupoudrer largement de cassonade.

Enfourner pour une douzaine de minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 PETITS_SABLES_A_LA_CANNELLE_ET_AU_MIEL

Un dessert bien de saison et tout léger, pour celles qui veulent des desserts light c'est parfait. En réalité j'ai voulu expérimenter une recette vue à la télé mais trop longue pour moi (gâteau aux pommes de Jean-François Piège dans Top Chef) donc j'ai changé la recette en cours de route...

J'ai mis deux fondants par personne mais un peut suffire si on n'a plus très faim. Ce dessert se mange chaud, tiède ou froid !

Pour 3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un plat à tarte, 6 cercles de présentation, une pelle à tarte

Ingrédients :
- 6 pommes
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les cercles sur le moule à tarte.

Peler les pommes et les couper à l'aide d'un coupe pomme (c'est très pratique et surtout rapide!).

Couper les morceaux de pommes en tranches fines puis les ranger dans les cercles en tassant bien.

Normalement une pomme par cercle.

Enfourner pour une demi heure environ.

A l'aide d'une pelle à tarte, poser deux fondants par assiette, ôter les cercles et laisser refroidir ou les mettre au frais.

Ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable par assiette et servir aussitôt.

Voici une tarte dégustée chez ma belle soeur avec de la pâte feuilletée il y a quelques temps et que j'ai déclinée en version pizza.

Le mélange salé sucré est parfait, une belle entrée !

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à 210°C
Matériel : un moule à tarte

Ingrédients :
- une pâte à pizza recette ici
- de la fourme d'Ambert
- quelques noix
- 6 poires
- le jus d'un demi citron
- poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte et foncer le moule avec.

Peler les poires, les couper en quatre puis ôter le coeur et les émincer. Les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

Les poser sur la pâte et parsemer de morceaux de fromage et de noix. Poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.

De petits muffins pour le dessert très très gourmands, nous les avons adorés.

Pour une vingtaine de mini muffins
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Matériel : empreintes mini muffins, plaque alu, saladier

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1/2 pot de yaourt d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 pot de yaourt de lait
- 150 g de brisures de framboises
- 1 yaourt
- 100 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients et remplir les empreintes avec la préparation.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Voici le gâteau que j'avais préparé en novembre pour l'anniversaire de mon Papa. Je me suis inspirée du gâteau bavarois à la framboise que j'avais réalisé ici.

Nous avons bien aimé ce gâteau fruité et léger. BON ANNIVERSAIRE PAPA !

Pour : 10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 200°C 15 minutes
Matériel : un mixer, un flexipan, un cadre inox, une petite casserole, un saladier, un plat de service

Ingrédients :
- un biscuit à la cuiller recette ici, 1/2 pot de confiture de cassis
- 1 flacon de coulis de cassis
- 4 feuilles de gélatine + 2
- 100g de sucre glace
- 50 cl de crème fraîche allégée à 15% épaisse

Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. La laisser refroidir sur le papier sulfurisé et la décoller.

Ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite casserole un peu d'eau et la faire bouillir. Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter tout de suite la gélatine ainsi fondue au mélange confiture de cassis crème et bien mélanger. Mettre au frais pour faire prendre la mousse.

Couper la génoise en deux morceaux égaux et placer une moitié dans le cadre. Ajouter alors la mousse qui a commencé à prendre. Recouvrir de l'autre morceau de génoise.

Ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite casserole un peu d'eau et la faire bouillir. Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter au coulis de cassis et laisser bien refroidir. Lorsque la gelée commence à prendre, l'appliquer en fine couche sur le gâteau. Décorer et mettre au frais au moins 6 heures.

Après la version express ici, voici la version avec la levure du boulanger, meilleure à mon goût !

Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes à 200°C
Repos : 2 heure
Matériel : un robot, un plat à cake en silicone, une plaque alu

Ingrédients :
- 1 saucisson à l'ail
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 75 g de margarine
- 1 cuillère à moka de sel

Dans la cuve du robot mélanger la farine , la levure , le sel , le sucre et les 2 oeufs.

Incorporer la margarine et pétrir la pâte.

La laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Éplucher le saucisson. Préchauffer le four à 200°C, étaler la pâte farinée en forme de rectangle, poser le saucisson au centre et saupoudrer légèrement de farine.

Replier la pâte sur le saucisson et souder les bords. Déposer le tout dans le moule à cake en silicone posé sur la plaque alu.

Dorer éventuellement avec un jaune d'oeuf et faire cuire environ 35 minutes.

Attendre qu'il refroidisse un peu avant de le couper et de le déguster.

Une recette facile à faire par la cuisson au four sans surveillance ! Un délice aussi ! Il s'agit d'une recette du site CIV le centre d'Information des Viandes qui regorge de belles recettes. J'ai complété la recette avec des haricots plats à la vapeur.

Pour 6 personnes
Préparation :20 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : une cocotte en fonte avec couvercle
Valeur énergétique : 529 kcal/personne

Ingrédients :
- 800 g de rôti de porc dans la pointe de filet
- une douzaine de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 20 cl de crème allégée
- 3 échalotes, sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200° C).

Dans un récipient, mélanger  la moutarde, la crème, du sel, du piment d'Espelette et 30 cl d'eau.

Dans la cocotte, faire dorer à  l'huile d'olive le rôti de porc sur toutes ses faces.

Répartir les échalotes émincées et les pommes de terre coupées en rondelles autour du rôti.

Verser dessus la préparation à la moutarde, puis couvrir avec le couvercle.

Enfourner le plat et laisser cuire 35 min en arrosant régulièrement la viande avec la sauce (pas fait).

Trancher le rôti et le servir accompagné des pommes de terre aux oignons.

Pour un soir voici un plat toujours apprécié.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : une casserole, une passoire, une sauteuse

Ingrédients :
- 50 g de parmesan en copeaux
- 500 g de courgettes surgelées
- 100 g de lardons
- 200 ml de crème de soja ou de crème allégée
- poivre, 400 g de pâtes
- 1 cube de bouillon de légumes

Faire revenir les lardons dans la sauteuse, y ajouter les courgettes surgelées, le bouillon, un verre d'eau et les laisser cuire une bonne vingtaine de minutes en remuant fréquemment. Ajouter éventuellement un peu d'eau si besoin.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet puis les égoutter dans la passoire.

Ajouter la crème dans les courgettes et bien mélanger, poivrer. Ajouter alors les pâtes et les réchauffer quelques instants avant de servir le plat parsemé de parmesan.

Je voulais refaire des raviolis maison en essayant de faire la pâte plus fine car les quelquefois où j'avais réalisé cette recette, le résultat n'était pas à la hauteur de mes attentes.

Mon amie Isa m'a donnée sa recette de pâte et me voilà lancée ce matin. D'autant que je me suis offert une plaque à raviolis en plastique trouvée chez Carrefour qui fait très très bien ! J'ai préparé la pâte au robot, c'est très pratique. Le plus difficile est d'étaler la pâte puis avec les chutes de l'étaler une deuxième fois. Je n'ai pas pris de risque j'ai fait des tagliatelles avec les chutes.

Pour la sauce, rien de particulier, j'ai utilisé les restes de mon frigo... Résultat : des raviolis fins comme j'aime, une farce bien présente grâce à cette superbe plaque à raviolis qui permet d'enfoncer la farce facilement et de souder aisément les raviolis. Un goût de jambon bien agréable et une texture moelleuse grâce à la mozzarella. J'aurais du rajouter quelques herbes de Provence pour parfumer le tout...

Merci donc à Isa pour cette belle recette. La prochaine fois je réessaye les gnocchis !

Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 minutes
Matériel : une plaque à raviolis, une sauteuse, une poêle, un rouleau à pâtisserie, une toile roul'pat, un pinceau, un robot, un saladier, 2 toiles silpat, une cuillère à moka

Ingrédients :
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 30 ml d'huile d'olives
- 30 ml d'eau
- 2 pincée de sel

Farce :
- 2 tranches de filet mignon cuites
- 2 tranches de steak cuites
- 4 tranches de jambon
- 1 oeuf
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre

Pour accompagner :
- 500 ml de coulis de tomates
- gruyère
- sel, poivre

Mettre la farine avec le sel, l'huile, l'eau et les oeufs dans le robot. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule.

La mettre au frais pendant 10 minutes le temps de préparer la farce.

Dans le robot mettre les ingrédients de la farce et mixer le tout. Réserver.

Fariner la toile roul'pat puis couper la pâte à raviolis en quatre. Étaler finement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Poser sur la plaque à raviolis.

Recommencer avec un deuxième morceau de pâte.

Remplir les alvéoles de la plaque à raviolis d'une petite cuillère à moka de farce en faisant une boulette dans la main. Enfoncer légèrement la farce de façon à ce que le dessus de la pâte soit plane.

Mouiller les bords de la pâte avec un pinceau mouillé.

Poser par-dessus la deuxième abaisse puis l'étaler et la souder à la première avec le rouleau à pâtisserie.

Les raviolis vont se détacher plus ou moins seul de la plaque. Il ne faut pas que la farce soit trop importante comme sur ma photo car cela déchirerait la pâte lors du démoulage des raviolis.

Poser les raviolis réalisés sur une toile silpat pour les laisser sécher.

Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

Avec les chutes, refaire des raviolis ou bien préparer des tagliatelles.

Mettre de l'eau à bouillir avec une cuillère à soupe d'huile d'olives et 3 pincées de sel dans la sauteuse. Faire chauffer le coulis de tomates dans la poêle éventuellement avec les restes de farce.

Quand l'eau bout, plonger une moitié des raviolis et les laisser cuire 3 minutes, ils vont remonter à la surface u fois cuits.

Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire et les poser dans un plat.

Recommencer l'opération avec les autres raviolis puis les servir nappés de sauce tomate et de gruyère.

Bon je ne voulais pas trop le crier sur les toits mais bon, il faut assumer alors... ça y est, j'ai passé une nouvelle dizaine et fais partie moi-aussi des quadras depuis quelques jours !

Malgré ma passion pour la cuisine, j'ai réussi à perdre un peu de poids alors le poids des années me touche moins!!! Hi Hi !

L'occasion de recevoir plusieurs preuves d'amour et d'amitié autour de moi alors un grand merci à tous.

Pour illustrer cet événement, je ne me suis pas encore fait de gâteau mais cela ne saurait tarder. Je vous laisse admirer le gâteau qu'est allée me chercher spécialement mon amie Béa !!!!

Un beau paquet à vrai dire très gourmand : chocolat, praliné, pommes et noisettes, croquant fondant, une tuerie et un gâteau tellement gros que nous avons pu le déguster au dessert et au goûter donc deux fois plus de plaisir ! Merci merci Béa et plein de gros bisous à toi!!!

Des muffins dans des mini moules pour n'en faire qu'une bouchée avec le café ! J'ai eu envie d'une coque en chocolat mais j'ai ajouté du beurre à tort, le chocolat est resté mou. C'était néanmoins très bon !

Pour une cinquantaine de mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ à 180°C, 1 minute 30 aux micro-ondes
Matériel : un saladier, un bol, plaque alu, empreintes coeurs et petits fours

Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 1/2 pot de yaourt d'huile
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de noix hachées
- 1 pot de yaourt de lait

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.

Répartir dans les moules puis enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler puis faire fondre le chocolat aux micro-ondes.

Le mélanger au fouet puis mettre une cuillère à moka dans chaque empreinte et y glisser un mini muffin afin que celui-ci s'enrobe de chocolat.

Les placer au frais le temps de figer le chocolat. Démouler alors les gâteaux et déguster.

Un gratin pour accompagner du poisson. Vivent les moules en silicone qui évitent la corvée de nettoyage du plat à gratin !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Décongélation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à 180°C
Matériel : un saladier, un mixeur, un plat à gratin ou un moule en silicone (marguerite et grands ronds ici)

Ingrédients :
- 500 g d'épinards hachés surgelés
- sel, poivre
- 1 oeuf (ou 2)
- 1 verre de lait
- 4 petits pains suédois mixés
- un peu de gruyère râpé

Mettre les épinards dans un saladier et les faire décongeler environ 10 minutes aux micro-ondes.

Mixer les petits pains. Verser la chapelure obtenue dans les épinards avec le reste des ingrédients sauf le gruyère.

Bien mélanger puis répartir dans un moule en silicone.

Ajouter le gruyère râpé sur le dessus et enfourner pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

J'ai vu pas mal de recettes de pain sans pétrissage sur la toile et j'ai d'ailleurs testée celle où il faut mettre la pâte au frigo une nuit sans succès d'ailleurs.

Ne voulant pas restée sur cet échec, j'ai retenté l'expérience avec cette recette. Ce fut un succès, le pain était aéré et surtout bien croustillant.

Pour 8 petits pains
Préparation : 5 minutes
Levée : 2 heures puis 1 heure
Cuisson : 30 minutes à 220°C
Matériel : un saladier, une cuillère en bois, une corne, empreintes tartelettes silform, un bol

Ingrédients :
- 60 cl de lait entier tiède
- 1/2 cube de levure du boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de graines diverses
- 400 g de farine + 50 g environ
- 375 ml d'eau tiède

Mélanger la levure avec le lait dans un bol.

Dans le saladier mettre tous les ingrédients et mélanger rapidement avec la spatule, saupoudrer de farine. Couvrir et laisser lever deux heures.

Renverser la pâte sur une planche bien farinée et détailler 12 morceaux de pâte avec la corne. Ne pas trop travailler la pâte.

Former des boules très rapidement et les placer dans les empreintes.

Laisser lever encore une heure puis enfourner dans un four préchauffer à 220°C. Jeter alors un bon verre d'eau sur la sole du four pour le coup de buée et fermer la porte.

Lorsque les pains sont bien dorer les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Hier je suis allée voir mon amie Diem qui m'a emmenée dans un magasin asiatique que je ne connaissais pas encore.

J'en ai profité pour prendre divers produits sur ses conseils et faire comme elle un menu asiatique pour fêter le nouvel an chinois.

Mes parents venant ce week-end et Maman adorant la cuisine asiatique, je me suis dit que c'était l'occasion.

Voici ce que j'avais préparé :

- entrée : salade à la papaye verte
- entrée : raviolis au porc et au crabe à la vapeur
- plat : crêpes saïgonnaises (recette ici)
- dessert : crèmes de tapioca au Soho et aux lychees

Je précise que j'ai préparé les crêpes saïgonnaises dans ma nouvelle poêle Demarle et que le résultat fut nettement plus satisfaisant qu'avec la crêpière Tefal.

Les crêpes glissaient même trop ! par contre elles étaient beaucoup plus dorées et croustillantes.

Vous pouvez cliquer sur le nom des recettes pour accéder à leur mode de préparation.

Une recette prise sur Marmiton (sous le titre "crème persane") et adaptée pour utiliser le tapioca acheté à l'épicerie asiatique sur les conseils de Diem.

J'en avais déjà mangé mais je n'en avais aucun aucun souvenir. Hé bien je dois dire que ce petit dessert nous a beaucoup plus, à refaire donc avec le reste du paquet !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes environ
Matériel : 6 coupes, une grande casserole, 2 saladiers, un batteur

Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de Soho
- 1 boîte de lychees
- 100 g de tapioca (6 cuillères à soupe)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 375 ml de lait écrémé
- 1 pincée de sel

Mettre le tapioca avec le sel et le lait dans la casserole et porter à ébullition sur feu doux tout en remuant constamment.

Les billes de tapioca ne doivent plus être fermes sous la dent. Le temps de cuisson est d'environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents. Lorsque le tapioca est cuit, ajouter le soho hors du feu puis les jaunes et bien mélanger.

Remettre deux minutes sur le feu pour épaissir un peu le mélange sans le faire bouillir.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Les ajouter au tapioca délicatement et remplir les coupes.

Les réserver au frais au moins 4 heures.

Les décorer avec une framboise et proposer les lychees et leur jus dans des ramequins à part.

J'ai réalisé des financiers aux noix pour accompagner les petites crèmes à la vanille.

Pour une vingtaine de gâteaux
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes à 200°C (Th.6-7)
Matériel : deux saladiers, un batteur, des empreintes à financiers ou comme ici mince-pie en silicone

Ingrédients :
- 50 g de poudre de noix
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1 petite pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Mélanger dans un saladier la poudre de noix, le sucre et la farine fluide.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent.

Faire fondre le beurre dans une casserole et l'ajouter à la pâte.

Verser dans le moule et mettre au four 20 minutes. Démouler les financiers à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Voici une recette que m'avait fait goûté ma soeur il y a longtemps et que j'avais adorée. Elle n'est pas belle mais terriblement bonne.

Le croquant des raisins contraste avec merveille avec le moelleux des marrons.

Pour 5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Matériel : un mixeur, une cocotte en fonte ou une sauteuse

Ingrédients :
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 filet mignon
- 2 grosses boîtes de marrons au naturel
- 2 belles grappes de raisins blancs
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Peler et émincer finement les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile. Ajouter le filet mignon coupé en tranches un peu épaisses.

La viande doit dorer sur toutes ses faces.

Laver le raisin. Mixer une grappe pour avoir du jus. Lorsque la viande est cuite ajouter ce jus et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter alors les marrons pour les réchauffer.

Enfin terminer par les grains de raisins détachés de la dernière grappe et laisser cuire 3 minutes. Les raisins doivent rester croquants et translucides.

Servir aussitôt.

Une recette hyper facile mais que j'adoooore !!!! surtout avec des pâtes ! A faire donc quand on est pressé avec les enfants.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle, une grande casserole, une passoire

Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 20 cl de crème allégée liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 400 g de pâtes

Peler et émincer finement l'échalote et l'ail. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile. Ajouter la viande et la faire bien dorer sur chaque face.

Déglacer avec la crème, saler, poivrer et garder au chaud le temps de préparer les pâtes.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir aussitôt.

Lorsque j'ai fait les coques de chocolat ganache au chocolat blanc et griottes, il me restait du chocolat que j'ai moulé dans les moules mince pies remplis alors de chantilly.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute 30 aux micro-ondes
Matériel : un siphon, empreintes mince pies, un pinceau, un saladier

Ingrédients :
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao

Casser le chocolat dans la saladier et le faire fondre aux micro-ondes pendant 1 minute 30. Bien mélanger et tapisser les moules en silicone de chocolat à l'aide d'un pinceau.

Mettre au frigo pour que les coques durcissent.

Préparer la chantilly au siphon en y mélangeant crème et sucre. Fermer le siphon, secouer et mettre une cartouche la tête en bas.

Démouler les coques et les remplir de chantilly. Servir aussitôt.

Une petite recette pour les enfants prête en 5 minutes et très très bonne !

J'ai servi le magret avec du riz blanc.

Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : une nuit
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une poêle, un petit saladier

Ingrédients :
- 300 g d'aiguillettes de canard coupées en cubes
- 3 mandarines, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus d'oranges
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- poivre

Peler les mandarines. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis le couvrir avec du papier film et mettre au frais une nuit.

Le lendemain, faire chauffer la poêle puis y faire cuire la viande et la marinade quelques minutes.

Servir chaud avec un riz blanc.